只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编为您献上荷叶童子鸡｜美食台的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
童子鸡一向滋养补身又解馋！嘉宾阿彬做的这道荷叶蒸童子鸡，肉满料足，荷香、米香、肉香、菌菇香、枣香……一道菜，吃出丰满的山野滋味。
材料：
童子鸡1只，干荷叶1张，干香菇5个，红枣10颗，糯米粉500克，瑶柱适量，诺顿火腿50克，盐适量，生抽适量，料酒适量，，，
荷叶童子鸡｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，先将干荷叶浸泡在热水中2小时，备用；红枣、香菇、火腿粒和糯米分别泡水半个小时左右；
步骤2，选用三四个月的童子鸡，洗净后切块，加少许盐、料酒、生抽，稍稍按摩后，冷藏腌制2小时；
步骤3，将泡好的香菇切成丁，与红枣、瑶柱、火腿粒一起拌入泡好的糯米中，加一点盐，生抽，拌匀后再加一勺猪油，糯米馅料就配好了；把拌好的馅料倒入锅中，加水稍稍浸没，煮15分钟后盛出，晾一下；
步骤4，在蒸笼里铺上荷叶，放一层鸡块，放一些糯米馅料，然后依次再放些鸡块和馅料，最后用荷叶包裹住；
步骤5，等蒸锅里水烧开后，就可以把蒸笼放进去了；待热气从蒸笼里冒出来后，调中小火，再蒸个三四十分钟，一份香喷喷的荷香童子鸡就做好了。
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童子鸡砂锅
食材明细：
童子鸡1只，鲜蘑菇100克，玉兰片200克，青笋200克。精制油100克，姜5克，葱5克，蒜5克，味精15克，鸡精20克，泡红椒3克，胡椒粉3克，料酒20克，白汤3000克。
童子鸡砂锅的做法步骤：
（1）鲜蘑菇一分为二，玉兰片，青笋切成菱形，洗净，装入砂锅待用。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）童子鸡宰杀去毛，内脏，头，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（4）炒锅置火上，放油加热，下姜片，蒜片，葱，泡红椒，鸡肉，烧香，掺白汤，烧沸，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。
补肾童子鸡
食材明细：
童子鸡500克，枸杞子30克，虾仁15克，料酒10克，味精1克，盐3克，姜5克，大葱5克，淀粉(豌豆)5克
补肾童子鸡的做法步骤：
1. 将子公鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，装入大盆内备用；
2. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
3. 将枸杞子、虾仁用温水洗净，泡10分钟；
4. 洗净的枸杞子、虾仁分放在鸡肉上；
5. 将葱段、姜块、清汤适量也放入鸡肉中，上笼蒸至烂熟；
6. 将子公鸡出笼后，拣去葱段和姜块，放入味精、食盐；
7. 另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡的面上即成。
小贴士：
此菜具有温肾壮阳，益气补精的作用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
牡蛎童子鸡
食材明细：
童子鸡1000克，牡蛎30克，大葱15克，姜10克，盐5克，淀粉(玉米)10克
牡蛎童子鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀后退毛剖腹去杂，洗净放入大碗内；
2. 将牡蛎肉(干品则先用温水泡发后)切成块状；
3. 放在鸡肉上，以干净的竹叶盖好；
4. 把葱洗净切段；
5. 生姜洗净切段；
6. 把葱姜加入，再倒清汤适量，上笼蒸至烂熟；
7. 出笼后，拣去葱姜，加入味精、食盐；
8. 用淀粉勾芡后，浇在鸡肉上即成。
小贴士：
1. 健脾益气，补肝益肾；2. 适用于脾胃虚弱、消化不良、白细胞减少、盗汗、自汗、骨质疏松症、小儿发育不良等症。牡蛎：牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
清炖童子鸡
食材明细：
主料：：散养童子鸡600克，
辅料：：姜片5克，枸杞5克，红枣4棵，
清炖童子鸡的做法步骤：
1.把冷冻的童子鸡放清水里解冻
2.在煮锅里放入姜片和童子鸡，大水煮开，煮出浮末
3.砂锅里放入清水、枸杞、红枣和姜片
4.把童子鸡从煮锅里捞出来，清水冲洗干净，放入砂锅
5.小火闷炖三刻钟，放少量盐，即可享受鲜美的鸡汤和鸡肉
香菇童子鸡
食材明细：
主料：：童子鸡半只，鲜香菇8颗，
辅料：：椰子油3勺，生姜适量，酱油适量，料酒1匙，八角2颗，盐适量，
香菇童子鸡的做法步骤：
1.准备好食材，童子鸡切块洗干净，生姜切片。
2.准备好食材，锅预热，加入适量的椰子油。
3.油热后，放入姜片和八角、陈皮。
4.将鸡块倒入进行翻炒5分钟。
5.翻炒5分钟后，鸡块炒至如图状态，倒入香菇一起翻炒，加适量的盐，料酒，酱油。
6.翻炒2-3分钟，加开水换汤锅进行焖煮。
7.换汤锅，加入开水以刚好漫过鸡肉为宜。盖上锅盖焖煮30分钟。
8.焖煮半个小时，汤汁浓稠，此时美味可以装盘出锅了。
9.最后放一张成品图，简单好吃的童子鸡就做好了。
小贴士：
加水的时候一定记得加开水或者热水，否则会导致鸡块肉质苔或者嚼不动。
龙眼童子鸡
食材明细：
童子鸡1000克，桂圆肉30克，料酒15克，大葱15克，姜10克，盐5克
龙眼童子鸡的做法步骤：
1. 先将鸡开膛去内脏，斩去脚爪；
2. 把鸡腿别在鸡翅下，使之团起来；
3. 放入沸水锅中氽一下，捞出洗净；
4. 然后将鸡放入汤锅内，加上洗净的龙眼肉及料酒、葱、姜、盐和清水，煮1小时左右；
5. 取出葱、姜，将肉撕碎，即可上桌食用。
小贴士：
1. 补气血，安心神；2. 适用于贫血、阳痿、早泄、心悸、失眠梦多、月经不调、肾阴虚腰痛等症。
清汤童子鸡
食材明细：
主料：：童子鸡一只，葱段姜片，八角花椒，枸杞大枣，
辅料：：盐鸡精，
清汤童子鸡的做法步骤：
1.所需原料：童子鸡，葱段，姜片，八角，花椒，枸杞，大枣
2.锅内加适量水（没过童子鸡），放入处理干净的童子鸡，大火烧开，撇弃浮沫，放入除大枣和枸杞外所有的调料，大火烧5分钟后改小火炖40分钟。
3.加入大枣和盐。十分钟后加枸杞和鸡精。
小贴士：
过程非常简单，只需炖出童子鸡的原始香味就大功告成了。
清蒸童子鸡的做法
肉质鲜嫩,鸡肉蛋白质的含量很高,很容易被人体吸收,有增强体力,强身健体的作用.鸡肉有温中益气,补虚填精,健脾胃,活血脉,强筋骨的功效,有益五脏,补虚亏,强筋,调和等功效
材料：
童子鸡1，鸡腿菇1，红枣1，枸杞1，葱1，姜1，黄酒(料酒)1，盐1，糖1，，
清蒸童子鸡的做法的做法步骤：
步骤1，葱洗净切段，姜切片
步骤2，童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里
步骤3，鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)
步骤4，蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可
荷香童子鸡(1)
食材明细：
童子鸡，550克。荷叶，50克，八角，2克，陈皮，2克，花椒，2克，黄酒，10克，盐，3克，味精，2克，小葱，5克，姜，4克，各适量。
荷香童子鸡的做法步骤：
1. 将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用；
2. 香葱（小葱）、姜切细末；
3. 将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟；
4. 取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。
小贴士：
童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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