食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？我们的小编特意搜集并整理了日食记 | 九宫格火锅的做法，希望能帮助到你，请收藏。
可口的牛肉，脆嫩的鹅肠，弹牙的丸子虾滑，干净又丰盛，填满心和胃里的所有空洞。参与活动:
材料：
土鸡半只，牛棒骨1/4，牛油800g，猪里脊肉250g，牛瘦肉250g，京葱段适量，姜块适量，二荆条50g，七星椒100g，八角8颗，桂皮5小段，香叶6片，陈皮2片，山奈4片，草果4颗，白蔻5颗，白芷4片，砂仁4颗，排草1g，丁香2g，小茴香3g，紫苏1g，豆豉15g，郫县豆瓣酱2大勺，白酒1小碗，花椒粒20g，醪糟1碗，盐少许，黄冰糖少许，面粉60g，泡打粉1g，鸡蛋1个，淀粉适量，，
日食记 | 九宫格火锅的做法的做法步骤：
步骤1，高汤：半只土鸡和1/4牛棒骨（可以让菜场大叔劈出1/4的牛棒骨）入冷水锅焯水，捞出洗净，再放入5L沸水锅中，加京葱段、姜块略煮，撇去浮沫后转小火加盖炖煮4-5小时。
步骤2，糍粑辣椒：50g二荆条和100g七星椒事先在温水中浸泡20分钟，捞出去蒂剪段，放入钵中捣碎成糍粑辣椒（也可用料理机打碎），备用。*注：处理辣椒全程一定要戴上手套，以免辣手指。
步骤3，香料粉：8颗八角、5小段桂皮、6片香叶、2片陈皮、4片山奈、4颗草果、5颗白蔻、4片白芷、4颗砂仁、1g排草、2g丁香、3g小茴香、1g紫苏，在温水中浸泡20分钟，用滤网过滤，沥干水分，放入搅拌器中打碎成干粉末状，备用。
步骤4，取一炒锅，冷锅倒入少许食用油，放入800g牛油和拍碎的姜蒜，加热待牛油融化完全时，倒入所有香料粉，小火熬煮20分钟。
步骤5，待姜蒜在锅中变得焦黄干瘪，捞出弃用，锅内再加入15g豆豉、2大勺郫县豆瓣酱和捣碎的糍粑辣椒，熬煮约15分钟。倒一小碗白酒、20g花椒粒和25g七星椒段，再熬煮约5分钟。*注：熬制牛油时务必全程小火，以免辣椒焦糊发黑。
步骤6，注入高汤，加一碗醪糟和京葱段，转大火煮腾，加少许盐和黄冰糖调味，关火，锅底完成！
步骤7，倒入九宫格锅内，开涮！
步骤8250，g猪里脊肉洗净切成条状，加1勺料酒、5g花椒粒和少许五香粉、盐、清水拌匀，揉捏5分钟后，静置一旁20分钟待其腌制入味。*注：如果不喜欢纯瘦肉的口感也可以选择用五花肉
步骤960，g面粉、1g泡打粉和一个鸡蛋搅拌均匀至糊状，放入腌好的肉均匀裹上面浆，备用。
步骤10，起锅烧油至8成热，将裹了面浆的肉逐条放入油锅中，炸至金黄（可复炸一次，更酥脆），捞出，完成！酥肉可以直接吃，也可以涮火锅！*蘸料：熟白芝麻+盐+辣椒面+花生碎
步骤11250，g牛瘦肉逆纹切成薄片，加3勺淀粉，适量蛋清液、盐、白胡椒粉、香油、花椒油拌匀，腌制15分钟。
步骤12，腌好的牛肉均匀地蘸上粗辣椒面，麻辣牛肉完成，开涮！
步骤13，调一碗油碟香油+蚝油+香菜+蒜泥
步骤14，来，张嘴
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骨汤火锅 | 日食记的做法
天越来越冷了，想吃暖暖的东西又不想动时，火锅简直是最好最方便的选择。买来喜欢的食材涮一涮，就能解决丰盛的一顿。不仅吃不腻，不同的锅底可以让一个冬天都不重样。所以我决定干脆做个火锅特辑，连发几个适合宅在家里吃的火锅。其中做法最简单的，大概就是骨汤火锅了。买来筒骨炖了用来做底，放玉米香菇大虾让它更鲜甜，除了加一点盐，不再需要任何调味料。醇香的一大锅，重口的需求则用蘸料来满足。看着汤水咕嘟冒烟变的浓白，窗外的凉意也变的柔和起来。
材料：
筒子骨适量，厚百叶适量，菌菇适量，鲜虾适量，牛肉丸适量，鱼丸适量，香菇适量，玉米适量，葱适量，姜适量，料酒适量，牛奶适量，盐适量，耗油适量，香油适量，蒜适量，小米椒适量，芝麻适量，
骨汤火锅 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。
步骤2，汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。
步骤3，得到鲜香骨头汤一份！（富含骨髓）
步骤4，锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。
日食记 | 猪肚鸡火锅的做法
白胡椒与汤底巧妙的融合，先灌上几大口，任由它带来的火辣刺激喉咙，连脚底都是暖呼呼的。再涮上喜欢的菜，汤水变得愈发浓郁。
材料：
童子鸡1只，猪肚1个，面粉50g，牛奶15ml，枸杞少许，竹荪适量，鲜虾仁250g，白胡椒粒适量，姜5片，料酒2勺，盐少许，党参1跟，白芷2片，黄芪2片，淀粉淀粉，鸡蛋清1个，
日食记 | 猪肚鸡火锅的做法的做法步骤：
步骤11，只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。
步骤21，个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。
步骤31，根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
步骤4，将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。
步骤5，关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。
步骤6，切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！
步骤7，竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。
步骤8250，g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
步骤9，竹荪捞出切成适合长度，将虾滑装入裱花袋中，剪一个小口，挤入竹荪中，竹荪虾滑完成！
步骤10，调一碗酱料↓香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽
芝士年糕火锅 | 日食记的做法
发过这么多菜谱，点击率最高最受大家欢迎的是哪个？每次别人问我这个，我都不好意思跟他说，答案是泡面→_→泡面在什么情况下最好吃？做成拌面？加肉和蛋？对我来说答案只有一个——吃完火锅后放进去煮。今天发的是芝士年糕火锅。泡菜的汁水溶煮，变成一锅红彤彤的泡菜汤，入锅的每一样食材都会吸收汤底的浓郁，又贡献出更多自身的鲜美。等差不多吃完了食材，这一锅的美味也达到了顶峰。这时丢一块方便面饼，铺上芝士片，打个蛋，静静等待两分钟，看红汤一丝丝的融入面里。这简直是最让人迫不及待的两分钟。又一年到了最终的片段，用这样一锅犒赏自己，合适。用沸腾的一锅当做一整年的结尾。雀跃的，遗憾的，所有情绪随白烟升起，再一一咽下。——《日食记·芝士年糕火锅》
材料：
韩式辣酱适量，辛拉面调料粉适量，芝士年糕适量，大白菜适量，泡菜适量，京葱适量，洋葱适量，高汤适量，生抽适量，马苏里奶酪适量，午餐肉适量，鱼饼适量，西葫芦适量，香菇适量，蟹肉棒适量，小香肠适量，金针菇适量，，
芝士年糕火锅 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，韩式辣酱30g和1包辛拉面调料粉放入小碗中搅拌均匀。
步骤2，芝士年糕入沸水锅，大火煮两分钟至浮起，捞出。放入冷水碗中备用。
步骤3，大白菜切成条状，和泡菜、京葱、洋葱依次铺满锅底。
步骤4，锅中继续放入午餐肉、鱼饼、西葫芦、香菇、蟹肉棒、小香肠、金针菇等食材。倒入搅拌均匀的韩式辣酱，注入高汤和食材齐平，开大火煮开。
步骤5，淋生抽、撒马苏里拉奶酪，煮至融化。
步骤6，完成！
卤味 | 日食记的做法
上周末我一个人在公司，忙前忙后，总觉得缺少点什么。我很快反应过来，没有见到猫。上上下下翻找了快半小时，最后是在房间里一堆纸箱子里找到了他。认识酥饼三年了，一起拍日食记也两年多，他永远一言不合就钻箱子。说起来，我和酥饼的第一次相遇，也是他在箱子里，就发生在我家门口的不远处。那天是2013年6月30日，刚好三年前。不知道你有没有过这种体验，有时只是一个小小的情景触发，却会让你产生异常的怀念感。一帧画面，一个声音，一阵香气，或是一种温度和触感，让人安心，虽然转瞬即逝，却无法松开。也许那些点滴，确实在很久以前发生过。只是隐藏在脑中某个角落，等待一把钥匙去开启。一如我喜欢羊毛垫的触感，炖煮卤水的销魂气味。我猜，纸箱对于酥饼，也许是想重温下打开纸箱盖看到蓝色天空的感觉？谁知道呢：）这一集的片尾文案写：味蕾是钥匙，开启似曾相识的场景。那些关于我们曾来过，我们曾相遇。相遇，并不是我选择了你，也许是你选择等到我。很高兴在三年前的那一天，让我遇见你。——《日食记·怀旧的卤味》
材料：
鸡腿一个，筒骨一根，鸡爪适量，鸭脖适量，牛腱肉适量，豆制品适量，鸡蛋一个，八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量，干红椒、大蒜适量，冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量，料酒少许，老抽少许，
卤味 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
步骤2，干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。
步骤3，一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。
步骤4，加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。
步骤5，出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。
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