八宝袋,就是将香菇、红萝卜、瘦肉、玉米等多种食材切成丁,下油锅煸炒调味后,盛入生菜叶内裹成袋状而成。此菜是宝珊在餐馆吃过一次,回家后不断尝试才做成的,她称八宝袋的做法不难,但在烫菜叶和裹成袋状时,仍需手巧心细,否则菜叶会破口不成形。
烹制材料(四人份)
材料:
干香菇(3朵)、红萝卜(1/3只)、瘦肉(148克)、玉米粒(100克)、西生菜(1个)
调料:
生粉(1汤匙)、油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/3汤匙)、蚝油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、盐(1汤匙)
香菇用清水泡发,挤干水切成丁;瘦肉洗净切成丁;红萝卜去皮也切成丁。
玉米粒洗净,用刀稍微切碎;西生菜掰开叶子,洗净沥干水;将1汤匙生粉和1杯清水调匀成生粉水待用。
烧热锅内2汤匙油,倒入香菇、红萝卜和玉米粒翻炒均匀,再倒入瘦肉炒散至肉色变白。
加入1/5汤匙白糖、1/3汤匙酱油、1/2汤匙蚝油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味,倒入半杯生粉水勾芡便可熄火。
烧开锅内的水,加入1汤匙盐搅匀,放入西生菜叶烫至变软,捞起过冷河,沥干水铺于碗内。
将锅内食材盛入西生菜叶内,裹成袋状置于碟中,淋上生粉水勾成的芡汁,即可上桌。
厨神贴士
1、干香菇泡发后,挤干水切成丁下锅煸炒,可使香菇更入味。
2、应洒适量清水与锅内食材一同拌炒,让食材有一定水份,口感软滑多汁,同时也不会太干过咸。
3、先在沸水中加盐,再放入西生菜烫至叶面变软,过冷河后便成为盛器,加盐和过冷河是防止西生菜汆烫后变黄的秘诀。
4、西生菜是生菜的一个品种,入口鲜嫩爽甜,富含高纤维素和维生素,尤其以维生素c的含量最高,常食还能清热降火、防止牙肉出血和预防坏血病。
5、八宝袋做好后,应淋上芡汁才算完成,做芡汁的生粉水中,应加少许蚝油、酱油来上色和提味。
八宝袋,就是将香菇、红萝卜、瘦肉、玉米等多种食材切成丁,下油锅煸炒调味后,盛入生菜叶内裹成袋状而成。此菜是宝珊在餐馆吃过一次,回家后不断尝试才做成的,她称八宝袋的做法不难,但在烫菜叶和裹成袋状时,仍需手巧心细,否则菜叶会破口不成形。
烹制材料(四人份)
材料:
干香菇(3朵)、红萝卜(1/3只)、瘦肉(148克)、玉米粒(100克)、西生菜(1个)
调料:
生粉(1汤匙)、油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/3汤匙)、蚝油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、盐(1汤匙)
1香菇用清水泡发,挤干水切成丁;瘦肉洗净切成丁;红萝卜去皮也切成丁。 2玉米粒洗净,用刀稍微切碎;西生菜掰开叶子,洗净沥干水;将1汤匙生粉和1杯清水调匀成生粉水待用。 3烧热锅内2汤匙油,倒入香菇、红萝卜和玉米粒翻炒均匀,再倒入瘦肉炒散至肉色变白。 4加入1/5汤匙白糖、1/3汤匙酱油、1/2汤匙蚝油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味,倒入半杯生粉水勾芡便可熄火。 5烧开锅内的水,加入1汤匙盐搅匀,放入西生菜叶烫至变软,捞起过冷河,沥干水铺于碗内。 6将锅内食材盛入西生菜叶内,裹成袋状置于碟中,淋上生粉水勾成的芡汁,即可上桌。
食材明细:
大黄米1000克,小黄米300克,红豆沙1000克,猪油适量,葡萄干适量,冰糖适量
黄金八宝饭的做法步骤:
第1步大黄米个小黄米放一起洗干净,放小黄米一是因为大黄米太黏,吃多了对胃不好。二是小黄米的颜色更黄些,煮出来颜色要好看些。如果喜欢吃黏的可以不放小黄米。电饭锅煮的,和平常煮饭得水量差不多就好,煮好后让它闷和15分钟左右。
第2步趁热先把冰糖放进去,冰糖选择的是碎的,家里有打粉机器的话可以把冰糖打成粉状会更好融化,我直接去超市从一大堆大块的冰糖下面挖出来的。甜度可以自己吃下,觉得可以就好了。然后放猪油,猪油是我自己熬。
第3步冰糖融化后趁热放猪油,猪油可以分批放,知感觉油油的就好了。这是糖和猪油都融化后的状态。
第4步准备个空碗,一般家里盛饭的小碗就行,如果家里人多,可以弄个稍微大些的。我这个碗正好可以做8个。用保鲜袋套起来
第5步放上葡萄干,我觉得不放葡萄干好看,干净。但是家里有个作妖的,说放了好吃。好吧。就这样吧。碗里放上黄米,中间压个坑出来。
第6步放上豆沙,我买了2包豆沙,大概一个125克的样子,也挺多的了。喜欢吃的话,多放些也没事。然后用黄米盖住红豆沙。排除保鲜袋多余的空气拧好。
第7步最后的成品图,让它放凉就可以放在冰箱里冷冻了。送人很好哦。
小贴士:
黄米黏,用一次性手套去拿,或者直接上手的,可以拿之前用清水沾湿手。
感谢您阅读“97美食网”的《黄金八宝福袋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了八宝辣酱专题,希望您能喜欢!