食材明细:
猪肋排500g,老姜2片,大葱1段,白芝麻1茶匙(5g),鸡蛋1枚,面粉100g,盐1茶匙(5g),清水100ml,番茄酱80g,白砂糖2汤匙(30g),白醋1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml),生菜叶50g,鸡精1茶匙(5g)
洋烧排骨的做法步骤:
将猪肋排洗净,剁成8cm长的小段,再放入锅中,加入大葱段、老姜片和适量水,大火烧沸后转小火煮制20分钟,随后捞出沥干水分待用。
在面粉中调入水,用筷子搅拌成面糊,再磕入鸡蛋搅打均匀。
中火烧热炸锅中的油,待烧至四成热时(用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升),将肋排段放入鸡蛋面糊中裹匀,入油锅中炸制成金黄色(约5分钟),再捞出沥干油分。
炒锅中留底油,保持中火烧热后放入番茄酱、白砂糖、盐、白醋和少许清水炒出香味,再放入肋排段,翻炒至番茄酱汁完全包裹住肋排。
最后在盘中垫入生菜叶,放入烹制好的排骨,撒入白芝麻即可。
小贴士:
猪肋排段提前用水煮成8分熟后再进一步烹调会更加软烂入味,适合家中老人食用,当然还可根据家人的口味将肋排煮的更熟些。
在炸制过程中,油温不要太热,使肋排外层的面糊慢慢上色,并要不时翻动,保持肋排的均匀熟热。
如果家人患有糖尿病,在烹调时可不放白砂糖和白醋,令肋排充满番茄的原味,也是不错的选择。
食材明细:
外皮材料A:52公克,外皮材料B:52公克,外皮材料C:16公克,细砂糖26公克,水麦芽10公克,炼乳10公克,外皮材料D:1公克,水5㏄,外皮材料E:2公克,低筋面粉156公克,地瓜馅料:44公克,水麦芽53公克,白豆泥馅355公克,地瓜泥178公克,蛋黄液涂料:1颗,酱油5㏄
烧芋的做法步骤:
1.地瓜洗净、去皮、蒸熟后放凉备用。
2.将材料B拌打均匀后,加入材料C后,再以隔水加热方式拌匀,并加入作法1中搅拌均匀后再放凉备用。
3.在作法2中加入调匀的材料D拌匀后,再加入混合过筛的材料E轻轻拌匀后,放入冰箱中冷藏约30分钟。
4.将地瓜馅料倒入锅中,并以小火加热搅拌均匀后熄火,待冷却后放入冰箱中冷藏约1小时。
5.将作法3分割成每个15公克,再包入作法4中每个30公克的地瓜馅料后,整成长条形的地瓜外观,再以竹签在外皮上刺上数个小孔,并用刷子涂抹上调匀的蛋黄液涂料即可。
6.将作法5放入预热好的烤箱中,以上火180℃、下火160℃的温度,烤约12分钟至上色即可。
食材明细:
带皮五花肉,小芋头,姜片,八角适量,桂皮适量,香叶适量,料酒,老抽,生抽,糖,盐
五花肉烧芋仔的做法步骤:
1.芋头去皮,五花肉切块
2.五花肉冷水入锅,加料酒和姜片煮开飞水几分钟,用冷水冲洗干净
3.高压锅中放适量水,放入五花肉,加八角,桂皮,香叶,料酒,压20分钟左右
4.锅中放少许油,下姜片炒香
5.下五花肉和芋头翻炒一会儿,放料酒,老抽,生抽,糖
6.加入开水煮开后转小火,放入盐,加盖炖煮
7.大约20-30分钟芋头和五花肉都入味软烂,转大火收一下汁,即可出锅
食材明细:
猪排骨(大排)500克,芋头300克,蒸肉粉100克,植物油50克,料酒300克,豆瓣100克,五香粉5克,腐乳(白)10克,花椒2克,大葱5克,盐2克,江米酒5克,味精1克
圆笼香芋排的做法步骤:
1. 将猪排骨洗净,剁成段;
2. 香芋去皮洗净,切成小块;
3. 将排骨、香芋块加入精盐、蒸肉米粉、料酒、味精、江米酒、豆瓣、五香粉、豆腐乳、椒麻糊拌匀装入圆笼中,上锅蒸熟即可。
小贴士:
椒麻糊是花椒、葱叶、盐剁成茸,淋上烧热的植物油芋头:芋头忌于香蕉同食。
鲍鱼烧肋排的做法
主料:小肋排2根、鲍鱼10头
配料:姜1块、冰糖2颗
鲍鱼烧肋排的做法步骤
步骤一、排骨剁成与鲍鱼大小的块,洗净,如冷水锅汆水,锅里倒入适黄酒去腥,开锅即可捞起备用;
步骤二、用厨房专用小牙刷刷净小鲍鱼表面和裙边的黑色,再用小刀沿着贝壳底部剔起鲍鱼身,抽掉鱼肠等内脏,冲洗干净鲍鱼,然后在菜板上把鲍鱼划十字花刀,先横切,再斜切或竖切均可,形成自然的鲍鱼花,如法炮制其它九头,然后用黄酒,姜汁腌制鲍鱼花十分钟左右冲洗干净沥干,备用;
步骤三、冷锅少许油放入冰糖块熬糖色,注意调节火候并观察糖的融化度,等完全融化成为漂亮的琥珀色后调成小火,倒入汆过水的排骨翻炒,一分钟左右调中大火倒入鲍鱼花,沿锅边倒入黄酒两盖子左右,继续翻炒,倒入适量生抽,加姜片,加水,焖烧;
步骤四、中小火焖烧大概四十分钟左右开盖尝咸淡,用生抽或盐均可,然后大火收汁,温柔搅拌,直至汁水收至自己喜欢的浓稠程度,即可关火起锅,装盘时把鲍鱼摆在上面。
感谢您阅读“97美食网”的《花芋洋烧排的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧芋专题,希望您能喜欢!