红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你不妨看看手揉法式大面包，希望你更多关注本网站更新。
原料集合。将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。
材料：
主料：高筋面粉215g，，
辅料：酵母粉4g，，
手揉法式大面包的做法步骤：
1. 原料集合。
2. 将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。
3. 用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。
4. 第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大。
5. 发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压。
6. 将面团折起。
7. 底面朝上，用手整形使面团圆滑。
8. 第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大。
9. 发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。
10. 用刀在面包表面切几刀。
11. 烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食。
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火腿肠面包—手揉版
食材明细：
主料：高筋面粉250克，牛奶120克，白砂糖30克，黄油25克，火腿肠4条
辅料：盐3克，酵母2.5克，鸡蛋1个，白芝麻适量，全蛋液适量
火腿肠面包—手揉版的做法步骤：
1，首先称好所有材料，由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~
2，将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入（牛奶不一定要全部倒完，可以留一点看看面粉吸收情况）
3，拿双干净筷子，搅拌
4，搅拌到差不多时，把酵母放进来一起搅拌（有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的）
5，搅拌成这样就差不多了
6，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，让面粉更好的吸收水分
7，冷藏30分钟后，将面团拿出来，倒在案板上，开始揉面
8，揉面刚开始都很粘手，一定要备个刮刀在旁边，可以将粘在手上多余的面团刮下来
9，大概揉10分钟，面团表面光滑，切一小块能拉出厚膜，这时可以加入软化好的黄油
10，把面团摊开，将黄油放在中间包起来，再次揉面，刚开始会很黏，黄油不小心漏出来手都很油腻，不怕，继续揉
11，大概5分钟那样面团吸收黄油，面团光滑，可以改用摔的方式
12，拿起来再摔下去，再抓起来，再摔
13，不到10分钟，手套膜完成，很薄很漂亮
14，将面团收圆
15，放在大一点的盘子里，盖上保鲜膜
16，放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵，现在广东这种26度天气，刚好外面太阳正好，我放阳台一会也可以发酵~
17，发酵到2-3倍大，手指粘上面粉在面团中间扎洞，不回缩，就发好了
18，用ACA电子称将面团分成均匀8等份，在垫子上都压一下，排气
19，之后盖上保鲜膜，松弛15分钟
20，将松弛好的面团擀开，在一端卷上火腿
21，卷好的样子。也可以将火腿留长一点，卷后留一点在外面
22，之后将卷好的火腿肠卷摆好，放入烤箱，下层放上一盘热水进行二次发酵
23，发酵到2倍大，拿出来刷上蛋液（这时候可以把烤箱调到上下火180度预热 ）
24，就酱紫一个一个刷
25，撒上熟的白芝麻
26，刷好蛋液，撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤
27，15分钟后，就烤好啦~
28，新鲜出炉好香，迫不及待咬开一个试试~很美味
29，最后再来一张成品图，是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧！
小贴士：
1、可以放牛奶也可以用水，或者用奶粉冲都可以的；
2、揉面因为刚开始比较黏，放大理石台上比垫子上好揉一点；
3、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样，北方冷，需要热水隔着发酵~主要还是分地区，建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。
豆沙大面包
食材明细：
金像高粉180g，豆沙泥适量，黄油40g，酵母3g，糖30g，盐3g，南瓜泥30g，低粉120g，牛奶150g，鸡蛋25g
豆沙大面包的做法步骤：
第1步先放液体，再放糖，盐，粉类，最后放酵母，所有材料都放入面包机，用程序11揉面，倒计时是23分钟。揉面10分钟以内，缸内就能形成一个较软的干净的面团，这样的面团软硬适中，若还是黏糊或者有干粉，那就说明配方分量不合适，软了或者硬了。倒计时0的时候，按开关按钮从新启动，放入黄油，再一个揉面程序。
第2步倒计时0的时候，通常可以揉至拉出一片不是特别结实的薄膜。其实夏天室内温度很高时，室温发酵就行。温度低时启动程序12，发酵。倒计时是一个半小时，也可以提前结束发酵。看面团的程度，发酵至2-2.5倍大即可。取出发酵好的面团，排气，擀平如图长方形，抹上豆沙泥，折叠，然后转换角度，稍微擀薄一点。
第3步编成辫子。放入面包机中。根据室温可用程序12发酵，也可室温发酵。发酵至2倍大后，用烘烤程序15，我选择的是烧色中，40分钟。最后烤完外皮烤的有点过，内里正好。如果选择烧色浅应该更加合适一些。
焦糖咖啡大面包
食材明细：
金像高粉160克，摩卡咖啡粉15克，焦糖浆53克，鸡蛋1只，酵母2克，水45克，奶粉5克，糖粉10克
焦糖咖啡大面包的做法步骤：
第1步鸡蛋、水、奶粉、咖啡粉、焦糖浆先放进面包机里搅拌至全部融合。糖粉倒入面包机一角，倒入高粉，上粉上开一个窝，倒入酵母，再把旁边的粉盖在酵母上。
第2步开启面包机程序8搅拌，20分钟后再重新启动继续搅拌20分钟。取出面团，拢成圆形，拿小刀在上面横竖划上几刀（这个面团太湿软，我的刀不好，没割好，浅浅的割了几条，等发酵完就看不太清了）。
第3步发酵一次，涨大到两倍就烤焙，没刷蛋液。预热180度，中层上下火25分钟。
蜜豆墨西哥大面包
食材明细：
主料：高筋面粉350克，糖40克，盐4克，蛋液35克，牛奶190克，炼乳35克，黄油35克，酵母4克，蜜红豆适量
辅料：蛋液30克，黄油30克，糖粉30克，蜜红豆适量
蜜豆墨西哥大面包的做法步骤：
1，牛奶倒入面包桶内。
2，蛋液倒入面包桶内。
3，炼乳倒入面包桶内。
4，白糖倒入面包桶内。
5，盐倒入另一角。
6，倒入高筋面粉。
7，中间用手指按一个坑，倒入发酵粉。
8，启动和面程序，取出一小块面团，此时面团达到完全阶段。
9，加入软化的黄油，启动一个和面程序，23分钟。
10，和面结束，取出一块面团，看看是否达到扩展阶段，就是俗称的“手套”。
11，取出面包桶里的搅拌棒，将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气，分割成四等份，滚圆静置10分钟。
12，擀成长椭圆形后用手整理成长方形，底部再压扁。
13，翻面，铺上一层蜜红豆，上下多留一点空隙。
14，自上而下卷起来。
15，卷好后排入面包桶。
16，启动发酵程序，60-80分钟。
17，准备墨西哥糊：蛋液、糖粉、融化的黄油、低粉混合均匀，装入裱花袋待用。
18，挤在发酵好的面团上。
19，再铺上一层蜜红豆。
20，启动烘焙键，选择40分钟，我大概烘焙了32分钟左右就关掉了电源。
21，爱心大面包。
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