食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编收集整理的“在家轻松做腊肉的做法”，感谢您的参阅。
对过年的期盼，从对家乡腊肉的想念开始。。。腊肉，肥不腻口、瘦不塞牙。入腊月，腊肉的制作便开始了。。主要选猪的后臀肉，最好是肥瘦相间；用自制酱汁腌制，晾晒后风干而成。口味浓郁，颇有点酱牛肉的味道。对温州腊肉的评价只能有一个字形容，那就是鲜。不象别的地方有着很浓的烟熏味，咸咸的干干的。ps:我这个做法比较简单，成品的味道家人、朋友都觉得不错，本来买肉回来那天太阳很好，腌好肉的第二天，天公不作美，不是下雪就是下雨，放天台晾了很多天肉都还是湿的，于是，就有了前两天我在作品里晒的“电风扇风干腊肉”的小窍门啦！后面几天的天气都不错，然后我把腊肉放在外面晒了2天，就可以吃啦！看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感！参与活动:
材料：
猪后臀肉7斤，料酒500g，酱油600g，蚝油150g，陈醋50g，盐15g，白糖30g，大蒜10瓣，生姜30g，胡椒粉适量，
在家轻松做腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将猪后臀肉洗净，切成1.5公分左右的厚度，然后去皮；（最好买肉的时候让老板去掉）喜欢吃瘦一点的，也可以换成纯瘦肉！
步骤2，然后用绳子穿起；
步骤3，将生姜、大蒜切片备用；
步骤4，配制酱汁：将准备好的料酒,酱油，蚝油,陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀；
步骤5，然后将酱汁全部倒入猪肉中；
步骤6，用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时左右，喜欢吃咸一点的朋友，可以适当延长腌制时间；
步骤7，把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好啦！
步骤8，看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感呢！
步骤9，在蒸锅中注入清水，然后把腊肉放在蒸笼里，蒸15分钟即可；
步骤10，将蒸好的腊肉切成薄片，摆入盘中，用醋蘸食。
步骤11，成品，不错吧！
步骤12，来!尝尝！(*^__^*)嘻嘻…
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在家轻松做酸菜鱼的做法
材料：
草鱼，盐，料酒，蛋清，淀粉，酸菜鱼调料，胡椒粉，鸡精，
在家轻松做酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼切成鱼片，加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制十几分钟；
步骤2，锅中多放一些油，油热后，放入酸菜鱼调料炒三至五分钟；
步骤3，加入肉汤或清汤，加胡椒粉调味；
步骤4，汤沸后加入鱼片，再开时撒鸡精调味即可。
在家轻松做富得流油的咸鸭蛋的做法
从小就喜欢吃咸鸭蛋，尤其是那种富得流油的咸鸭蛋。听奶奶说我小时候一个咸鸭蛋，一碗稀饭，就是我的标配早餐，一晃这么多年过去了，依然还是钟爱咸鸭蛋，可是每次还是去超市购买腌制好的，这一次终于决定自己腌制一回咸鸭蛋，于是打电话询问奶奶方法，按照奶奶教的方法，40天后，平生第一次腌制的咸鸭蛋居然成功啦！真的变成了一枚“富得流油的咸鸭蛋啦！”
材料：
新鲜鸭蛋20个，清水2000ML，盐500g，高度白酒50ml，
在家轻松做富得流油的咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，将鸭蛋洗净；
步骤3，擦干表面水份，晾干；
步骤4，水倒入锅中，烧开后加入盐；
步骤5，用筷子搅拌一下直至盐完全溶解；
步骤6，将晾干的鸭蛋放入容器中；
步骤7，倒入彻底晾凉后的盐白开水；
步骤8，加入白酒；
步骤9，密封，放在阴凉处腌制40天左右，即可。具体腌制时间视鸭蛋大小,小一点的30天就差不多啦！（这个盐水不要倒掉哦！可以重复利用的）
步骤10，冷水放入腌制好的咸鸭蛋，煮15分钟；（觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干放入冰箱冷藏储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸）
步骤11，富得流油的咸鸭蛋，心动不如行动哦！
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