食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“翡翠鸡蛋饼”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：菠菜250g，面粉250g，鸡蛋2个，
辅料：：盐2匙，椒盐粉1匙，
翡翠鸡蛋饼的做法步骤：
1.摘洗干净得菠菜。
2.用热水绰一下。淘洗干净，用力攥几下，把菠菜的碱给淘洗干净。
3.菠菜绰过水后用刀切成小段，放料理机打成菜泥。
4.打好的菠菜泥
5.打入两个鸡蛋。
6.加面粉加盐，加椒盐粉调均匀的面糊。
7.调好的面糊
8.炒锅加热放油，用勺子要半勺面糊放炒锅中，用勺子轻轻摊成小饼。
9.煎至上面面糊发硬翻过来煎另一面。
10.翡翠鸡蛋饼装盘。
小贴士：
一定要用小火煎。
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翡翠菠菜饼
食材明细：
主料：：菠菜适量，面粉80g，
辅料：：鸡蛋一个，
配料：：油适量，盐适量，
翡翠菠菜饼的做法步骤：
1.准备菠菜，洗净备用
2.用料理机打成汁
3.做好的菠菜汁，我留了一部分准备做蛋糕，只用了小盆中的这些
4.撒上面粉
5.打一个鸡蛋在里面，放些盐
6.搅拌成这样的糊状
7.平底锅放油，舀一勺进去，轻轻转动平底锅，让面糊均匀的摊开，两面煎熟即可。
8.分切盛盘即可
9.颜色非常的好看，口感清新
10.我家宝贝偷吃饼饼被发现了，像个绿舌头的小妖怪呢！
小贴士：
菠菜饼烙的时候要用小火，否则煎好的颜色就不是这么翠绿了。
翡翠荷叶饼
食材明细：
主料：：面粉500克，菠菜200克，
辅料：：酵母5克，
翡翠荷叶饼的做法步骤：
1.菠菜煮熟放至温温的连汤倒入料理机打成泥
2.加入酵母
3.搅拌至酵母完全溶解
4.面粉放入盆子
5.倒入菠菜泥揉至三光，室温饧发
6.发好的面团
7.揉揉排气
8.搓长条
9.切成大小均匀的面剂
10.压扁
11.擀圆
12.抹一层植物油
13.对折
14.用干净的梳子压出花纹
15.底部捏出荷叶形
16.待二次饧发后大火蒸15分钟关火再虚蒸5分钟取出
翡翠卷饼
食材明细：
主料：：面粉半碗，鸡蛋一个，油菜一小把，
辅料：：盐一点点，
翡翠卷饼的做法步骤：
1.油菜用果语原汁机摇出油菜汁
2.面粉，鸡蛋，盐，把油菜汁放入
3.把所有食材搅拌成糊
4.平底锅其他一层薄油，把搅好的糊倒入
5.翡翠饼就烙好了
6.卷上炒好的土豆丝胡萝卜丝，儿子吃到撑
7.上张成品图
翡翠鸡蛋豆腐
大厨最高的境界，想必就是用最普通，最简单的食材烹饪一桌美味，这道翡翠鸡蛋豆腐采用鸡蛋、黄豆等简单的食材，烹饪出色香味俱全的菜肴。
主料：
鸡蛋5个黄豆35克菠菜50克蟹味菇100克
辅料：
味增1汤匙植物油2茶匙水适量干贝30克食盐2克
做法：
1.黄豆清洗后在豆浆机中做成豆浆，过滤去渣后常温冷却备用
2.鸡蛋打成蛋液，过筛，可以让组织更细腻
3.准备一个容易适合清蒸的，最好是四方形的，垫耐高温保鲜膜，将过筛后的蛋液倒入容器中
4.再倒入和蛋液等量的豆浆，混合均匀
5.混合均匀后的蛋液和豆浆
6.菠菜叶清洗后在开水中略微焯一下，去除草酸，水中加食盐和植物油，可保持鲜亮的绿色
7.菠菜叶沥干水分后切成细末
8.将菠菜细末均匀撒在蛋液豆浆混合液的表面，薄薄一层即可，不要加太多，否则没有层次感
9.将保鲜膜覆盖住容器，防止在蒸的过程中空气进入，豆腐会产生气泡
10.隔水蒸25到30分钟，具体要看量，可以用筷子试一下是否全部凝固，等完全凝固后，翡翠鸡蛋豆腐就做好了，因为垫了保鲜膜，很容易脱模
11.再切成自己喜欢的形状
12.蟹味菇清洗干净沥干备用
13.干贝需要用清水浸泡10分钟，周太用的是熟制干贝，可以直接食用，就省去这一步
14.蟹味菇用少量油煸炒一下，锅内加清水，倒入干贝一起煮开，中小火5分钟
15.加入味增酱调味，红、白均可，因为家里只有红味增，就用红的了
16.煮开，根据自己口味调味，如果太淡可以加食盐，汤底就做好了
17.鸡蛋豆腐盛在容器中，将汤汁和食材等舀入即可食用了
温馨提示：
如何蒸出没有气泡，口感细腻的鸡蛋羹或者鸡蛋豆腐：
1、蛋液需要过筛，这样的鸡蛋蒸出来口感特别细腻;
2、另外将保鲜膜覆盖住容器，防止在蒸的过程中空气进入，这样就不会产生过多的气泡了。
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鸡蛋的蛋白质很丰富，很多人都很爱吃，而且烹饪起来也很方便，但不是所有的人都了解其烹饪技巧，有些烹饪鸡蛋的方法还是错误的呢。
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋。
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋。
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液。
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
6、煮荷包蛋时加盐。
煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7、使用铁锅。
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
8、用鸡蛋做菜时，最后才放调料。
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
结语：鸡蛋虽然好吃，但也要注意烹饪方法哦，像用沸水煮鸡蛋，就是错误的烹饪方法。
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吃鸡蛋有很多种误区，除了鸡蛋不可以与味精煮之外，还有很多东西不是鸡蛋的好搭档，比如糖，柿子，豆浆等。
1、鸡蛋+糖
吃完鸡蛋后不能立刻吃糖，很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这样的吃法只会让鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质是不被人所吸收，对健康会产生不良作用。
2、鸡蛋+柿子
吃完鸡蛋后不能立刻吃柿子，轻者容易引起食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。如果这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
3、鸡蛋+豆浆
吃完鸡蛋后可不要立刻喝豆浆，每天早晨，勤快的妈妈都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以吃上最有营养的早点。让孩子吃完鸡蛋后喝豆浆解渴。其实，豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会导致营养成分的损失，降低二样食物中营养价值。
4、鸡蛋+鹅肉/兔肉
吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉，更不能同吃。李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。这是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋也是属于甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共吃会发生反应，刺激肠胃道，导致腹泻。
5、鸡蛋+鳖肉
吃完鸡蛋后别吃鳖肉，吃鸡蛋有很多的禁忌。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒。因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人最好别吃。加上它性咸平，孕妇与刚刚生完BB后消化系统不好的人最好别吃。
6、鸡蛋+消炎药
吃完鸡蛋后别立刻吃消炎药，鸡蛋富含蛋白质，而炎症发作时要注意蛋白质的摄入。当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，伴有腹泻症状的患者，更加不能吃鸡蛋。含蛋白质多的鸡蛋，只会加重胃肠负担，对药效是有影响的，特别是脂肪泻方面的疾病。
7、鸡蛋+茶
吃完鸡蛋后不可以立刻喝茶，有很多人喜欢在吃完鸡蛋后会用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人，其实这样是有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，导致肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，造成便秘，同时还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。
结语：不是鸡蛋的好搭配有消炎药，鳖肉，鹅肉/兔肉，豆浆，柿子和糖等。
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鸡蛋几乎人人都爱吃，也是最简单制作的食材，也是世界最营养的早餐等，但你知道哪种鸡蛋的吃法，让鸡蛋最有营养呢?
蛋白质都在蛋清里
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。建议免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。成分大不同
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，带壳水煮蛋这种做法都排名第一。
有益心脏排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
结语：鸡蛋最有益心脏的排行榜是带壳水煮蛋是第一名，之后是水煮荷包蛋，蛋花汤和蒸蛋，煎荷包蛋，摊鸡蛋，营养最后的为炒鸡蛋。
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