“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“凉拌蚂蚱菜”由小编为大家收集整理，请收藏并分享给你的朋友们吧！
今天要为大家介绍的是一道凉拌菜凉拌蚂蚱菜。说蚂蚱菜可能还有很多的朋友并不理解，不知道是什么菜，它也叫做马齿苋。相信马齿苋大家就都不弥陌生了。马齿苋是一种野菜，含有多种营养元素，我们食用是很有好处的。赶紧在家做这样一道凉拌菜吧，做法超级简单，很好吃的哦!
食材：
马齿苋、剁椒、香油、生抽
1、马齿苋去老根、黄叶后择洗干净。
2、洗好的马齿苋用开水焯烫至稍微变色，焯烫时间几秒钟就好，(焯烫过火了，马齿苋软烂没口感)。
3、焯烫好的马齿苋过凉开水，捞出控净水。
4、调入生抽、剁椒。
小贴士：
调入香油后拌匀，喜欢口感好些的可以调入一点白糖来提鲜。
野菜的种类这些菜你绝对没有吃过
现在的人慢慢的开始喜欢吃素菜了，但是有些非常营养美味的野菜，你一定没有吃过。这可是除了大山深处的人才知道的美味哦。
第一种，是来自四川的枸杞芽子
很多人只知道枸杞可以用来泡酒，却不知道，枸杞芽子才是一个宝贝，枸杞生长在河边，大多是地势比较险峻的地方，有很多刺，枸杞芽子长老之后，就会结出红红的枸杞，当然吃枸杞芽子，目前并不是一个十分容易吃的到的。
在摘枸杞芽子的时候很容呀被刺给划出伤口，并且会在大拇指上，留下黑黑的污垢，这时候就需要用肥皂清洗。枸杞芽子一般具有治疗咳嗽的功效。淡炒入味儿，持久迷香。
第二种，叫做大甘油菜(当然这是四川人的叫法)
一般吃大甘油菜的人很少，因为比较粗超，吃起来不是很细腻，生长在离河边、池边、塘边很近的地方，一般而言，一整窝(四川话)就可以装一大碗，采用剁碎，干红辣椒爆炒，是一道美味儿的佳肴。
第三种，与大甘油菜相对的，就是小甘油菜
但是小甘油菜，与大甘油菜生长的地方，截然不同，一般都是逐草而生，在土豆覆盖的面上，便有小甘油菜生存，这种野菜，吃起来口感极好，并且老少皆宜，一股淡淡的清香，可以凉拌也可以清炒。当选嫩嫩的芽苗，味道会更好。
第四种，叫做鹅儿肠(四川话)顾名思义
就是专门给家里放养的畜生吃的食物。但是这种食物不再是以往的鹅儿肠，在原有的基础上，叶子更加大片，根茎更加粗壮，随着野菜的问世。
当地人也取了一个十分大气的名字，叫做长寿菜，不单单是代表吃了会长命百岁，更重要的是，一种回归大自然的最本质的东西。
最后一种，叫灰灰菜
有两种形状，一种如图中所见，叶子比较尖，一种叶子是椭圆型的，因为在摘这个的期间，感觉自己手上盖了一层灰，由此而得名。小时候常吃到这种野菜，生长的地方，一般是平坦的沙坝或者是厕所边。炒来吃味道级棒，闻着也挺香。
小结：以上就是小编为大家分享的野菜，多吃野菜，你会有种与大自然融合的心境哦。
野菜的营养价值这菜吃一口小心要了你的命
春天里的野菜比较多，很多人多认为野菜的营养价值比较高，他们很喜欢食用野菜，确实，很多野菜都具有很多功效，但是，有一些野菜却是碰不得的。快随小编一起来了解一下，看哪些野菜是不能吃的吧!
哪些野菜可致死?
1、狼毒草：又叫断肠草。高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
2、老公银：根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味;长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
3、曲菜娘子：叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。吃了它脸部会变肿。
4、毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
5、野生地：花紫红色或有黄色，形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
6、毒蘑菇：其种类很多。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小桑颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。
此外，还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。
哪些野菜能治病?
1、降血压：吃清明菜
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点清明菜。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为白蒿子。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为野菜中的降压药。
2、降胆固醇：吃荠菜
体检时不少人查出胆固醇高、甘油三酯高，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
3、降血糖：吃马齿菜
糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的胰岛素。
4、防动脉硬化：吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
5、预防肿瘤：吃苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
6、消化不良：吃蒲公英
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点婆婆丁。专家介绍，婆婆丁其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
7、防胃癌：吃鱼腥草
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
8、防感冒：吃穿心莲
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
9、治咽炎：吃马兰头
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
小结：很多我们并不清楚了解的野菜，一定不要乱食用，小心最后伤害了自己的性命。
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凉拌苦菜
食材明细：
苦菜适量，蒜适量，盐少许，生抽少许，醋少许，香油少许
凉拌苦菜的做法步骤：
第1步将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；
第2步切段，放入盆中待用；将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
凉拌金丝菜
食材明细：
醋适量，麻油适量，精盐适量，金丝菜250g，香菇4朵，胡萝卜半根，青红尖椒适量，辣椒汁适量，白糖少许，食用油少许
凉拌金丝菜的做法步骤：
第1步胡萝卜切丝，青红尖椒切小圈我用的干香菇，提前泡发，泡发后洗净切丝
第2步金花菜择去黄叶洗净烧一锅开水，把金丝菜烫熟
第3步凉水冲洗一下，拧干水份，去根切段备用将萝卜丝、香菇丝、青红尖椒炒熟
第4步把所有食材放在一起，加入盐、香油、辣椒汁、香醋、白糖拌匀，选一个好看的盘子装盘，撒上炒熟的芝麻。
小贴士：
辣椒汁和香醋的用量可以根据每个人的口味调整。择金丝菜的时候不要将菜弄乱，方便后面切断段。
凉拌笋菜
凉拌笋菜原料：卷心菜300克，罐头冬笋丝100克,香菇10只。精盐，白糖。味精和花生油适量.
凉拌笋菜的做法
1.将卷心菜去梗留叶、香菇用温水泡软，分别洗干净沥水后切成细丝。
2.炒锅置于火上，放入花生油烧热，投入香菇丝速几下，倒入卷心菜丝和冬笋丝速炒至热停火，放入精盐，白糖。味精均炒。盛入盘中凉拌则好。
特点：味道鲜美，清香可口.
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
凉拌合菜
食材明细：
菠菜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，粉丝，火腿，盐，美极鲜，醋，糖，蚝油，香油，大蒜
凉拌合菜的做法步骤：
1. 粉丝冷水泡软后放入开水中煮熟控水备用
2. 菠菜焯水后切成段备用
2. 胡萝卜和香菇切成丝，然后用少许油炒熟备用
3. 火腿切丝备用
4. 鸡蛋打撒，放入一点水好料酒，平底锅放油摊成蛋皮，切段备用
5. 大蒜捣成蒜泥备用
6. 取一只大碗，将所有处理好的材料和蒜泥放进去，再依照个人口味放入盐，美极鲜，醋，糖，蚝油，香油，拌匀即可
凉拌橄榄菜
食材明细：
主料：干橄榄菜100克，红尖椒1个，葱1根，姜1块，蒜1头
辅料：油少许，盐少许，白糖少许，米醋少许，香油少许
凉拌橄榄菜的做法步骤：
1，橄榄菜100克。
2，开水烫一下，泡20一30分钟。
3，挤干水份，切成段。
4，准备点葱姜蒜和1个红尖椒。
5，葱姜蒜和红尖椒全部切碎。
6，平底锅加热加点油，炒香葱姜蒜和红尖椒。
7，再加上点白糖，米醋，盐和香油。
8，搅拌均匀就可以了。
凉拌老虎菜
食材明细：
香菜一小把，黄瓜两根，胡萝卜半个，青椒一个，味精适量，香油适量，米醋适量，生抽适量，盐适量，花生碎适量，大葱半棵
凉拌老虎菜的做法步骤：
第1步香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝。把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中。大葱切丝，也放入盆中。 加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘（这些可根据自己的口味调味），最后撒入熟花生碎即可。
凉拌双菜
食材明细：
红萝卜150公克，四季豆30公克，酱油2大匙，素高汤半婉。
凉拌双菜的做法步骤：
Ａ、四季豆去丝切斜片，红萝卜去皮切片。
Ｂ、将（Ａ）料过水后过凉处理。
Ｃ、再加入酱油与素高汤，腌拌即可。
贴士：
Ａ、红萝卜切薄些较好，容易入味。
Ｂ、四季豆由两头去丝。
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