只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《干锅香菇鸭》，请收藏好，以便下次再读！
原料：
鸭胸脯肉、干香菇、彩椒、蒜、料酒、盐、姜、干花椒、干辣椒、老抽
做法：
1、将干香菇伞面清洗干净，泡在清水中。
2、待香菇泡开变软后，去蒂，捞出香菇换水。
3、用手轻轻搓揉，彻底清除褶皱中的杂质，冲净切丝。
4、鸭胸脯肉洗净，切片，用料酒、花椒腌10分钟；姜切丝。
5、起油锅，爆香姜丝；倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油。
6、撒入蒜瓣，翻炒3分钟；下香菇，倒入老抽，放入干辣椒段。
7、用中火继续翻炒，一直不停翻炒20-25分钟。
8、下彩椒，翻炒3分钟，入盐调味即可。
小贴士：
1、盐一定要最后加入，以免肉块里面的精华汁液流失，使肉质收缩。
2、干锅是相对于火锅而得名的菜式。火锅汤汁多，适应涮烫各种原料，和火锅不同干锅汤汁少，一般菜品直接上桌食用；干锅菜先已经炒好后，装入生铁锅中再上桌食用。干锅食用方便，为了避免菜肴冷却后影响口感，干锅用小火加热保温。
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干锅鸭翅
食材明细：
主料：：鸭中翅10只，芹菜适量，蒜头适量，干辣椒适量，红花椒适量，姜适量，香辣酱1勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，五香粉适量，芝麻油适量，面粉适量，
干锅鸭翅的做法步骤：
1.鸭中翅10只洗净后对半斩开
2.锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟
3.煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份
4.然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟
5.芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量
6.腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀
7.锅内热油后下鸭翅中火油炸
8.炸到如图所示呈金黄色时盛出
9.锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦
10.再下芹菜段大火翻炒一下
11.倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀
12.成品图
小贴士：
1、鸭翅下锅加一勺料煮几分钟，可以有效的去除腥味和血沫
2、鸭翅下锅煮的时间约8-10分钟，因腌制好还要下锅油炸，为保证成品有点嚼劲，所以下锅不宜煮太长时间
3、既然这道菜叫干锅鸭翅，所有食材最后入锅时只加调料不加一滴水
干锅鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿2个，土豆10块，芹菜30g，洋葱1个，香菜30g，白芝麻5g，花菜50g，
调料：：火锅底料20g，香叶2g，贵皮2g，白蔻2g，红寇2g，干辣椒50g，葱10g，豆瓣12g，姜适量，蒜适量，
干锅鸭腿的做法步骤：
1.清洗。
2.改刀 将期过油，炸至金黄色捞出。
3.将土豆花菜过油。
4.香料用开水泡上20分钟，备用。
5.将调料倒入锅中熬出香味。
6.加入所有食材，在加盐 辣椒面 鸡精味精 料酒炒至锅里的水分收干即可。
干锅啤酒鸭(1)
食材明细：
主料：：鸭子半只，莲藕250克，芹菜100克，葱1小段，姜5-6片，蒜4瓣，干红辣椒10-15个，
辅料：：花椒1克，生抽2汤匙，老抽几滴，糖4克，啤酒1瓶（600毫升），盐适量，
干锅啤酒鸭的做法步骤：
1.所有的食材清洗干净。
2.鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。
3.煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中（防止欧氧化变黑）备用。
4.鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。
5.炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。
6.加入啤酒。
7.大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。
8.汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。
9.放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。
10.盛入干锅中即可。
小贴士：
1 鸭肉焯水时放点料酒可去腥，这个方法也适用于其它肉类。
2藕焯水时，尽量在锅中的水快开始在切，企鹅的太早偶就会氧化变黑。
时蔬干锅辣鸭食光社干锅鸭的做法
每个月总有那么几天呀，不想做饭又不乐意吃外卖。那怎么办？如果这时候有食光社的干锅系列就不一样啦！想简单吃一吃就直接翻炒翻炒，几分钟就能吃，也可以像顺儿一样搭配时蔬来品尝！吃完了还能涮火锅噢！太完美啦！
材料：
食光社飘香辣鸭一包，土豆一个，胡萝卜一根，洋葱一个，莴笋一根，杏鲍菇两根，红黄甜椒适量，姜蒜适量，盐适量，生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，
时蔬干锅辣鸭食光社干锅鸭的做法的做法步骤：
步骤1，打开包装，呀！！满满当当的！有鸭翅鸭爪，有火锅辣酱，干锅辣酱，还有辣椒和白芝麻！！咱们先把鸭翅鸭掌拿去冷冻。
步骤2，莴笋切滚刀块儿。
步骤3，土豆切相对薄一点的滚刀块。
步骤4，胡萝卜切滚刀块儿。
步骤5，洋葱切大块儿！
步骤6，杏鲍菇切滚刀块。
步骤7，甜椒切好。
步骤8，鸭翅鸭掌解冻好，备用。
步骤9，热锅冷油，下姜蒜炒香。
步骤10，加入洋葱翻炒出香味。
步骤11，加入胡萝卜和土豆翻炒。
步骤12，下干锅辣酱！
步骤13，炒炒炒！！炒几分钟，如果锅干了可以适当加一点儿开水，千万别多。
步骤14，土豆软了加杏鲍菇和莴笋。
步骤15，翻炒均匀。
步骤16，加入鸭翅鸭掌！
步骤17，加盐，生抽，老抽，蚝油。翻炒。
步骤18，加入甜椒翻炒个几分钟。
步骤19，撒上干辣椒和白芝麻。炒匀就可以关火啦！
步骤20，砂锅烧热！换锅上菜啦！
步骤21，开动啦！
步骤22，荤素搭配！一级好吃！
步骤23，甜椒
步骤24，土豆
步骤25，莴笋
步骤26，鸭翅！
步骤27，鸭掌！来一口么？
干锅鸭翅的做法
喜欢的一道下酒菜
材料：
鸭翅500克－1000克，土豆2个，大蒜2个，姜一块，干辣椒1把，花椒粒1小把，洋葱1个，芹菜一棵，香菇适量，料酒1勺，小葱1根，调味料适量，
干锅鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅（没有新鲜的所以买的冻货）
步骤2，鸭翅砍成两节，放水解冻（可以直接上火煮，撇去血沫，然后用清水洗净，因为血沫不好看没有上图）
步骤3，把焯水后洗干净的鸭翅，加料酒、花椒、干辣椒、盐、姜片、蒜瓣、（火锅底料）用高压锅压制5分钟左右（上气后改中火）
步骤4，焯水的时候准备清洗食材
步骤5，食材改刀装备
步骤6，香菇（蔬菜类的根据个人喜好随便更改）
步骤7，土豆切片该条
步骤8，油炸薯条（应为是做干锅油可以多一些，后面需要用不会浪费）
步骤9，炸好后沥干油加调味料炒一下入味（怕麻烦的可以不用这步）
步骤10，高压锅里的鸭翅也好了，用漏勺沥干（压鸭翅的汤汁不要倒掉，后面有用）
步骤11，用刚才的油，炸沥干的鸭翅（第一次做饭的要注意安全，怕油溅起，入锅的时候用漏勺把鸭翅放底一点）
步骤12，炸2分钟左右，放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣、葱段翻炒，然后放入准备好的其他食材（炸鸭翅的时间根据，自己喜欢的口感决定）
步骤13，炒2分钟左右，放入调味料，翻炒出锅（喜欢鲜脆口感的时间可以在短点）
步骤14，出锅装盘，撒点葱花点缀增香（白芝麻，香菜，芹菜叶，都可以）
步骤15，成品
步骤16，来来来，开动了
干锅鸭头食光社干锅鸭的做法
食光社卤制鸭头，10分钟轻松搞定一道私房菜。
材料：
食光社劲爆鸭头1袋，香芹1棵，
干锅鸭头食光社干锅鸭的做法的做法步骤：
步骤1，收到了食光社劲爆鸭头的试吃装。
步骤2，将一袋劲爆鸭头提前自然解冻。
步骤3，打开袋子，里面有熟的鸭头一袋，干锅辣酱1袋，火锅辣酱1袋，干辣椒丝和白芝麻一袋，料非常的齐全，下锅翻炒两下就能上桌了，快手美味，厨房小白也完全能够驾驭。
步骤4，香芹洗净切段备用。
步骤5，鸭头拆袋下锅。
步骤6，加入火锅辣酱。（配有干锅辣酱和火锅辣酱两种，根据个人口味选择就好，我直接加了火锅辣酱，方便先吃后涮）
步骤7，加少量的温水，翻炒均匀后，加入香芹和干辣椒丝。
步骤8，大火翻炒一下，火锅辣酱味道很足，其他的调味料就不用加了。
步骤9，出锅后撒上白芝麻即可，为了吃完方便涮锅，我直接用砂锅盛了。
步骤10，成品，鸭头卤制入味，脱骨绵柔。
步骤11，小酌、下饭都是一道美味哦！
干锅鸭腿茶树菇
食材明细：
主料：：茶树菇0.5斤，鸭腿2只，
辅料：：洋葱半个，
配料：：干锅调料适量，白糖适量，红烧酱油适量，葱适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
干锅鸭腿茶树菇的做法步骤：
1.鸭腿切块，过水焯过。
2.炒锅烧热放少许食用油，放入葱姜蒜、料酒、干锅调料、白糖翻炒均匀。
3.放入鸭腿块，翻炒。
4.放入适量红烧酱油调色。
5.将茶树菇及洋葱放入，加适量的开水，小火炖制40分钟以上至汤汁收尽。
麻辣干锅鸭翅的做法
很久没吃重口味的菜，想吃便做。菜做了好久的，一直沒空发菜谱。做法仅供参考
材料：
鸭翅10，莴笋头2根，大蒜2个，姜一块，干辣椒1把，花椒粒1小把，白糖适量，胡椒粉适量，豆瓣酱1大勺，料酒1勺，香菜1根，，
麻辣干锅鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，所须材料备好
步骤2，鸭翅焯水后控水，放盐，胡椒粉，料酒腌制半小时（夏天放入冰箱中腌制），以免变味
步骤3，平底锅少烧热倒少许油，放入鸭翅煎两面微黄盛出
步骤4，另起油锅烧热，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放红油豆瓣酱炒出香味及红油
步骤5，放入煎过的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味，翻匀
步骤6，沿锅边加入温水，量没过食材还要多一指关节量。水太少鸭翅不软就不好吃。大火煮开转中小火煨制
步骤7，汤汁不多时放入莴笋块翻匀煮至8成熟即可
步骤8，最后酌情加盐调味，再放少许糖和半勺椒麻油翻匀即可。
步骤9，盛深盘中，撒上香菜末即可。趁热食用。
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