食材明细:
鸡蛋清100克,豌豆200克,淀粉(玉米)20克,料酒20克,味精2克,盐3克,葱汁5克,姜汁3克,植物油50克,香醋5克
翡翠鸡蛋的做法步骤:
1. 将蛋清磕在碗内,加入味精、料酒、猪油、芡粉、鲜汤和精盐打匀待用;
2. 葱切末;
3. 豌豆粒煮八成熟去皮,捣成泥放在碗内,加入味精、料酒、精盐、葱末和姜汁少许,再加鲜汤、干淀粉5克搅匀;
4. 炒锅上火,放植物油,将打好的蛋清糊下锅,搅成乳白色,盛在盘的一边;
5. 锅回火上,添油适量,将豌豆泥下锅,炒呈绿糊状,盛在盘的另一边,食用时,淋上姜汁,香醋即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::菠菜250g,面粉250g,鸡蛋2个,
辅料::盐2匙,椒盐粉1匙,
翡翠鸡蛋饼的做法步骤:
1.摘洗干净得菠菜。
2.用热水绰一下。淘洗干净,用力攥几下,把菠菜的碱给淘洗干净。
3.菠菜绰过水后用刀切成小段,放料理机打成菜泥。
4.打好的菠菜泥
5.打入两个鸡蛋。
6.加面粉加盐,加椒盐粉调均匀的面糊。
7.调好的面糊
8.炒锅加热放油,用勺子要半勺面糊放炒锅中,用勺子轻轻摊成小饼。
9.煎至上面面糊发硬翻过来煎另一面。
10.翡翠鸡蛋饼装盘。
小贴士:
一定要用小火煎。
食材明细:
油菜心500克,水豆腐300克,枸杞10克,花生油10克,精盐6克,姜末6克,葱末5克,味精2克,香油10克,高汤350克,水淀粉适量。
枸杞翡翠豆腐的做法步骤:
1、油菜心去根,用刀在根顶部切十字刀口,洗净;水豆腐切成6厘米见方的块。
2、炒锅上火,注入1000克清水,放入盐4克,烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出;然后,在锅内放花生油,再放入油菜心炸一下,捞出,叶朝外,根部朝里呈圆形码在盘中。
3、锅中剩水倒掉,锅刷净上火,注入高汤,放入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精,将豆腐入锅煮3分钟,使之入味,捞出控汤,放在码好菜心的盘中,呈蘑菇形。
食材明细:
主料::豆腐1盒,青菜3颗,干香菇适量,
辅料::精肉少量,油少量,盐少量,
翡翠白玉豆腐的做法步骤:
1.新鲜青菜撒盐腌制1-1.5个小时,提早做好准备哦!可以整颗小青菜腌制,也可以将叶子一片片掰下,再腌制,看青菜大小,我这个是应该叶子掰下来腌制的快些,忘拍图片了。
2.将豆腐切成小片;
3.一整盒的量,这么多哦!
4.1)精肉切成丝;2)干香菇提早泡发好哦,切成丝;3)腌制好小青菜切碎;
5.锅中放入少量油,预热;
6.加入肉丝翻炒;
7.加入小青菜和香菇爆香;
8.翻炒大概两分钟左右,图片所示。
9.加入豆腐,开中火煮至沸腾;
10.加入少量盐和鸡精(小青菜腌制过,有一定盐味,放盐需谨慎哦)
11.出锅啦!
小贴士:
1)小青菜经过腌制,在豆腐中会特别提味,鲜美~
2)干香菇可以换成鲜香菇味道也很美味,干香菇的香味个人觉得更浓郁一些!
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