“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的纸杯蛋糕的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
这款原味纸杯蛋糕，不开裂，不回缩。做法与传统做法略有差异，是油加热至80度左右，将面粉过筛。具体做法参见菜谱哦！
材料：
鸡蛋4个，牛奶15g，玉米油45g，低筋面粉50g，细砂糖50g，玉米淀粉3g，柠檬汁3滴，，
纸杯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。这里需要说明的是准备的容器一定要无水无油哦。常温鸡蛋4个，其中一个全蛋打在一个碗里，另外三个蛋黄蛋清分离。看图啦！
步骤2，将油隔热水加热至80度左右，取出。
步骤3，快速筛入面粉和淀粉，混合均匀。
步骤4，待油温温热时大概35度左右，加入一个全蛋液和三个蛋黄。
步骤5，混合均匀。
步骤6，倒入牛奶活均匀。
步骤7，调好后的面糊状态如图。
步骤8，中档打发蛋清，出现大气泡时加入第一次砂糖。
步骤9，气泡细腻时加入第二次砂糖，打蛋器调至低档整理小气泡，第三次加入砂糖。
步骤10，打至蛋清细腻发白，提起打蛋头出现小弯钩状态，如图所示。
步骤11，取1/3蛋白到蛋黄糊盆中1点位置划向7点位置翻拌，千万不要画圈，以免消泡。
步骤12，第二次取剩下的二分之一蛋白继续8字翻拌，也可以从上至下切半。
步骤13，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌蛋黄糊，方法一样，切忌不要画圈。
步骤14，将蛋黄糊放入分液器或裱花袋中。烤箱预热130度40分钟。
步骤15，我用的是学厨的12连杯模具，放上纸托，正好可以做出12个纸杯蛋糕。
步骤16，蛋黄糊分在12个模具中，每个模具八分满。轻振模具盘三下，振出气泡。
步骤17，烤箱130度40分钟，后转150度10分钟。
步骤18，烤好后取出晾凉，不用倒扣。
步骤19，是不是很漂亮？
步骤20，成品图。
97msw.Com扩展阅读
纸杯蛋糕
食材明细：
鸡蛋4只，低筋面粉85，白糖45g，色拉油45g，牛奶60g，白醋3滴
纸杯蛋糕的做法步骤：
第1步备好食材，蛋黄蛋清分离牛奶，油，称好倒入盆内，用手动打蛋器混合均匀，充分乳化成白色
第2步乳化完成的状态筛入低筋面粉，
第3步一字形切拌均匀，切记不要打圈加入蛋黄，一个一个的加，一个加进去拌均匀再加下一个，这是全部加入混合好的状态，放一旁待用，
第4步蛋白盆加3-4滴白醋，或者柠檬，用电动打蛋器开始搅拌，，低速打出鱼眼泡，加三分之一的细砂糖，然后转中高速打至细腻，加入第二次细砂糖，之后继续打发，至出现纹路，加入最后的细砂糖，同时，烤箱上下130度开始预热。拉起打蛋器，出现直立的角，打发完成，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回蛋白的盆中，和剩下的继续翻拌均匀，翻拌均匀之后就可以倒入模具中，上面可以撒上自己喜欢吃的东西哦，然后放入烤箱烤了，我是用130的温度烤了25分钟，自己可以根据自家的烤箱温度来定，
第5步还不错哦
黄油纸杯蛋糕的做法
原料：细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克 制作：
1，分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。
2，将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。
3，面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。
4，加入牛奶加香草精，切拌成为蛋糕糊。（此时可以预热烤箱）
5，将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干。
6，烤箱预热到210度，烤制15分钟即可。
7，取出晾凉，可以直接吃，也可以做一些装饰，我用了软糖和糖霜进行装饰。
8，将软糖切片，即成花朵状。
9，在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖，然后在四周用糖霜做装饰。
纸杯戚风蛋糕的做法
材料：
蛋白77克，白砂糖33克，蛋黄45克，低粉38克，细砂糖5克，全蛋38克，玉米油37克，，
纸杯戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤11，、纸模放入学厨模具中备用。
步骤22，、蛋黄和全蛋中加入细砂糖搅拌均匀。
步骤33，、倒入玉米油。
步骤44，、搅拌均匀。
步骤55，、筛入低粉拌匀。
步骤66，、搅拌均匀无颗粒细腻的面糊。
步骤77，、蛋白加入柠檬汁分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
步骤88，、取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，拌匀。
步骤99，、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀。
步骤1010，、搅拌均匀的蛋糕糊。
步骤1111，、倒入学厨模具中，轻轻的磕几下，震掉大气泡。
步骤1212，、烤箱预热140度，上下火50分钟左右。出炉晾凉后，烙上可爱的kT图案。
纸杯蛋糕怎么做好吃 纸杯蛋糕
纸杯蛋糕
之前做纸杯蛋糕总是不太顺利，烤好的纸杯蛋糕回缩厉害，塌腰，现在我找到这个配方，做了几次纸杯蛋糕，成品效果都比较满意，而且好吃，口感柔软、湿润，吃过的人都赞比外面
食材配方
主料：
低粉
炼乳
小号纸杯
黄油
砂糖
全蛋液
蛋白
蛋黄
做法 共8个步骤
1.黄油用小火煮至沸腾，熄火，将黄油移开。
2.把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。
3.炼乳加入烫面糊搅拌均匀，再加入蛋黄+全液搅拌均匀。
4.蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，再加入1/3蛋白霜切拌匀。
6.最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。
7.将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。
8.纸杯放在烤盘里，放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉冷却即可。
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