好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？相信你应该喜欢小编整理的萝卜泡菜的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
萝卜泡菜’也是韩国传统的泡菜中一种。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用萝卜的时候比白菜比较简单。因为一般腌白菜是把白菜分开一半以后办的，所以个儿太大，把两三个白菜做的时候也需要很大的碗。可是萝卜泡菜呢，把萝卜切一块一块切做，所以腌的时候不要大腕，拌的时候也很容易。 10，11月是萝卜最好吃的时期。辣味比较少，有充分的水和一点甜味。大家今天去买菜的时候买一个萝卜回来试一试。一次做等到有酸味几天不要做别的菜了。准备材料 注材料-萝卜（2个） 副材料-大葱（一把） 调味料-粗盐（4勺），辣椒粉（3勺)，白糖（1勺），蒜茸（2勺），姜（0.5勺） *如果没有粗盐的话用一般的精制盐也可以。
1）萝卜（2个）洗干净切块，放粗盐（3勺）腌一腌。生了水的时候，倒水以后洗一次
2）放辣椒粉（3勺）以后，拌一拌
3）放大葱（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以后，再拌一拌
4）先在外面放了两三天，等到来了有点酸的味道，再冰箱里面放进去以后，能吃了。
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萝卜块泡菜
食材明细：
主料：：萝卜2-3个，
辅料：：米汤1杯，生牡蛎1杯，蒜适量，生姜适量，
配料：：虾酱1/2杯，辣椒面适量，
萝卜块泡菜的做法步骤：
1.将萝卜切成3×2×1.5cm块状后，腌在浓度为3％的盐水中。萝卜叶与茎部分切好后洗净。
2.在米汤中放入虾酱、辣椒面、捣碎的葱和蒜后，搅拌均匀。
3.捞出腌好的萝卜，并放入准备好的佐料中。与佐料搅拌均匀至萝卜变成红色。
4.将萝卜放入坛内，上面覆盖腌好的萝卜叶与茎或腌白菜泡菜的外叶。
5.压紧萝卜泡菜后，将坛子放置在阴凉处进行发酵。
泡菜焖萝卜
食材明细：
主料：：萝卜一个，泡菜适量，
辅料：：玉米油10克，盐各2克，生抽适量，
泡菜焖萝卜的做法步骤：
1.萝卜去皮切块备用。
2.泡菜切段备用。
3.油锅烧热倒入玉米油，倒入泡菜大火煸炒。
4.加入萝卜大火煸炒。
5.调入少许生抽，大火煸炒片刻。
6.调入少许盐，炒均匀。
7.加入适量温水，大火焖7分钟即可出锅。
8.成品图。
9.成品图。
樱桃萝卜泡菜
食材明细：
主料：：樱桃萝卜500g，朝天椒100g，野山椒100g，母水100ml，
辅料：：盐50g，冰糖20g，洋葱200g，大葱200g，大蒜200g，大料5g，白扣5g，桂皮5g，花椒5g，干辣椒5g，食醋20ml，
樱桃萝卜泡菜的做法步骤：
1.选用上等樱桃萝卜洗净，去头去尾。
2.准备所有食材。
3.将白扣、大料、干辣椒、桂皮熬汤放凉，再加入洋葱、大蒜、大葱、朝天椒、食盐、冰糖，最后加入樱桃萝卜，放入特制瓦罐中密封2-3天。
4.开罐装盘即食。
小贴士：
萝卜放之前水分最好放干，为了整体口感最好先尝咸淡再放萝卜。
水果萝卜泡菜
食材明细：
主料：：水果萝卜两颗，香葱50克，黑芝麻各一大匙，白芝麻各一大匙，
腌料一：：盐三大匙，
腌料二：：韓式麦芽糖两大匙，
泡菜酱调料：：细辣椒粉一杯半，粗辣椒粉一杯，鱼露半杯，虾酱三大匙，砂糖1大匙，糯米糊2杯，蒜头15瓣，姜一小塊，洋葱半个，
水果萝卜泡菜的做法步骤：
1.萝卜削皮切一公分粗的大片，然后叠起来，横竖三刀，切成约1到1.5公分平方大小，放到容器里，撒上三大匙盐拌匀，静置30分钟腌制（可以先取一颗小萝卜塊，放到清水洗掉，尝尝它的咸度，入味即可。如果不够再续腌十分钟左右）
2.然后用清水洗净，放在筛网，沥干水分备用
3.沥干水分的萝卜放在容器里，加上白芝麻、黑芝麻、小香葱(切成约四公分长段)
4.再放入两大匙麦芽糖，用勺子轻轻地拌匀腌制，20分钟
5.把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱
6.泡菜酱倒入碗里(用不完保存好，还可以用在白菜泡菜里)
7.把五大匙泡菜酱，放入作法4的萝卜里用手搓拌，就像洗衣服一样，搓拌到酱汁浓稠为止，存放到容器里，等待发酵
8.这是发酵过的萝卜泡菜，酸酸的微甜的微辣爽脆可口的萝卜泡菜
小贴士：
萝卜要选择脆度高的，吃起来有甜味儿，有辣味更好。九月初稍早了一点，九月末到十月出以后产的萝卜最好吃
萝卜皮变泡菜酸甜【萝卜皮泡菜】
食材明细：
主料：：萝卜适量，
辅料：：生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
萝卜皮变泡菜酸甜【萝卜皮泡菜】的做法步骤：
1.萝卜去皮，皮切厚点
2.萝卜皮切成条状便于入味
3.调料图
4.根据腌制量，按照生抽 醋 糖 基本一比一比一的比例兑成腌料汁，糖可以减少。
5.料汁倒入保鲜盒中
6.摇匀腌制2小时就好了
小贴士：
提示：萝卜皮且厚点 要不就不脆了
糖的量可以根据个人口味调整，喜欢吃酸甜就按醋比糖一比一基本就是醋没过糖
盐的量根据酱油的咸度调整
冰糖泡菜萝卜
食材明细：
主料：：萝卜1000g，
辅料：：冰糖500g，绿辣椒适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量，
冰糖泡菜萝卜的做法步骤：
1.4I发酵瓶一个。
2.萝卜洗、绿红椒洗净晾干，姜两块去皮、大蒜一大头（小头两个）。
3.辅料改刀：姜切片、蒜中间破开、红椒中间破开、绿椒中间破开（重要）。
4.主料：萝卜改刀（想早吃片薄一些）。
5.姜蒜一半打底、萝卜摆放整齐、绿红椒均匀插入空隙、另一半姜蒜盖顶，盐50～100g（按口味），冰糖500g（按口味适量加）。
小贴士：
1、阳光可直射1～2日，助发酵！见瓶内有小气泡，避光！2、待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。3、完成发酵后寖泡3日左右，即食（可以稍加辣椒油、盐、糖，按个人口味微调）。一般温度在15～25℃左右。4、放入保鲜0～5℃（避免发酵过度或腐烂）。注：吃完后加萝卜同样加绿辣椒观察，萝卜辣气越重越好吃，千万不要糠萝卜！
黄金泡菜の白萝卜的做法
深秋的季节，到了开始做泡菜的时候，做泡菜常用的蔬菜不外乎：大白菜、萝卜、卷心菜等，泡菜基本以辣味为主，多被冠以韩式泡菜的名菜，今年改做不辣的泡菜，正好有白萝卜准备腌咸菜，先做萝卜泡菜；参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料：
白萝卜一个，胡萝卜半个，盐适量，韩式辣椒酱二饭勺，芝麻酱一饭勺，蒜瓣7瓣，胡萝卜半个，生姜一小块，莱阳梨半个，白糖二饭勺，
黄金泡菜の白萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，白萝卜洗净，去掉萝卜皮上疤痕，勿要去皮，
步骤2，切成指头粗细的萝卜条；半个胡萝卜同样切成条；一个胡萝卜分二半，一半腌制，一半做酱料；
步骤3，在萝卜条上撒适量的盐，用手翻拌均匀，腌制一至二个小时；盐的用量自行调整，一边腌一边尝，一个白萝卜大约放了5-6克盐；
步骤4，腌至萝卜出水，倒掉水分；
步骤5，一个莱阳梨去皮留一半，另一半用在煮的银耳汤中；胡萝卜、蒜、姜、梨均切成丁；
步骤6，把切好的辅料放入搅拌杯中，放入图中的饭勺二饭勺的糖，
步骤7，一饭勺的芝麻酱，
步骤8，二饭勺的韩式辣椒酱；
步骤9，用手持搅拌棒打成细细的泥；
步骤10，控掉水分的白萝卜装在保鲜袋里，把酱料倒进去，
步骤11，用手隔着袋子揉搓几下，酱料与萝卜混匀即可，扎紧袋口放入冰箱冷藏，一天以后即可食用；
夏日清爽泡菜 玫瑰萝卜的做法
在泡菜的众多品种里以白萝卜为原料的占据了一大半，可基本都是原色或是黄褐色，虽然好吃却难登大雅之堂。其实呢，只要我们施一道小小的魔法，泡菜也是可以变成花儿一样美的哦！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
白萝卜1根，紫甘蓝1个，盐，糖，白醋，，
夏日清爽泡菜 玫瑰萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐。
步骤22，.白萝卜去头尾，从中间对半切开，再切成厚薄均匀的薄片，撒上盐拌匀，尽量让每片都粘上盐；3.紫甘蓝取三四片撕成碎片，放入搅拌机，加少量温水打出汁；4.将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁，缓缓倒入白醋，菜汁变成玫红色，加入白糖；5.之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分，用流水多冲洗几次并沥干水，放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。
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