俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？下面是小编为你精心整理的“杏仁薄片酥”，希望能帮助到你，请收藏。
有的甜点需要耗费几天的工夫才能做出，精心制作，慢慢烘焙。有的甜点，却简单的连半个钟头都不用，轻轻松松就出炉了。在特别忙碌的时候，给自己留半个小时吧，它足以让你收获满满一大盘的杏仁薄片酥，以及满屋的烘焙香味~
材料：
主料：低筋面粉适量，鸡蛋白适量，
辅料：杏仁适量，黄油适量，糖粉适量，，
杏仁薄片酥的做法步骤：
1. 原料（黄油，低筋面粉，蛋白，糖粉，杏仁片）
2. 黄油软化
3. 然后加入糖粉，慢慢地搅匀
4. 倒入蛋白搅匀
5. 筛入低筋面粉搅匀
6. 一定要慢慢地搅拌哦
7. 烤盘上放锡纸，把面糊舀在烤盘上。
8. 然后用个小勺子沾点清水，把面糊压平
9. 跟着把杏仁片放在面糊上
10. 烤箱预热，中层，上下火，180度，5-8分钟
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杏仁燕麦酥
食材明细：
主料：：燕麦片100克，杏仁80克，黑芝麻适量，低筋粉50克，黄油60克，白砂糖30克，红糖20克，蜂蜜20克，
杏仁燕麦酥的做法步骤：
1.所有原料;燕麦片100克、杏仁80克、低筋粉50克、黑芝麻适量、黄油60克、白砂糖30克、红糖20克、蜂蜜20克。
2.杏仁烤出香味，放在案板上切碎。
3.所有的干性材料混合在一个大碗中。（燕麦片、杏仁、黑芝麻、低筋粉）
4.搅拌均匀。
5.黄油放入碗中，隔水融化成液态，加入白糖。
6.加入红糖。
7.加入20克蜂蜜，搅拌至砂糖融化。
8.将搅拌均匀的黄油混合物倒入拌好的干性材料中。
9.用勺子翻拌，使原料混合均匀。
10.把混合好的原料倒入铺了锡纸的烤盘中，用勺子背压紧。
11.放入预热好的烤箱，180度上下火25分钟左右出炉
12.刚出炉的燕麦酥有些软，凉透后切成块即可。
小贴士：
刚出炉的燕麦酥块有些软，彻底凉透后会更酥脆。
杏仁花生酥
食材明细：
主料：：花生85克，杏仁15克，糖粉60克，黄油50克，全蛋50克，低筋粉60克，
辅料：：泡打粉1/4小勺，
杏仁花生酥的做法步骤：
1.用料
2.花生去皮，同杏仁及50克糖粉一起倒入料理机
3.搅打成粉末
4.黄油软化，加入10克糖粉，用橡皮刮刀拌匀
5.再用打蛋器搅打
6.分次加入全蛋，搅打成均匀的奶油糊
7.低筋粉和泡打粉混合，筛入黄油糊中
8.加入花生杏仁粉
9.拌匀
10.装入裱花袋，剪个圆孔
11.在烤盘上挤成圆圈状
12.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15-20分钟，熄火后继续焖10分钟左右
13.表面金黄，出炉
小贴士：
花生和杏仁需事先以低温将水分稍微烤干，不必完全烤熟。
没有料理机可以用刀尽量将坚果切细碎些
杏仁拿破伦酥
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，低筋面粉100g，黄油200g，鸡蛋2颗，
辅料：：牛奶125ml，树莓50g，蓝莓50g，杏仁片适量，
配料：：酵母适量，温水适量，白砂糖适量，盐适量，玉米淀粉适量，香草液适量，可可粉适量，糖粉适量，
杏仁拿破伦酥的做法步骤：
1.将8g酵母和60ml温水混合搅匀（水温大约为30度）
2.鸡蛋打匀后加入糖20g、盐5g和60ml水搅拌至糖溶化
3.把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团
4.将面团移到案板上后加入50g黄油揉至面团光滑
5.面团在常温松弛30分钟，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时
6.案板上撒一些面粉防黏，用擀面杖敲打裹入黄油200g整形成厚1cm的长方形片状，擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致，如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用
7.从冰箱中取出面团回室温15分钟，用擀面杖将面团擀成长方形（宽度与裹入黄油一致，长度为其3倍）
8.把整形后的黄油放入面片中间，将两侧的面片包住黄油，后将上下端捏紧
9.将面片擀成厚1.5cm后一叠4折，包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟
10.从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形，将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟，在重复一次即可
11.酥皮面团擀成0.3cm面饼后切成10cm*20cm长方形，表面用叉子扎上小孔后刷上少许蛋液，以200度上下火在烤箱中烘焙10-15分钟至表面金黄即可
12.杏仁片以小火炒至金黄香脆
13.蛋黄糊：砂糖和蛋黄混合均匀至颜色变白，后加入10g玉米淀粉搅拌均匀
14.小火加热牛奶，随后加入1/2茶匙香草液
15.其后将蛋黄糊加入后不断搅拌至浓稠关火晾凉备用
16.取晾凉的酥皮在表面铺上蛋黄酱、蓝莓、树莓，在四周黏上炒熟的杏仁片，表面用可可粉、糖粉装饰即可
小贴士：
1.酥皮面团可大量制作后放入冷冻保存，此拿破伦酥的份量为1/4份酥皮面团
芒果酥、杏仁酥、花生酥、
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：黄油250克，白糖200克，鸡蛋2个，泡打粉5克，温水30克，芒果适量，苏打粉适量，
芒果酥、杏仁酥、花生酥、的做法步骤：
1.白糖200克
2.黄油250克
3.鸡蛋2个
4.芒果适量（根据面粉软硬度加入芒果酱）
5.面粉500克
6.模具
7.泡打粉苏打粉共5克
8.温水30克
9.用粉碎机打碎的芒果
10.把糖和黄油顺时针打制糖融化（黄油在微波炉加热融化）
11.将鸡蛋打成蛋液
12.把蛋液10+倒入11 再搅拌成黏糊状
13.用温水调和泡打粉苏打粉
14.把11用水调和的泡打粉苏打粉倒入面粉搅拌均匀
15.拌成雪花状
16.活成面团加入适量的芒果酱
17.把面团擀成博饼状
18.用模具扣下你所喜欢的形状
19.铺上油纸放入烤盘
20.160度预热10分钟，中层烤20分钟即可。
21.芒果酥
22.一次做了几种口味的
23.芒果酥、花生酥、杏仁酥。
小贴士：
注意：我是先和好面团后，把面团分几分，加入适量的配料。按你自己的喜好随意放。放花生就叫花生酥啦。
芥末薄片肉
食材明细：
猪腿肉400克，四季豆100克，芥末5克，大蒜(白皮)25克，姜5克，酱油30克，醋10克，味精1克，盐1克，香油10克
芥末薄片肉的做法步骤：
1. 将猪肉去皮洗净，整块放入汤锅里煮熟（里面熟透，但不煮烂），捞出放在砧板上，切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齐放在碗中，备用；
2. 嫩豆角洗净，在沸水中焯熟，切成长3.3厘米的段，用香油 、精盐拌匀，放在薄片内的上面，再翻扣在大瓷盘中（豆角坐底，薄片肉在上）；
3. 大蒜捣细成泥；
4. 取小碗1个，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀，再均匀地淋在薄肉片上即成。
巧克力杏仁酥
食材明细：
主料：：低粉100克，杏仁粉30克，玉米油37克，糖粉40克，全蛋液24克，
辅料：：杏仁片25克，巧克力少许，
巧克力杏仁酥的做法步骤：
1.按所需用量准备好原料。
2.糖粉加入到玉米油中搅匀。
3.将24克蛋液分次加入搅拌均匀。
4.加入杏仁粉搅匀。
5.筛入低粉拌匀成粗粉粒状。
6.戴上一次性手套，用手将拌匀的粗粉粒抓捏成面团。
7.将杏仁片用手捏碎，取约9克左右的面团，在掌心轻轻揉成小球状，再放入杏仁碎中来回滚动几下，使小球沾满杏仁碎。
8.将沾满杏仁碎的小球放入烤盘中，用食指轻轻按出一个小窝来，再依次做完所有。预热烤箱：130度15分钟，烤至10分钟时关下火继续上火烘烤，最后关火后余温焖至自然冷却再取出。
9.将装有巧克力的小碗放到温度约在50度左右的热水中，隔水使巧克力融化。
10.取出烤好的杏仁酥，用小勺将化开的巧克力填入即可。
杏仁千层酥
今天的这款饼干，同样来自我的新书《烘焙新手入门》，新手们做烘焙大多从最简单的饼干做起，基础的黄油面粉鸡蛋糖，搅拌打发混合就能烤出一盘香浓美味的小饼干，但其实有时候你可以更懒，甚至搅拌都不用，不需要太多工序，只需两张市售飞饼皮，一根擀面杖，不用五分钟，你就能来个完美的华丽变身，轻松做成漂亮又有面子的酥皮饼干，这对烘焙小白们来说，是最省事省力又能迅速在亲朋好友们面前露一手的入门烘焙小点，有兴趣就来做做吧~
飞饼皮的华丽变身杏仁千层酥
原料:飞饼皮2张、蛋清少许、蛋黄10克、糖粉25克、杏仁片30克、干淀粉适量
杏仁千层酥的做法
1.市售飞饼皮两张，两片抹上适量干淀粉，室温解冻至软化；
2.将其中一张表面刷上适量蛋清；
3.将另一张盖在上面，按压贴合紧实；
4.用擀面杖稍擀开成较大的方形面片；
5.去除多余的边角切成正方形；
6.从正中竖切一刀分成两半，再将一半切成三等份的长条；
7.另一半同样操作，再将长条再横切三等份，分成18份均等的小长方形面片；
8.蛋黄10克加入25克糖粉；
9.搅打均匀成蛋黄霜糖；
10.烤盘铺锡纸，将面片整齐的码放在烤盘中并适当留空，将蛋黄霜糖均匀的刷在面片表面；
11.将杏仁片撒在面片表面，并用手轻轻按压其和蛋黄霜糖粘连；
12.烤箱预热，上下火180度，烤15-20分钟。
美食小提示
1.用两张飞饼皮重叠是为了得到更厚更丰富的层次，如果你不是用的市售酥皮，而是用的自制的酥皮，且本身层次比较多，就不用双层饼皮重叠；
2.蛋黄霜糖比较容易上色和焦糊，所以如果烘烤到10分钟以后，表面已经上色，但油酥层尚软未变硬定形，可加盖锡纸，或者将上火调为0度，只用下火同时开热风循环，这样可保证表层不被烤糊。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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