食材明细:
主料:淡奶油200克,鸡蛋黄4个,牛奶100克
辅料:炼乳20克,白糖30克
奶油布丁的做法步骤:
1,称量好所有原材料。
2,将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放入小锅中,开小火用手动打蛋器搅拌至白糖完全融化离火。
3,将蛋黄打散搅打均匀。
4,待奶油水晾凉加入打散的蛋黄。
5,用手动打蛋器搅打均匀。
6,过筛使其更细腻。
7,装入布丁模具中,然后放入加了开水的烤盘中,表面如果有大气泡用牙签戳破。
8,烤箱提前预热165度中层烤25分钟后,转190度烤5分钟至表面有焦斑。
小贴士:
1、烤好的布丁冷藏1小时后口感更佳。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
食材明细:
主料:纯牛奶500毫升,淡奶油180克,全蛋1/2个,细砂糖60克,蛋黄4个
辅料:香草精1小勺
淡奶油布丁的做法步骤:
1,这个份量适合4~6人享用。
2,将纯牛奶,淡奶油,细砂糖,香草精同放入布丁锅,拌均匀。
3,直接上炉,中火煮至沸腾,马上移离炉灶。放置冷却架上冷却。
4,蛋黄和全蛋液混合拌均匀,加入到冷却至60度左右的奶液中,边加入边搅拌。
5,将布丁液过滤2次,滤去没有打散的蛋液,让布丁更细腻。过滤后若有泡沫,用纸巾吸走即可。
6,盖上布丁盖,放在8寸的固底圆模中或水浴深盘中,并往圆模中注入9分满的沸水。
7,放入160度上下火预热好的烤箱中下层,烘焙60分钟。
8,做好的布丁可以趁热吃,或者冷藏后吃,风味不一样哦!
小贴士:
1、没有香草精可以用香草粉代替,或者不用。香草精能增香,同时去蛋腥味。
2、一定要待牛奶液降温后再加入蛋液,以免过热,烫出蛋花来。
3、布丁液过滤是为了滤除没有蛋散的蛋液,让布丁口感更细腻顺滑。
4、水浴尽量浸泡至布丁液的高度,水浴烘烤下布丁不容易变老。
奶油布丁
心情故事 这几天宝宝喜欢上了门口的一家酸奶布丁,每天都要我带他出去吃,6块钱一小杯几口就吃光光了,实在是奢侈呀,今天我就想自己给他做一份吧,正好家里有炼乳奶油等
食材配方
主料:
奶油
牛奶
低筋面粉
鸡蛋黄
炼乳
白糖
做法 共10个步骤
1.准备好材料
2.奶油和白砂糖放入牛奶中
3.奶油和牛奶放到炉子上稍微加热一下
4.并搅拌让奶油化开
5.准备好蛋黄和低筋面粉
6.把蛋黄和低筋面粉放入牛奶中并搅拌
7.搅拌好了我还是搅拌的不彻底,有奶油没有化开
8.过滤一下
9.过滤好的奶液放到蒸锅中,开锅蒸15分钟即可
10.做好了
食材明细:
草莓果泥100g,吉利丁10g,细砂糖20g,牛奶220ml,动物性鲜奶油250ml,草莓淋酱:草莓100g,玉米粉1g,水20ml,细砂糖18g,柠檬汁1/2小匙
草莓意式奶油布丁的做法步骤:
1.草莓去蒂后洗净。
2.打成草莓果泥
3.吉利丁用100ml牛奶浸泡10分钟后,隔热水溶化
4.草莓果泥加入细砂糖用中小火加热。
5.煮滚后熄火
6.加入牛奶吉利丁液拌匀后,稍待冷却
7.加入牛奶拌匀
8.加入动物性鲜奶油
9.拌匀后即为布丁糊
10.倒入杯中,放凉后入冰箱冷藏室至凝固
11.草莓淋酱制作:锅中放入草莓、细砂糖、柠檬汁及水15ML,以中火加热煮滚。
12.5ML水与玉米粉调匀后加入,继续煮至浓稠状后熄火放凉,即为草莓淋酱。食用前在已凝固的布丁上均匀淋上草莓淋酱,放上草莓即可。
小贴士:
吉利丁可以用等量的吉利丁片,冰水泡软挤干后,直接放入煮过的草莓泥中即可,更加方便。
甲壳虫奶油布丁
第一次给宝宝做的布丁。这个不是烤的,是蒸的。
食材配方
主料:
鸡蛋
淡奶油
奶粉
清水
白砂糖
黑巧克力
做法 共10个步骤
1.奶粉、水、淡奶油加白砂糖混合煮沸。
2.鸡蛋打散。
3.分多次加入1中。
4.混合均匀。
5.过筛后倒入容器。
6.放在蒸锅里小火蒸8分钟。
7.德芙黑巧克力适量放入保鲜袋中。
8.放在热水里浸泡使之融化。
9.在尖端剪个小眼。
10.在布丁表面挤上甲壳虫汽车的造型即可。
食材明细:
吉利丁(10克)2片,冷水300克,蛋黄2个,牛奶150克,鲜奶油300克,糖30克+30克
甜而不腻的巴伐利亚奶油布丁的做法步骤:
第1步将吉利丁片用冷水浸泡10分钟,至吉利丁变软。蛋黄和糖打发。
第2步牛奶放在锅中煮至沸腾,加入泡软的吉利丁,混合均匀,趁热慢慢的加入到蛋黄中,边加边搅拌均匀,隔凉水盆降温至30-40度左右。将D料中的鲜奶油和糖混合,打发至6成状态,跟牛奶蛋黄的混合液混合,搅拌均匀倒入模具。
第3步入冰箱冷藏1小时至凝固即可食用。
小贴士:
1.吉利丁是天然的凝固剂,需要提前用冰水泡软后放在加热的溶液里融化后使用,温度降低至40度以下就可以起到凝固的左右。2.牛奶液体冲入蛋黄时,要不断的快速搅拌,同时倒入的水流要控制的很小,否则蛋黄很容易被烫熟。3.因为是冻品,所以用什么容器都可以,但是如果要脱模好看最好选用硅胶、慕斯圈等模具,也可以模具表面涂些油防粘以便脱模。
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