“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看柿子派——山寨失败，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
派皮材料：，低筋面粉120g，糖粉20G，黄油60g，蛋黄1个，内馅材料：，蛋黄2个，白砂糖45g，牛奶200G，低筋面粉20G，备注：我用了方子的一半量，做完还剩一半
柿子派——山寨失败的做法步骤：
1.1、在盆中把黄油融化后加糖粉拌匀，加入蛋黄，拌匀后再筛入低粉拌匀。2、揉成团后，将面团放入保鲜袋中，冷藏1小时。3、面团取出回温，擀成模具大小，铺入模具。4、将面皮用手指推着紧贴模具，再把多余的边去掉。用小叉子扎些孔。
2.5、用烘培纸衬着派石，压在派皮上170度烘烤约20分钟左右（我用的模子小，要相应减少时间，看派皮有点上色就ok）
3.制作派馅1、蛋黄加糖打至发白，加入低粉切拌均匀2、牛奶加热后倒入蛋黄糊中，边倒边搅。3、再在火上加热搅拌至粘稠，放凉。4、将派馅倒入派模中，抹平。170度烤约15分钟至表面焦黄色（时间可以缩短，视实际情况）。5、摆上切片的柿子，即可。
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山寨婆婆鱼
食材明细：
鳜鱼750A，四川大巴山野山菌280克，鹃城豆瓣酱、特制香辣红油、料酒、牛粉、盐各适量
山寨婆婆鱼的做法步骤：
1、将鳜鱼取净肉，打成鱼片，用盐、料酒、生粉码味上浆，汆熟。
2、锅中下油烧热，加调料炒香，入鲜汤、野山菌烧熟入味，放盘中打底。
3、将汆熟的鱼片收汁入味，淋红油，放于野山菌上即成。
小贴士：
特点
麻辣鲜香，滑嫩爽口，营养丰富。
周德权 (湖北)
柿子面包
食材明细：
主料：高粉260克，小柿子125克，酵母3克
辅料：面包碎适量，水50克
配料：黄油15克，糖35克，盐1/4小勺
柿子面包的做法步骤：
1，准备材料。
2，小柿子去皮留果肉。
3，后油法将所有材料混合。
4，揉成光滑面团。
5，加入黄油和盐继续揉。
6，揉至扩展阶段拉出薄膜。
7，盖盖醒至2倍大。
8，分成数个剂子 松弛15分钟。
9，将一个以剂子擀平卷起来再擀平，放上果肉和面包碎。
10，再包起来捏紧。
11，擀长条卷起来，再竖起来压扁。
12，放在油布上 醒至2倍大。
13，表面刷上蛋液撒白芝麻。
14，放进预热过的烤箱180度15分钟。
酱柿子
食材明细：
柿子1000克，盐150克，辣椒粉10克
酱柿子的做法步骤：
小贴士：
备清水适量。柿子：1. 不宜与酸菜、黑枣同食；3. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；4. 食柿子前后不可食醋。
健康吃柿子--柿子饼
食材明细：
主料：柿子2只，面粉适量
辅料：红豆沙适量
健康吃柿子--柿子饼的做法步骤：
1，柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊
2，把面粉筛入柿子糊中，和均匀
3，将和好的面包上保鲜膜，放置15分钟
4，把面团揉成条，切成小剂子
5，把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把红豆沙包进去
6，将包好的小“包子”捏好口
7，把“小包子”团好、压平
8，锅中放油，小火煎至两面金黄即可
9，锅中放油，小火煎至两面金黄即可
柿子布丁
食材明细：
主料：柿子2个，牛奶60g，蜂蜜1勺
辅料：吉利丁片3g
柿子布丁的做法步骤：
1，食材备好
2，吉利丁片用冷水泡软
3，柿子肉用勺子小心挖出来
4，加一勺蜂蜜
5，泡软的吉利丁片放入热牛奶里搅匀
6，牛奶柿子果肉一起搅匀打成汁
7，灌入柿子空壳里
8，冷藏2个小时
9，成品透心凉
油柿子
食材明细：
红糖100克，面粉170克，糯米粉30克，温水75克，食用碱面1/4茶匙
油柿子的做法步骤：
1.炒锅放火上，准备红糖100克放入炒锅中
2.小火加热，用铲子不停翻炒
3.炒至红糖溶化，锅里出现大量小气泡
4.准备75克温水倒入锅中
5.用铲子搅拌，使红糖气泡溶于水形成红糖稀水
6.红糖稀水倒在碗中晾凉，加入1/4茶匙食用碱面，搅拌形成红糖碱水
7.面粉170克和糯米粉30可放在和面盆中，搅拌均匀
8.调好的红糖碱水分次倒在面粉上
9.用筷子把面粉和红糖水搅拌均匀，形成没有干粉的面絮
10.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制
11.形成表面略微粗糙的面团
12.揉好的面团放在案板上，用手反复揉制几次
13.使面团表面光滑
14.用手把揉好的面团搓成长圆柱形面条
15.用刀把长圆柱形面条分割成大约70克重的面剂子
16.取一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上，托着面剂子
17.左手的大拇指按在面剂子的中央，右手的虎口环绕面剂子的边缘放置，左右手相配合，左手一边朝一个方向移动面剂子，右手一边推动面剂子边缘
18.使面剂子形成一个圆锥形面团
19.两手掌心相对，把圆锥形面团按压成扁圆饼形
20.圆饼形面团放在案板上，用筷子在面团中心轻轻扎下去，但不要扎穿
21.面团中心扎出个小洞，形状如“柿子”一般，这就是做好的“油柿子”饼坯
22.按照以上方法做好所有的饼坯
23.锅里放入适量食用油，大火烧至七八成热
24.用手握着饼坯，沿着锅边把饼坯放入油锅中
25.转中小火煎炸，等饼坯稍微定型
26.期间用筷子不停把饼坯翻面
27.直到把饼坯煎炸成表面金黄色，用筷子把饼坯控油捞出
山寨牛肉粉丝
食材明细：
腌好的牛肉丝，炸菜丝，粉丝，芹菜丝
山寨牛肉粉丝的做法步骤：
1、先将粉丝煮好，过冷河，这样粉丝就不容易发涨；
2、再用姜茸蒜茸起锅，入放炸菜丝和芹菜丝，兜几下，加水；
3、再倒入粉丝，待水烧开，倒入牛肉丝，用筷子散开些牛肉丝，滚几滚，牛肉刚熟就可以了；
4、面上放自制的红翻天辣椒装饰装饰，这样也可使汤更有辣味。
木犀柿子
食材明细：
番茄200克，鸡蛋150克，盐3克，淀粉(玉米)10克，味精2克，猪油(炼制)60克
木犀柿子的做法步骤：
1. 西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成橘子瓣块；
2. 鸡蛋打入在碗中加少许盐搅匀；
3. 炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻推炒成片状；
4. 放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉勾芡，加明油出勺装盘。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山寨飞饼
食材明细：
主料：面粉500克，温水300-325ml
辅料：熟芝麻50克，苹果一个，油适量
配料：白糖50克
山寨飞饼的做法步骤：
1，面粉500克加入一小勺盐，倒入300-325ml的温水，搅拌成雪花片，再揉成软软的面团，摘成一个100克重的剂子，把剂子揉圆，用油整个抹匀。
2，放在盘子里，包好保鲜膜，送进冰箱冷藏一个小时以上。（注意：不是速冻，只需冷藏）
3，将冷藏过的软面团取出，放在案板上，再倒上一点油，压扁。
4，用手掌轻轻压开
5，继续用手掌轻轻推开成厚薄均匀的薄饼皮。
6，用手提起一个角，轻轻往外边拉开。
7，用双手依次提起一个边角，轻轻往外拉开，使之将饼皮拉得很薄。
8，整个饼皮抻拉得像纸一样薄，即使有破洞也没有关系的。
9，瞧，透明得可以看见手。
10，在拉好的饼皮上撒一些黑芝麻或白芝麻；
11，再抖撒一些白糖；
12，最后撒一些苹果细丁。
13，开始折叠，双手提起两头先折叠过来；
14，再提起另外两头往里边折叠。
15，将两边往中间折叠。
16，最后折叠成长方形就可以了。
17，电煎烤炉接通电源，开关旋转至中火位置，倒入2茶匙油。
18，18.放入折叠好的飞饼煎烤1-2分钟。
19，翻个面煎烤1-2分钟，再放一点油。此时的火力要调小火慢烤。
20，如此反复翻来过去四到五次地煎烤，飞饼就煎烤好了。
21，将煎烤好的飞饼取出，用吸油纸吸取多余的油，改刀切成条状。
22，酥酥脆脆、香香甜甜的山寨版印度飞饼，入口嘎嘣脆，味道呱呱叫！
小贴士：
也可以在普通的平底锅里煎制飞饼，先开中火，后再转小火煎烤至酥脆。馅料也可以用香蕉、梨子、猕猴桃切成细丁撒在饼皮上面；喜欢吃咸味的，可以撒一些腌制好的肉糜、芝麻、葱花、香菜叶、咸蛋黄碎末、虾皮等，以同样方法煎烤即可。
山寨版Pizza
食材明细：
面包4片，黄油5克，番茄酱1小匙，青椒碎洋葱碎适量，法香草碎适量，奶酪2片，黑橄榄1片
山寨版Pizza的做法步骤：
1.切片面包切成等腰三角形
2.抹黄油
3.在上半部抹番茄酱 (偶想新鲜番茄也是不错的，只是晚上得留着做汤就没有)
4.放上青椒碎，洋葱碎
5.放上培根或火腿
6.放上一些法香草(或法香草碎)
7.放上奶酪(应该是莫苏里拉的最好吧，不过我用的普通的)
8.放上一片黑橄榄
9.烤箱180度10分钟
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