泰式银耳沙拉的做法

发布时间 : 2019-12-03

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"泰式银耳沙拉的做法"这样的内容，相信能对大家有所帮助。

材料：

银耳2朵、虾（中等大小）10只左右、洋葱半个、香葱2根、芹菜1棵

沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙

做法：

1、银耳用水泡发后，洗净，去蒂切小朵

2、洋葱切丝，葱和芹菜切段

3、虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用

4、银耳用水焯熟，浸入冰水，沥干待用

5、小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁

6、将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可

此菜所用沙拉汁是泰国菜中使用极广的一种沙拉汁，可以拌食各种沙拉和蘸食等。

银耳放入滚水中稍煮即可，不可久煮，不然口感不脆

鱼露又名鱼酱油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。泰国菜通常用鱼露调味，不加盐。

青柠檬汁可以用青柠檬榨汁，或者使用瓶装的青柠檬原汁。

银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收

97mSw.com相关阅读

泰式粉丝沙拉

食材明细：

主料：：粉丝半把，

辅料：：黄瓜半根，

配料：：泰式甜辣酱适量，清水少许，

泰式粉丝沙拉的做法步骤：

1.准备食材，因为长黄瓜被我切了忘记拍照，所以拿短黄瓜拍照了

2.黄瓜切丝

3.粉丝用开水煮软

4.过一遍凉水装盘

5.取适量泰式甜辣酱放入碗中，并倒入少许清水搅拌

6.倒入盘中

7.搅拌均匀

小贴士：

1.粉丝过一遍凉水会更有嚼劲，喜爱软烂的可不用过凉水。

2.因为泰式甜辣酱比较粘稠，所以用水稍微稀释。

泰式海鲜粉丝沙拉的做法

材料：

鱿鱼1条，虾数只，青柠1个，洋葱适量，小番茄适量，粉丝1把，鱼露适量，盐适量，料酒适量，罗勒叶适量，糖适量，辣椒粉适量，

泰式海鲜粉丝沙拉的做法的做法步骤：

步骤1，鱿鱼切条下水焯熟

步骤2，虾去沙线煮熟，剥皮

步骤3，洋葱切丝，小番茄切为两半

步骤4，粉丝用沸水泡开，再过凉水

步骤5，所有东西拌在一起，加入料酒5ML、鱼露、辣椒粉、糖、青柠切开挤汁，再留一点切成薄皮拌入菜里。拌匀，撒上罗勒叶（九层塔）。

泰式柚子虾沙拉的做法

我是一个对海鲜不太感冒的人，尤其是这次体检医生说要少吃海鲜。曾经和朋友开过一个玩笑，他问我，你喜欢吃海鲜吗？我说，喜欢呀，他又问，那你喜欢吃什么呀？我说，海带！哈哈，其实我为数不多比较喜欢的海鲜就是虾，一则是因为我比较笨，总是容易被鱼刺卡，二来，虾和肉的质感有点类似，特别适合我这个肉食动物。李先森是舟山人，这个海边长大的孩纸告诉我，越是新鲜的海鲜，他们就会用越简单的烹饪方法，一般都是白灼或者清蒸，然后蘸酱油水，也唯有这种方式，最能突出海鲜本身的新鲜美味，对于他们来说，只有不够新鲜的海鲜才会用重口味的加工方法。所以，我参照了大菜的，选择了较为清新的，同时也是我自己非常喜欢的泰式风格来处理这次的加拿大野生北极虾，突出其自身的鲜甜味。

材料：

加拿大野生北极虾10只，柚子3瓣，蔓越莓干适量，花生米适量，薄荷叶适量，大蒜3粒，小红辣椒4只，鱼露3大匙，柠檬汁3大匙，砂糖1/2大匙，

泰式柚子虾沙拉的做法的做法步骤：

步骤1，材料准备

步骤2，将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用

步骤3，花生米提前一天洗净，沥干水分洗净沥干水分的花生米放在容器中均匀的摊开，微波炉高火3分钟后翻拌一下，再高火一分钟，翻拌，重复操作两次（具体时间根据上色情况调整）。待凉后，去皮，捣成碎粒；加拿大野生北极虾常温下自然解冻，去除外壳，冷开水中洗净待用；琯溪蜜柚去皮，取出果肉，撕成小粒待用，蔓越莓干切碎待用，薄荷叶洗净待用；

步骤4，在容器中放入柚子肉、野生北极虾、蔓越莓干、浇上调好的沙拉汁拌匀，装盘，撒上花生碎和薄荷叶装饰即可；

泰式海鲜沙拉(2)

食材明细：

主料：：明虾3只，青口4只，鱿鱼1只，木耳30克，白洋葱1/4个，香菜1把，小葱2枝，小香芹20克，红樱桃番茄5个，黄樱桃番茄5个，

辅料：：青柠2只，红尖椒2只，蒜3瓣，鱼露20克，椰糖20克，

泰式海鲜沙拉的做法步骤：

1.明虾去壳留尾，划背刀取黑线；青口冷水冲过解冻（或使用新鲜青口需要扯去壳边絮状物）；鱿鱼去皮切方块；番茄对半切；芹菜、小葱切段；洋葱切丝

2.将明虾焯水

3.注意明虾只需要刚好变得不透明即可

4.将青口、鱿鱼焯水,速冻青口已经是熟的所以只需要高温杀菌,鱿鱼卷起即出锅

5.最后用留有鲜味的热水焯煮木耳至熟透，盛出冷却待用

6.在研钵中放入红尖椒、蒜、鱼露、椰糖研磨至细碎，借助调羹用力挤压出青柠汁

7.均匀混合

8.试尝酸辣汁的味道并做最后调味，随即倒入搅拌碗中

9.将海鲜放入搅拌碗中，均匀混合酱汁

10.随后放入番茄、香芹、洋葱、小葱、香菜一同搅拌

11.充分混合均匀，盛盘即可享用

小贴士：

* 海鲜需要根据不同的成熟时间分开焯煮，蛋白质硬化是海鲜口感失去弹性和水分的最大元凶，而导致蛋白质硬化的就是高温和长时间受热，判断的依据就是观察透明度，刚好不透明就是正好的口感

* 焯煮海鲜的水用来做味增汤很不错，加入昆布和味增，这个你懂的啦～

* 鱿鱼一定需要去皮，否则快速焯煮后会咬不动

* 购买芹菜时注意挑选较嫩的，生食最需要的就是脆嫩的口感，另外清洗时注意缝隙间也要刷洗干净，一条一条拆开清洗

* 做好的沙拉在搅拌碗中冷藏10分钟后享用味道更好，但冷藏时间最好不超过4小时，以免细菌滋生

* 从酱汁中可以得到的一点启发：符合调味相较单一调味更容易被喜欢 - 即咸味从鱼露而来，鲜咸一同带入；酸味从青柠而出，酸香一同享受。尝试用原生或复合食材进行调味，虽然更复杂一些，但效果是很显著的，用心考虑下却也不难呀！

* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

泰式北极虾芒果沙拉的做法

每次去蕉叶必点的菜，这次中了北极虾，第一时间做来吃，真好吃！

材料：

芒果，北极虾，

泰式北极虾芒果沙拉的做法的做法步骤：

步骤1，芒果切块

步骤2，北极虾洗净剥壳置芒果上

步骤3，浇沙拉。。。好了，太简单了！

泰式虾尖沙拉(1)

食材明细：

主料：：虾尖适量，生菜适量，鱼露适量，芫荽一棵，小辣椒适量，

辅料：：芒果适量，紫椰菜适量，糖适量，柠檬一颗，生抽少许，

泰式虾尖沙拉的做法步骤：

1.准备好食材，包括蟹子酱虾尖、生菜、椰菜、芒果、芫荽、柠檬、鱼露、小辣椒、糖、生抽

2.将材料洗净，菜切丝，芒果切块，辣椒切丝

3.芒果切块很简单哦，将芒果沿着核，两边各切除两块后在芒果肉上开花，轻轻一掰就出来了

4.蟹子酱虾尖用清水灼熟

5.将调料混合，这里要注意，糖一定要充分搅拌让它完全融化哦。鱼露由于咸度很够，建议不要放太多

6.将混合好的调料倒入材料中，挤入柠檬。第一次做可能不清楚咸度，建议混合好的调料一点点倒入试味，知道适合个人的口味。丸子妹喜欢又酸又辣又甜的口感，所以这三样我会放的相对多一些(≧▽≦)/

7.所有的材料充分拌匀即可

8.最后摆盘，卖相灰常好呢~

小贴士：

TIPS:1、如果喜欢西柚或者花生米的亲，也可以一起加入哦！
2、由于沙拉属于生食，建议购买有机的蔬菜

热带泰式海鲜沙拉幸福的味道的做法

长年炎夏的泰国，气候原因,当地都喜欢吃酸辣味浓的东西。海鲜，水果，蔬菜丰富配搭，因此泰国菜色彩清新鲜艳，再以独特的香味调料，呈现一道道热带风味的美肴。对于东南亚，我一直有着最特别的喜爱，不仅爱那蓝天碧海，更迷恋那四季都洋溢着的热带风情，散发浓郁的水果清香，泌人心脾口感。热带泰式海鲜沙拉将甜，酸，咸，很好融合，香甜多汁足够刺激你的味蕾。摆盘我选的是康宁的热带风情水果花色系列的餐盘，与菜品主题相互辉映，十分的漂亮又增进食欲，赏心悦目，细腻的瓷质，也让饭后清洁变得更容易。