“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《【蚝油牛肉】简单又健康肉食者联盟的做法》，希望对大家有所帮助。
上班族每天做饭时间有限，但又很喜欢吃牛肉，牛肉的肉质不易煮烂，周末卤一锅牛肉，随吃随切，加些喜欢的配菜，方便又卫生，大大缩短了烧制时间。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，尤其对生长发育期的孩子以及调养身体的人特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
材料：
熟牛肉250g，青红椒100g，蚝油1汤匙，清水6汤匙，盐1g，大蒜3瓣，姜3片，，
【蚝油牛肉】简单又健康肉食者联盟的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉逆丝切片、青红椒切小块、姜片、蒜末（你没有看错，就是用经过卤制的熟牛肉，可以大大缩短烧制时间，而且牛肉经过卤制去除了大部分腥膻味）
步骤2，锅中加少许食用油，小火煸香姜片、蒜末
步骤3，放入青红椒，大火翻炒至8分熟，撒少许盐加个底味
步骤4，放入切好的牛肉片
步骤5，加1汤匙蚝油6汤匙清水，翻炒均匀，中火焖2分钟即可出锅
步骤6，成品图
步骤7，成品图
步骤8，成品图
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肉食者联盟辣子牛肉粒的做法
重口味的我又做辣味牛肉啦，这次做了辣炒牛肉，因为喜欢吃牛肉，所以家里牛肉常年都储备，只要想吃荤菜了牛肉做的还是比较多，看样子这样继续做下去，日后可以出个牛肉合集啦！哈哈哈！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。辣椒维生素C含量高居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，因此，日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。今天是午餐做的这个辣子牛肉粒，午餐一般我家吃米饭多一些，所以这个菜拌米饭吃非常下饭，每个人都会因为这个菜最少多吃半碗米饭，既然有这么开胃有好吃的菜，不如赶紧做起来吧！
材料：
腌牛肉用料，牛肉400克，生抽15克，糖5克，淀粉10克，其他食材，干辣椒50克，盐2克，花椒10克，大葱1根，白酒10克，生抽10克，糖5克，熟白芝麻30克，熟花生米30克，油50克，
肉食者联盟辣子牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，首先把牛肉切成2厘米左右的小块，干辣椒用剪子剪成一段一段的，我一般是一个干辣椒剪成3段，大葱切成片状，其他的原材料也都准备好。
步骤2，牛肉用腌肉调料先抓匀，然后腌上半个小时让牛肉入味，其实这个菜真的是快手菜，简单易学还好吃下饭。
步骤3，牛肉腌好后令起一锅，锅中倒油油量以没过牛肉为好，因为是要炸一下牛肉，所以油量要多一点，牛肉下锅后炸到表面发白就可以了，把牛肉捞出来控一下油。
步骤4，锅中留少量的底油，把辣椒段和花椒炒一下，
步骤5，然后把炸好的牛肉倒进锅里一起炒，这时候可以到生抽、白酒、糖、盐调味调色啦，喜欢颜色深一点的还可以到一点点老抽，总之调味调色这方面根据自己口味来吧。
步骤6，调味料加好后要翻炒均匀，再就把葱
步骤7，芝麻、熟花生米倒进锅里一起炒一下，因为花生和芝麻都是熟的，所以炒一下就可以了，这样还能保证花生有一定的脆度，感觉葱片熟了就可以出锅了。
步骤8，这个菜无论是拌饭吃，或是当下酒小菜都很适合，喜欢牛肉粒有嚼劲的可以多炸一会牛肉，那样嚼起来有点像牛肉干的感觉，当追剧零食都是可以的。
肉食者联盟牛肉韭黄饺子的做法
牛肉饺子最好的搭配就是韭黄了，不仅可以让牛肉提香，而且韭黄可以增加牛肉中的水分，让牛肉饺子吃起来不但不会干柴，而且非常鲜美，吃过一次你绝对还会再做第二次的。有时间的话可以自己和面擀饺子皮，想要像我一样偷懒的话，买现成的饺子皮就可以了。只要馅好，无论是是手工制作的还是买的，饺子都是十分美味可口的。
材料：
牛肉400克，韭黄500克，蚝油15克，生抽10克，料酒10克，鸡粉5克，盐少许，香油5克，花生油15克，，
肉食者联盟牛肉韭黄饺子的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗干净沥干水，剁成肉末，放入深盘中，加入蚝油，生抽，料酒，鸡粉，盐搅拌均匀后再加入花生油和香油拌匀腌制一会。
步骤2，韭黄摘去老叶清洗干净沥干水分切末。
步骤3，将切成末的韭黄放入拌好的牛肉中搅拌均匀即可（韭黄别太早放入，不然会出水）。
步骤4，拌匀的韭黄牛肉馅，搅拌时切记要朝一个方向搅拌啊！
步骤5，将馅料放入饺子皮中间，按照自己的习惯包好。
步骤6，全部做好后码在烤盘中。
步骤7，放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制22分钟左右。
步骤8，出炉开吃啦！鲜嫩多汁，真的鲜掉眉毛啦！
步骤9，来个近照看看吧，真的是水嫩水嫩的哦！
肉食者联盟辣炒牛肉的做法
因为喜欢辣味儿，所以吃什么都想加点辣，加各种辣：小米辣、干辣椒、辣椒面、格式辣酱，总之是无辣不欢的我，有了辣味的菜，就会觉得好吃度提升一个档次。家人都喜欢吃牛肉，更种做法的牛肉都喜欢吃，今天想吃炒牛肉啦！但是要做个辣味的做啥呢？翻了翻冰箱有小米辣、有生菜，牛肉不用说家里常备，行！这就齐了，主要原料都有了，今天做个生菜包辣炒牛肉。炒牛肉要想软嫩主要掌握两点，一是腌制牛肉，如果腌制不好炒出来的牛肉会像嚼胶皮，一点都嚼不动，所以我重点提示一下腌制牛肉，腌牛肉除了一些调料以外，主要是淀粉和鸡蛋清是必不可少的，尤其是淀粉会起到锁住水份的作用，抓过淀粉的肉炒出来才会软嫩多汁。再有就是切牛肉，牛肉因为肉纤维比较粗，而且筋比较多，所以切牛肉时一定要顶着牛肉的纹理切（又叫顶刀切），就是横着断开肌肉纹理，说顺着牛肉纹理切牛肉的都是不负责任的，有句行话叫：横切牛羊竖切猪，就是：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜就变成炒肉末了。重点说好了，就要说说怎么做这道菜了。
材料：
腌肉用料，牛肉250克，淀粉5克，料酒10克，酱油10克，糖5克，盐2克，黑胡椒2克，其他食材，小米辣6个，大葱白1段，姜2片，大蒜5瓣，辣酱15克，熟白芝麻适量，薄荷叶适量，
肉食者联盟辣炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉横着肉的纹理切成1厘米宽的肉丝，加上淀粉、鸡蛋清、料酒、糖、酱油、黑胡椒用手抓匀腌上20分钟左右。
步骤2，腌肉的过程把葱、姜、蒜切成末，小米辣切成薄片备用。
步骤3，锅中倒油中小火烧至五成热时倒入葱姜蒜爆香一下，
步骤4，然后把腌好的肉倒进去，迅速滑散至肉颜色发白，把火调成大火，倒入辣酱、酱油、盐快速翻炒至辣酱裹满肉丝，
步骤5，再倒入薄荷叶、小米辣翻炒均匀关火。
步骤6，出锅前再撒一点熟芝麻装饰一下
步骤7，生菜尽量选靠近菜心的部位，这样菜叶大小适中，而且菜叶自然弯曲的状态，正好像一个小碗一样可以把肉丝包起来。
肉食者联盟番茄牛肉意面的做法
意面是外国人吃的打卤面，这么说没毛病吧？跟咱中国人吃的捞面区别是，意面面条是干的，酱一般都是用黄油做的，再就是会放黑胡椒、芝士之类的提一下香气。在外面吃意面貌似挺贵的样子，而且酱料多数是预制好的袋装半成品，点餐后后厨用热水煮一会儿，浇在面条上就出餐了，当然这也是快餐连锁店的出餐方式，那要是去有大厨的西餐厅吃的话，相信应该是会现做的，要是出餐速度相当快的话，预制半成品的概率比较大，但也有西餐厅会预估每天的点餐量，提前做好酱料，这样出餐速度也是不慢的。说着说着就跑题了，其实一个宗旨就是，喜欢美食的我，无论在外面吃到什么，都会用心琢磨着自己做，这样可以随时随地给家人做着吃，今天做的是基础款的番茄牛肉意面，蕃茄酱、番茄都是少不了的，牛肉剁成肉馅比较好一些，肉酱炒的最好稠一点，这样拌面的时候能够让面塑形，有的人做出来的意面是平趴在盘子里的，一点没有美感，那是因为面和酱都没有处理好，面煮的过硬一根根的像软铁丝，酱做的太稀挂不上糊。我通常煮意面是水烧开后下锅，煮13分钟后关火，然后重点来了关火后不要把面捞出来，要盖好盖子焖5分钟再捞，这样才能保证面被煮熟了，如果关火后不焖这5分钟，面有可能是硬芯的不熟。
材料：
牛肉100克，洋葱1/4个，西红柿2个，番茄酱20克，黄油20克，盐2克，香叶2片，黑胡椒碎适量，芝士粉适量，橄榄油5克，意面100克，，
肉食者联盟番茄牛肉意面的做法的做法步骤：
步骤1，首先把牛肉剁成肉沫，至于剁成多大的颗粒看你自己，我感觉剁细一点比较好，因为牛肉的纤维本身是比较粗的，吃起来颗粒感比较强，所以即便把肉剁细一点，炒好后的酱肉颗粒感依然是比较强的，当然你要是喜欢大粒的牛肉，吃起来能吃到很明显的肉粒，那切大一点吃起来会很爽的。
步骤2，然后我们把1个西红柿切成大约1厘米见方的丁，另一个西红柿顶部用刀划开一个十字口，然后用滚开的水烫一下，这样西红柿的外皮就非常好拨开了，
步骤3，然后把去皮的西红柿放进料理机中打成西红柿泥备用。
步骤4，把洋葱切成碎丁备用
步骤5，锅中倒入黄油，等黄油融化后把牛肉馅倒进锅里炒到牛肉发白后，把洋葱倒进去继续炒，直到把洋葱炒香变软后
步骤6，把西红柿丁、西红柿泥、蕃茄酱一起倒入锅中翻炒
步骤7，炒匀后加入抹过食材的水，黑胡椒、盐、香叶，盖好锅盖焖煮10-15分钟，要注意观察不要糊锅底，当汤汁收浓稠了，就可以关火了。
步骤8，我一般都是一开始做酱的时候，就另起一锅烧开水，然后利用时候煮酱的时间把意面放进开水锅中，煮13分钟然后关火焖5分钟，这样面和酱几乎是一个时间做好多
步骤9，面煮好后捞出来到一点橄榄油把面拌一下，不要让面坨在一起。
步骤10，然后盛一半量的酱把面先拌一下
步骤11，用筷子或者叉子顺时针卷起意面，再垂直的放在盘子中间，把剩下的酱盖在盘中的意面上，最后在酱的上面撒一些芝士粉和黑胡椒碎，这样就可以美美的出餐了，当然吃的时候把酱和面再拌一下，真的是超级好吃的！
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