食材明细:
主料::冷冻蛋挞皮10个,牛奶75克,蛋黄2个,
辅料::淡奶油110克,细砂糖30克,低筋面粉8克,
蛋挞的做法(烤箱做蛋挞)的做法步骤:
1.准备好材料
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀
3.再加入细砂糖,搅拌至融合
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀
5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可
7.烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟
8.烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可
小贴士:
1、蛋挞液倒入挞皮时,七分满即可,不要倒满了,否则挞水太多的话烤时会溢出
2、如果想要其他风味,可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁,或者蜜豆、水果丁什么的
食材明细:
主料::低筋面粉200,水50,鸡蛋20,白砂糖215,牛奶50,
辅料::白沙糖10,酥油100,奶油100,鸡蛋黄2个,
蛋挞的做法的做法步骤:
1.第一步将100粉和酥油混合后,压成5毫米的薄片,放入冰箱冻30分钟左右。做油面备用。
2.将100面粉加糖和水鸡蛋混合后揉成团,备用。
3.待油面冻好之后,将油面拿出来铺平,将水面均匀铺上。
4.铺上后进行3折。(所谓的三折就是将水面和油面整理成长方形大小,两面折叠起来,总共是三层)。
5.折叠完后用保鲜膜抱起来放入冷冻20分钟。
6.20分钟后拿出,敲打成长方形再次三折,然后敲开后四折(四折就是左右朝中间折,然后中间对折,总共有4层)。
7.然后冰箱冷冻10分钟,后拿出擀成0.6毫米的面皮,用印花模具刻出来,然后放入花边蛋挞模捏匀即可。
8.将奶油、牛奶、白砂糖2、鸡蛋黄搅匀,过筛,做蛋挞液备用
9.蛋挞液倒入蛋挞皮8分满,烤25分钟即可。上下火220
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