一次发酵的低糖栗子排包的做法

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“一次发酵的低糖栗子排包的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！

前一段时间栗子上市的时候囤了很多栗子，怕吃不完坏掉，所以索性都煮了去皮放冰箱冷冻保存，随取随用……除做了几次板栗烧鸡外，剩余的就想着法吃，这不烤了两次栗子面包，这款是一次发酵的低糖排包，感觉挺好，既节省时间，味道又好……推荐

材料：

高粉336克，鲜酵母10克，炼乳47克，牛奶207克，鸡蛋液27克，盐5克，糖13克，黄油27克，糖煮栗子100克，，

一次发酵的低糖栗子排包的做法的做法步骤：

步骤1，除黄油和栗子外的材料，放入厨师机桶内，面团揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段

步骤2，面团中加入栗子混合均匀，平均分割面团，搓圆松弛15分钟，擀开卷起松弛15分钟，再次擀开卷起结合处捏紧，如图放入烤盘内，你如果没有这样的模具，也可以直接搓成圆形，自己调整

步骤3，简易发酵箱一次发酵，温度在38度左右，发至2倍大

步骤4，表面放置两条纸条，筛薄薄一层高粉，烤箱预热

步骤5，这是筛好的面团

步骤6，烤箱180度，中下层35分钟左右，中途盖锡纸防治上色过深

步骤7，烘烤过程中

步骤8，成品出炉

步骤9，撕开一个看看，有拉丝

步骤10，尝一口

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超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)

食材明细：

金橡高筋面粉250克，淡奶油125克，鲜奶50克，蛋黄1个，细砂糖38克，即溶酵母4克，有盐黄油25克

超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)的做法步骤：

第1步将除黄油外的所有材料放进面包机内混合。启用面包机的和面I，开始揉面15分钟。

第2步揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中，调到和面II，揉面30分钟。将面团揉至能拉出大片簿膜（全程45分钟，这个簿膜忘了拍照了）。将面团团成圆形，放在面包桶中发酵（我用了60分钟的发酵时间，）。

第3步发酵好的面团，在表面刷上一层牛奶液，用面包机的烘烤功能、40分钟，开始烘烤。烤至表面稍上色后，再刷一层牛奶液，继续烘烤。

第4步烤好的吐司，表面上色均匀。把吐司从面包桶中倒出，切片。

小贴士：

用面包机做出柔软面包的要点:1、揉面要到位，面团要揉到能拉出大片簿膜，做出的吐司才够柔软。2、油份也是让吐司保持柔软的重点，我用了淡奶油的这个方子，就算是面包机烤出来的，就算你是用面包机的自动程序烤出来的，表皮稍硬，但内里却依然是很柔软的。3、用面包机发酵，由于面包机内的温度稍高，可以在发酵的过程中用喷壶在面团的上空轻轻的喷些雾，让桶内的湿度增加。4、我使用的是柏翠面包机PE8200UG的单独的烘烤功能，手动调到了40分钟。我这个份量的吐司烘烤40分钟刚刚好，感觉如果再烤下去，表皮就会变硬了。5、出炉的面包，如果不是马上吃，等稍放凉后要密封起来，隔天吃依然会保持这么柔软的。

淡奶油手撕吐司【只需一次发酵】的做法

⚫︎这次原方来自美食博主：曼小曼方子太好了我的妈耶～之前的吐司都是自己的配方，这种是我用别人的方子里做过的吐司里口感最好、组织最细腻、但也是最需要技巧的。看着简单的往往做起来不简单～新手还是不要轻易尝试了⚫︎只需要一次发酵是的你没有看错！！这种组织如此细腻的竟然一次发酵并没有用中种波兰种汤种那种复杂还费时间的手法。⚫︎面团含水量很低，面粉蛋白含量一定要高于14%含量，不然不太容易出手套膜这也就是为什么我说新手不建议尝试的原因建议小白们还是先老老实实做普通吐司比较不浪费食材⚫︎配方适用于两个450克吐司模具，一个模具的食材需要减半哦

材料：

高筋粉540克，鸡蛋液110克，炼乳60克，细砂糖60克，淡奶油70克，牛奶170克，奶粉50克，酵母7克，盐6克，黄油40克，

淡奶油手撕吐司【只需一次发酵】的做法的做法步骤：

步骤1，将除了黄油以外的材料放进和面桶内开启和面程序

步骤2，揉至能拉出厚膜的扩展阶段后加入提前软化好的黄油

步骤3，揉出手套膜为止（时间比普通面包长，含水量低不易出膜但是一定要揉出膜！）

步骤4，揉好的面团是非常光滑且不粘手的，手感也是非常柔软。取出后直接均匀分成六等份，盖上保鲜膜静置5分钟或者直接擀

步骤5，出去一团檊成40cm的长条

步骤6，自上而下卷起来

步骤7，圈数3.5-4圈，其余的面团也依次做同样整形，做好的和未做的都用保鲜膜盖起来，随用随取。

步骤8，再拿出第一个卷，擀长，长度50-55cm左右

步骤9，卷起来，圈数6-7圈左右

步骤10，依次放入模具中盖好进行发酵，温度35度，湿度75%。每三个一组，分别放入两个450克吐司模具中

步骤11，发酵至模具的六分满，这点和普通吐司有区别，发酵多了不行。时间大概100-110分钟根据状态决定。图中这样就可以了，然后盖上盖子，放入预热好的烤箱，180度中下层烘烤40分钟

步骤12，一片一片撕着吃根本停不下来

步骤13，细腻的组织分层也很薄片状

一次成功的酒酿

食材明细：

2.5杯糯米，酒药和水

所有的器皿我都用洗碗机洗过，用之前作一大锅热水烫过，使用

一次成功的酒酿的做法步骤：

1.糯米要隔夜泡，我用了2.5杯的糯米，淘过后，放水，水没过米1厘米，隔夜泡

2.将泡过的米放到蒸锅蒸30分钟

3.将米放凉些，手洗干净，将米放一杯水，用手将米粒碾开，不要将米粒碾碎，就是让米不要沾粘。如果有需要，可适当多放一点水，但是要保证之后挖洞后不会塌。

4.将碾碎酒药3/4放入米中，混合均匀

5.放到烫过无油干净容器中，在中间挖个洞

6.剩下的1/4酒药均匀洒在米上和小洞里

7.盖盖儿，夏天放在阴凉处，36-48个小时就可以了。现在天气很热，36个小时，中间小洞的酒就满了，米都瘪瘪的，还有酒味。

8.夏天做出来的甜汤放在冰箱里，凉凉的很好喝

一次成功的曲奇饼干

食材明细：

主料：低筋面275，淡黄油220，糖粉60，鸡蛋1个

辅料：盐2克

一次成功的曲奇饼干的做法步骤：

1，准备好原料，因为给孩子吃，没有做的太甜，糖粉可以放到80克。

2，糖和黄油倒入容器

3，用自动打蛋器打发

4，再倒入蛋液搅拌均匀

5，最后放入盐和面粉

6，搅拌均匀

7，装入裱花袋，挤到铺上锡纸的烤盘上

8，上火13分钟即可

9，因为烤盘有热度，第二盘后每次烤12分钟。超级香酥~

小贴士：

第二盘开始时间减少一分钟

喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡

食材明细：

主料：猪肚1个，鸡1只

辅料：姜几片，白胡椒粒适量，红枣几颗，枸杞适量，沙参适量，盐适量，白胡椒适量

喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡的做法步骤：

1，准备好所有原材料。猪肚冲洗干净之后，正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净，之后焯一下水。

2，鸡洗干净之后斩块，同样焯一下水。

3，将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。

4，塞满整个猪肚。

5，将猪肚放入砂锅中，加入水，大约没过猪肚，电陶炉开动最大档，大火烧开。

6，烧开之后，加入姜、红枣、枸杞、沙参，转小火，煮1.5小时。

7，煮熟的猪肚捞起，放凉之后，用刀切开，取出鸡块，同时猪肚也切成片。

8，将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中，继续烹煮半个钟。

9，出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。

10， 天冷了，来一碗猪肚汤，暖心又暖胃。

小贴士：

1.猪肚一定要反复多洗几次直至干净，不能有异味。
2.白胡椒粒可以一半压碎，和汤一起熬，这样味道更加浓郁。

第一次装裱的蛋糕

食材明细：

八寸戚风蛋糕一个，淡奶油300克，糖60克，白兰地少许，冰，火龙果

第一次装裱的蛋糕的做法步骤：

1.八寸戚风蛋糕一个，蛋糕横切成三片

2.^_^我家没有装裱蛋糕用的转台，我把微波炉的转碟拿下来用^_^。淡奶油300克加糖60克加白兰地少许隔冰打发，火龙果切小块

3.一片蛋糕上抹上打发的奶油，上面铺一层水果，再用一块蛋糕盖上，再重复以上动作

4.蛋糕表面用奶油抹平，技术不是很好，^_^抹得很难看，下次改进

5.胡乱装饰一下，水平有限，呵呵，我家笨蛋下班切了一块给他吃，这小子平时就不爱吃奶油蛋糕，这次还是很给面子吃了一大块^_^

第一次的体验--美味春饼

食材明细：

主料：面粉适量，合菜适量

辅料：植物油适量，盐适量

第一次的体验--美味春饼的做法步骤：

1，面粉中放入1-2克盐,加入开水,搅拌均匀,倒入少许植物油。

2，和成面团。

3，盖上湿布醒1个小时。

4，醒好的面团揉光滑。

5，将面团搓成长条(我觉得好玩搓成圆圈了)。

6，将长面条揪成大小均匀的小剂子。

7，将面板上刷上一层薄油,放上一个面剂,面剂上也刷一层薄油。

8，再取一个面剂,放在第一个面剂子上面。

9，擀成薄薄的饼.正面擀两下,要换另一面擀.这样就不会两张饼不一样大了.(原谅我吧,擀的不圆,而且薄厚不均匀)。

10，平底锅不放油,将薄饼放入锅中,中小火,烙至两面起泡,就OK了 。

11，真的是薄如蝉翼呢。

12，准备好甜面酱。

13，准备好合菜的原材料。

14，将配菜炒熟,出锅摆盘,就可以大吃特吃啦!啦啦啦!超好吃!

小贴士：

1.不知道为什么,我的饼烙好了以后,将两张饼揭开这个步骤很难,但稍凉后就好揭了.

2.烙好的饼一定要用湿布盖上,否则很容易干掉.影响口感。

第一次做月饼

食材明细：

主料：普通面粉100克，枧水1克，奶粉5克

辅料：黑糖糖浆75克，调和油25克，鸡蛋液适量

第一次做月饼的做法步骤：

1，将枧水跟糖浆混合均匀

2，倒入调和油，混合均匀

3，倒入普通面粉及奶粉，搅拌均匀

4，搅拌好的面团装入保鲜袋里（比较粘手，没事）醒1小时

5，按照3：7的比例分好面跟馅（面约19克，馅约44克）

6，取一个面团，双手按扁

7，放上馅料，把馅料包住（很多方法，个人习惯，刚开始可能费劲，慢慢就熟悉了

8，包好馅料的面团两手团几下（可以防止有的地方没包死）

9，入模具，在烤盘上扣出（在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘）如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了（要轻轻的哦）

10，整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤十五分左右

11，刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可。

小贴士：

1.刷蛋液的比例：蛋黄+1/3蛋白（约11克），上面刷，侧面不用刷。刷一点点就好
2.月饼喷水可防止月饼开裂

不加一滴水且超级容易拉丝的基础吐司，一次发酵法的做法

去超市随便买个面包，看看背面的配料表，添加剂多的吓人。还是自已做吧，虽然麻烦一些，但值得呀。入口的东西没有什么比健康完全卫生更重要了，如果一次吃不完的吐司，放冰箱冻起来，吃的时候提前解冻，再放烤箱稍微烤一下，就可以了。其实掌握一些操作上的细节，烘烤温度，发酵状态就基本成功了一大半了，都吐司切片可以做三明治或者涂抹喜欢吃的酱料再配上一杯牛奶，非常适合上班族哦。还可以做成下午茶，比如蒜香黄油面包条，食材再利用，且非常好吃。这个方子我用的是椰子油，做出来的味道比较清甜，喜欢黄油味的直接等量替代即可。

材料：

高粉：275克，牛奶：150克，鸡蛋液：37克，奶粉：20克，绵白糖：42克，盐：4克，酵母：4克，椰子油：（可换等量黄油）21克，

不加一滴水且超级容易拉丝的基础吐司，一次发酵法的做法的做法步骤：

步骤1，先把椰子油放室温解冻，方便后期取出

步骤2，除了椰子油，所有材料都放厨师机，先低速，再高速，揉到有较厚且容易断裂的膜就可以了。

步骤3，我用的椰子油，如果没有可以放等量黄油也可以的。加入椰子油后也是先低速让面团和油充分融合，再高速。直到可以拉出有韧劲的薄膜即可。

步骤4，揉好的面团，取出来后，均匀分成三份。盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤5，取一个面团，擀长后，两边对折，把口捏紧

步骤6，：翻面，再擀长，面团底部如图一样，这样好收口。从上到底卷起来即可

步骤7，三个依次做好。面团的底部朝下放在吐司盒里。

步骤8，放在烤箱，烤箱里面加水，发酵至7分满即可。

步骤9，然后160度35分左右烘烤即完成。

步骤10，好吃好吃

步骤11，基础吐司，能拉丝且超级柔软。

第一次做广式甜点——奶黄包

食材明细：

主料：鸡蛋80克，黄油40克，白糖75克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克

辅料：中筋面粉250克，牛奶150克，干酵母3克，奶黄馅250克

第一次做广式甜点——奶黄包的做法步骤：

1，先做奶黄馅：黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。

2，加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液。

3，用打蛋器低速搅打均匀。

4，所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。

5，上蒸锅蒸30分钟左右。

6，每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸。

7，蒸好后趁热搅散。

8，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

9，将面粉过筛。

10，面粉、水、酵母置于面包机中。

11，选择发面程序，搅打20分钟（我的面包机是东菱DL-100，发面程序多加了20分钟的和面时间）。

12，包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大。

13，食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了（我用了35分钟）。

14，将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团。

15，取出排气，搓长条状分出小剂子（共16个）。

16，擀成圆形面皮。

17，将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间。

18，虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。

19，将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟。

20，然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出即可（防止回缩）。

小贴士：

1、吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替。

2、奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。

3、利用面包机让面团充分搅打出筋，没有的话就要用手揉，一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度。

4、发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，室温偏高时可能只要25分钟，室温偏低要送入面包机或烤箱发酵。总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，发过了面团会塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软。

5、整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。

6、奶黄包蒸好后停留在蒸锅里5分钟后取出即可，防止包子回缩。

感谢您阅读“97美食网”的《一次发酵的低糖栗子排包的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了栗子鸡的做法专题，希望您能喜欢！