食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？小编经过整理，为你编辑了茄汁话梅排骨，希望能对你有所帮助，请收藏。
原料：
排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖
做法：
1、排骨洗净，剁成1寸左右长短。
2、锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。
3、捞出，洗净，控干水分。
4、锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。
5、放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。
6、倒入足量的清水。
7、倒入番茄酱。
8、倒入大喜大烤肉酱。
9、放入话梅、冰糖。
10、放入少许生抽上色。
11、放入盐。
12、中火，炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。
小贴士：
1、排骨剁小寸段，更适合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分。
3、话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效。
4、加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。
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茄汁排骨煲
食材明细：
主料：：排骨二斤，西红柿二个，葱3根，平菇半斤，杏鲍菇半斤，莴笋一根，脆皮肠一代，
辅料：：苗家酸汤锅底料一袋，
茄汁排骨煲的做法步骤：
1.新鲜的排骨泡出血水。洗净，焯水备用。
2.这个排骨焯水的时候，煮到这个水刚刚开即可。
3.超市买来的。苗族风味儿的事番茄酱的酸汤锅底，
4.把平菇和杏鲍菇洗净切好。
5.锅里放入酸汤锅底，放入西红柿片。
6.放入没过排骨的清水。撒上料包里面的椒盐。大火开始煮。
7.水开放入葱段，少许的鸡精
8.放入自己喜爱的蔬菜，小火慢炖一个小时。
9.有小孩我放了点小孩爱吃的。脆皮肠再放大点莴笋，起锅，撒上葱花，
小贴士：
如果不用这个酸汤锅底料的话直接用番茄沙司也可以。
酸辣茄汁排骨
材料：
前小排：1000克
番茄：3个
番茄酱：1勺
蒜；1把
老姜：1个
酱油：1勺
淀粉：1勺
胡椒末：适量
盐：适量
辣椒末：1勺
做法：
1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；
2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；
3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；
4、腌好的排骨入锅；
5、半煎半炒至两面有焦黄；
6、下番茄丁和番茄酱；
7、再加小半饭碗清水；
8、大火烧开后，转小火半小时左右；
9、收汁，撒适量盐，装盘；
10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。
茄汁素排骨
食材明细：
主料：：蛋白素肠50克，藕半节，干淀粉1汤匙，
辅料：：番茄酱2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1茶匙，蒜3瓣，香葱1根，
茄汁素排骨的做法步骤：
1.蛋白素肠用水泡发好。
2.藕去皮洗净，切成粗条。
3.锅中煮开水，下藕条焯水，断生立刻捞出即可，不要煮成软藕了哦。
4.将藕条从蛋白素肠中心处穿过去做成排骨的形状，像图中这样。
5.依次做好放入容器备用。
6.大蒜切成末，香葱切葱花。
7.蒜末，番茄酱，生抽，白糖，加入少许清水调成酱汁。
8.做好的素排骨撒上干淀粉。
9.用手抓匀，使每个素排骨上都包裹上干粉。
10.起锅热油，加入素排骨用中小火煎炒。
11.煎炒至干燥微焦，2分钟左右就可以了。
12.倒入酱汁翻炒均匀。
13.待汤汁浓稠，加少许盐调味。
14.关火撒上葱花即可。
茄汁甜酸排骨
食材明细：
主料：：猪小排适量，
辅料：：番茄酱适量，红烧酱油适量，糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，大料适量，盐适量，
茄汁甜酸排骨的做法步骤：
1.把排骨焯水备用。
2.葱切段 姜切片。
3.把焯好水的排骨，加入清水 葱姜 大料，大火烧开转小火，煮至30分钟。
4.煮好的排骨捞出控干水分。
5.炒锅中放入少量的油。
6.下入控干的排骨煸炒。
7.煸炒至排骨表面微黄。
8.加入 酱油 糖 醋 番茄酱 料酒继续煸炒。
9.倒入煮排骨的汤汁，大火烧开。
10.转小火焖至汤汁浓缩，加盐。出锅前再稍加点醋即可。
【亨氏茄汁主义】——茄汁排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：亨氏番茄酱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
【亨氏茄汁主义】——茄汁排骨的做法步骤：
1.准备材料.
2.排骨放入冷水中到入一勺料酒.
3.用大火煮开，并去掉浮沫.
4.焯十多分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.
5.攥干水份备用.
6.热过入油,放入排骨.
7.到入适量亨氏番茄酱,加半少盐,加适量清水.
8.大火烧开.
9.烧至排骨上色剩少许汤汁即可,
可乐话梅排骨
哈哈哈，可乐、话梅都是大家休闲娱乐时光最爱的小零食，与排骨一起入菜会碰撞出怎样的火花呢?鲜嫩多汁的排骨、酸酸甜甜的话梅，整道菜多了几分芳香，焦糖色的排骨看着就很诱人。
材料：
排骨600克，九制话梅8颗，可乐1罐，生姜1块，大葱半根，八角2粒，黄酒1汤匙，酱油1汤匙老抽1/2汤匙，香醋1汤匙，盐适量，花生油2汤匙
做法：
1、准备好主材料。
2、话梅用300ml水提前泡一小时;大葱切段;生姜切片。
3、排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。
4、开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。
5、放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。
6、调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。
7、把话梅连同水一起倒入锅中。
8、倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右(中途翻动，调入适量盐)。
9、开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。
小贴士：
1、九制话梅用甘草、丁香等料经多翻工序制成，用来烧排骨有特殊的香味。它质地较硬，在烧菜前先浸泡1小时左右为好。
2、因为排骨不汆水，所以先用清水多漂洗几次，以达到去腥的目的。
3、可乐本身含有焦糖色，如果不拍菜的话，可以不用放老抽。
4、因为整个菜是甜口，所以在起锅前淋点香醋，酸甜开胃，醋可以先少放一点，尝味后，不够再加。
5、如果排骨量少，用的可乐量和话梅量可以减少，不然会太甜。
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中，中途不要加冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
结语：以上就是小编带来的内容，学会了这几招，你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉，那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。
冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。
高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。
鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
消化不良：焦山楂、麦芽各10克，研末加适量红糖，温开水冲服，每日3次。
腹泻：取山楂、五味子各适量，将其炒焦研细末，红糖水送服，每次10克，每日3次。
冠心病：生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克，开水冲泡，加盖焖30分钟后服用，每日数次。
食物小搭配，养生效果会更佳!》》》山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
提起山楂，很多人首先想到的是其健胃消食的功能，其实，山楂除了这个众所周知的作用之外，还有许多意想不到的功效。巧用山楂和其他食药材配伍，能够治疗和缓解多种疾病，大家不妨一试。
山楂加核桃赶跑腰痛
偏方：取核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。核桃仁加水少许，用食物加工机打成浆，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，溶化后缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服1次，温服为宜。
点评：肾气虚是引起腰痛的病理基础。春节期间，天气寒冷、房劳汗出等，皆易感受寒湿之邪，致经脉气血运行不畅，因而发生腰痛。或因打牌、打麻将等，久坐不动，亦可导致经脉气血运行不畅，瘀血滞留于腰部而发生疼痛。
山楂酸甘微温，既善于消食化滞，又善于活血化瘀;核桃仁甘温质润，是传统的补肾佳品，无论是配药用，还是生吃、烧菜，都有良好功效，特别适宜于老人肝肾不足，腰膝酸软疼痛。两药伍用，使肾气复，血脉畅，而痛自止。
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，山楂不能空腹吃，并应尽量避免吃生山楂，尤其是胃肠功能弱的人，最好将山楂煮熟后再吃。
山楂合丹参：降脂减肥
偏方：取生山楂15～30克，丹参30克，绞股蓝15克，甘草6克。每日水煎，代茶饮。
点评：平时大吃大喝，一不小心就容易血脂升高、身形变胖。中医学认为，高脂血症多见于肥胖体质者，往往由于平时喜食酒肉肥腻之品，缺乏健身运动，以致脾胃功能失调，痰湿偏盛，阻滞气血，导致血液运行缓慢而血瘀。故应常服本方，以消食化积、行气散瘀。
山楂是天然的降脂药，现代研究表明，其能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，还具有扩张血管、改善微循环、降低血压等作用;丹参味苦，微寒，为养血活血药，具有抗血小板凝聚、改善心脑供血，降压、降脂、降尿酸作用。绞股蓝味甘、苦，性微寒，具有健肠胃增进消化吸收，调脂减肥等作用。
(图解)话梅排骨
夏季来临，随着气温的升高人们的胃口会不好，食欲会降低，不喜欢油腻的食物，这时候给家人做饭既要注意营养还要让食物清爽开胃。
排骨大家都喜欢吃，做法也很多，在夏季给家人做一道酸甜口味的话梅排骨再适合不过了，而且话梅排骨冷吃热吃都可以。
适宜夏季的排骨吃法话梅排骨
主料：肋排600克、话梅10颗左右
调料：葱姜、八角、黄酒、盐、冰糖、生抽、老抽、油
话梅排骨的做法
1、排骨泡出血水洗净；
2、锅中放适量油，油热后把排骨倒入锅中反复煸炒制排骨表面微黄；
3、锅中放葱姜、八角与排骨一起煸炒至香味煸出，下黄酒、生抽、冰糖、少许老抽翻炒均匀；
4、锅中倒入开水，放入话梅大火烧开转小火炖约30分钟；
5、最后放盐调味，汤汁基本收干关火；
美食小提示
汤汁基本收干再关火，这样话梅的味道才会突出。
话梅排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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