香菇干锅鸭

好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？相信你应该喜欢小编整理的香菇干锅鸭，仅供参考，希望能为你提供参考！

【原材料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。

【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。

【做法】

1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。

2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！

3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。

4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。

5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。

6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！

【小贴士】

1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！

3、这道鸭肉要不停地翻炒二十几分钟。

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干锅鸭翅

食材明细：

主料：：鸭中翅10只，芹菜适量，蒜头适量，干辣椒适量，红花椒适量，姜适量，香辣酱1勺，

辅料：：盐适量，生抽适量，五香粉适量，芝麻油适量，面粉适量，

干锅鸭翅的做法步骤：

1.鸭中翅10只洗净后对半斩开

2.锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟

3.煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份

4.然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟

5.芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量

6.腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀

7.锅内热油后下鸭翅中火油炸

8.炸到如图所示呈金黄色时盛出

9.锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦

10.再下芹菜段大火翻炒一下

11.倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀

12.成品图

小贴士：

1、鸭翅下锅加一勺料煮几分钟，可以有效的去除腥味和血沫
2、鸭翅下锅煮的时间约8-10分钟，因腌制好还要下锅油炸，为保证成品有点嚼劲，所以下锅不宜煮太长时间
3、既然这道菜叫干锅鸭翅，所有食材最后入锅时只加调料不加一滴水

干锅鸭腿

食材明细：

主料：：鸭腿2个，土豆10块，芹菜30g，洋葱1个，香菜30g，白芝麻5g，花菜50g，

调料：：火锅底料20g，香叶2g，贵皮2g，白蔻2g，红寇2g，干辣椒50g，葱10g，豆瓣12g，姜适量，蒜适量，

干锅鸭腿的做法步骤：

1.清洗。

2.改刀 将期过油，炸至金黄色捞出。

3.将土豆花菜过油。

4.香料用开水泡上20分钟，备用。

5.将调料倒入锅中熬出香味。

6.加入所有食材，在加盐 辣椒面 鸡精味精 料酒炒至锅里的水分收干即可。

干锅啤酒鸭(1)

食材明细：

主料：：鸭子半只，莲藕250克，芹菜100克，葱1小段，姜5-6片，蒜4瓣，干红辣椒10-15个，

辅料：：花椒1克，生抽2汤匙，老抽几滴，糖4克，啤酒1瓶（600毫升），盐适量，

干锅啤酒鸭的做法步骤：

1.所有的食材清洗干净。

2.鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。

3.煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中（防止欧氧化变黑）备用。

4.鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。

5.炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。

6.加入啤酒。

7.大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。

8.汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。

9.放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。

10.盛入干锅中即可。

小贴士：

1 鸭肉焯水时放点料酒可去腥，这个方法也适用于其它肉类。
2藕焯水时，尽量在锅中的水快开始在切，企鹅的太早偶就会氧化变黑。

时蔬干锅辣鸭食光社干锅鸭的做法

每个月总有那么几天呀，不想做饭又不乐意吃外卖。那怎么办？如果这时候有食光社的干锅系列就不一样啦！想简单吃一吃就直接翻炒翻炒，几分钟就能吃，也可以像顺儿一样搭配时蔬来品尝！吃完了还能涮火锅噢！太完美啦！

材料：

食光社飘香辣鸭一包，土豆一个，胡萝卜一根，洋葱一个，莴笋一根，杏鲍菇两根，红黄甜椒适量，姜蒜适量，盐适量，生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，

时蔬干锅辣鸭食光社干锅鸭的做法的做法步骤：

步骤1，打开包装，呀！！满满当当的！有鸭翅鸭爪，有火锅辣酱，干锅辣酱，还有辣椒和白芝麻！！咱们先把鸭翅鸭掌拿去冷冻。

步骤2，莴笋切滚刀块儿。

步骤3，土豆切相对薄一点的滚刀块。

步骤4，胡萝卜切滚刀块儿。

步骤5，洋葱切大块儿！

步骤6，杏鲍菇切滚刀块。

步骤7，甜椒切好。

步骤8，鸭翅鸭掌解冻好，备用。

步骤9，热锅冷油，下姜蒜炒香。

步骤10，加入洋葱翻炒出香味。

步骤11，加入胡萝卜和土豆翻炒。

步骤12，下干锅辣酱！

步骤13，炒炒炒！！炒几分钟，如果锅干了可以适当加一点儿开水，千万别多。

步骤14，土豆软了加杏鲍菇和莴笋。

步骤15，翻炒均匀。

步骤16，加入鸭翅鸭掌！

步骤17，加盐，生抽，老抽，蚝油。翻炒。

步骤18，加入甜椒翻炒个几分钟。

步骤19，撒上干辣椒和白芝麻。炒匀就可以关火啦！

步骤20，砂锅烧热！换锅上菜啦！

步骤21，开动啦！

步骤22，荤素搭配！一级好吃！

步骤23，甜椒

步骤24，土豆

步骤25，莴笋

步骤26，鸭翅！

步骤27，鸭掌！来一口么？

干锅鸭翅的做法

喜欢的一道下酒菜

材料：

鸭翅500克－1000克，土豆2个，大蒜2个，姜一块，干辣椒1把，花椒粒1小把，洋葱1个，芹菜一棵，香菇适量，料酒1勺，小葱1根，调味料适量，

干锅鸭翅的做法的做法步骤：

步骤1，鸭翅（没有新鲜的所以买的冻货）

步骤2，鸭翅砍成两节，放水解冻（可以直接上火煮，撇去血沫，然后用清水洗净，因为血沫不好看没有上图）

步骤3，把焯水后洗干净的鸭翅，加料酒、花椒、干辣椒、盐、姜片、蒜瓣、（火锅底料）用高压锅压制5分钟左右（上气后改中火）

步骤4，焯水的时候准备清洗食材

步骤5，食材改刀装备

步骤6，香菇（蔬菜类的根据个人喜好随便更改）

步骤7，土豆切片该条

步骤8，油炸薯条（应为是做干锅油可以多一些，后面需要用不会浪费）

步骤9，炸好后沥干油加调味料炒一下入味（怕麻烦的可以不用这步）

步骤10，高压锅里的鸭翅也好了，用漏勺沥干（压鸭翅的汤汁不要倒掉，后面有用）

步骤11，用刚才的油，炸沥干的鸭翅（第一次做饭的要注意安全，怕油溅起，入锅的时候用漏勺把鸭翅放底一点）

步骤12，炸2分钟左右，放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣、葱段翻炒，然后放入准备好的其他食材（炸鸭翅的时间根据，自己喜欢的口感决定）

步骤13，炒2分钟左右，放入调味料，翻炒出锅（喜欢鲜脆口感的时间可以在短点）

步骤14，出锅装盘，撒点葱花点缀增香（白芝麻，香菜，芹菜叶，都可以）

步骤15，成品

步骤16，来来来，开动了

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