没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下蚂蚱菜煎包，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：面粉2碗，猪肉1块，韭菜1把，蚂蚱菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量，
蚂蚱菜煎包的做法步骤：
1.酵母粉用温水调开，倒入面粉中揉成面团，放温暖出发酵。
2.猪肉切丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.蚂蚱菜解冻后洗净切碎。
5.将所有材料放入干净盆中，加入花生油，味极鲜酱油，盐，鸡精拌匀成馅。
6.面团发好后，揉成长条切成剂子擀成饼。
7.包入馅料。
8.包成包子。
9.不粘锅刷一点油放入包子中小火煎制。
10.煎至底部焦黄。
11.加入热水至包子三分之二处，煮至收干即可。
12.成品图
13.成品图
小贴士：
放入包子煎制时要用中小火，以防煎糊。
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韭菜煎包
食材明细：
主料：：韭菜200克，鸡蛋2个，
辅料：：粉条适量，葱适量，虾皮10克，
韭菜煎包的做法步骤：
1.把原材料准备齐。
2.把韭菜切小段，鸡蛋炒散，粉条加热水汤软后切小段，把韭菜 鸡蛋 虾皮加入适量的盐，五香粉拌均。
3.面团揉开，切成大小均匀的小段，擀成饺子皮形状，包入拌好的陷。
4.饼铛内加入少量的油，热后放入盒子。
5.底面稍黄，浇入一层水面粉，盖好，煎至金黄色即可。
注意（这是用水和面调和的水面粉，水面比例是10：1左右，为的是更香酥，底层有薄薄的金黄色的皮）
6.煎至金黄色即可，趁热更好吃。
小贴士：
我用的是自发粉，和好后，半小时左右就可以
素煎包
食材明细：
主料：：面粉500克，豆腐400克，粉条适量，虾皮适量，
辅料：：酵母5克，姜末适量，葱末适量，花生油适量，盐适量，花椒粉适量，
素煎包的做法步骤：
1.面粉加酵母拌匀，加温水揉成面团发好。
2.芹菜切丁，放盐腌十分钟左右，剁碎用手挤出水分备用。
3.豆腐切小丁备用。
4.粉条开水煮软。
5.捞出过凉，剁碎备用。
6.热锅凉油，油热后放入虾皮，慢慢爆香。
7.炒至虾皮变色时，放入豆腐继续煸炒，煸炒到豆腐微黄，盛出备用。
8.碗中放入豆腐、芹菜、粉条、葱末、姜末、花椒粉、少许盐拌匀备用。
9.发好的面团放少许泡打粉揉一下,分成小剂子。
10.把小剂子揉圆。
11.擀成中间厚边上薄的面皮。
12.取一个面皮，包上调制的素馅。
13.依次包好后，醒十分钟左右。
14.电煎锅放入少许油，把包子倒放排列在锅内，每个包子沾上少许油。
15.调少许面粉水倒入锅内，通电5档10分钟左右即可。
小贴士：
1、葱末要多放一点，味道更好一些。
2、调味的浓度，要根据个人的口味而定。
煎茄包
食材明细：
主料：：茄子一个，面粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，
煎茄包的做法步骤：
1.茄子一个洗净去蒂
2.切成厚片
3.面粉加入适量盐和清水调成糊状
4.放入面糊里裹均
5.热油锅放入裹好面糊的茄子，慢火煎至两面金黄色即可
6.好啦，可以吃咯
芸豆煎包
食材明细：
主料：：面粉4碗，芸豆适量，土豆2个，猪肉500克，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量，酵母粉适量，
芸豆煎包的做法步骤：
1.酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。
2.猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3.芸豆摘掉老筋洗净切碎后焯水。
4.土豆去皮洗净刨成丝加入盐腌一会，挤出水分后切碎。
5.所有材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。
6.面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
7.将面团揉一揉后，揉成长条切成剂子擀成饼。
8.取一个饼放入馅料。
9.包成包子。
10.全部包好了。
11.平底锅抹一层油放入包子，加入水至包子三分之二处煮至汤汁收干，底部金黄即可。
小贴士：
面团发酵好后，适当揉一揉就可以了，揉大了就会影响发酵效果。
蛋黄煎包
食材明细：
主料：：饺子皮4个，蛋黄4个，
辅料：：生抽适量，葱花适量，黑芝麻适量，
蛋黄煎包的做法步骤：
1.准备饺子皮。
2.把饺子皮擀稍微大一点，刷上生抽。
3.放上蛋黄。
4.像包包子一样包起来。
5.全部包好。
6.锅中刷油放入包子。
7.煎制两面金黄。
8.撒黑芝麻葱花即可。
9.成品图。
酥脆煎包
脆脆的底，香浓四溢的肉馅，咬一口满嘴流油。
材料：
主料：小麦面粉700克，猪肉500克，
辅料：细香葱4根，姜1块，酵母1茶匙，食盐1茶匙，鸡精半茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒半茶匙，芝麻油半汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖2茶匙，，
酥脆煎包的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 温水融化酵母，加入面粉揉光滑，发酵2倍大后加干面粉揉回原大。
3. 肉糜加香葱，姜末一起剁碎，加所有调料搅拌上劲备用。
4. 面团分剂，包成包子。静置30分钟。
5. 面粉加水彻底搅拌.成稀米汤状态。
6. 锅里放油，沾匀锅底，包子码放好，煎一下。
7. 把步骤5的面水倒入锅中，中小火烧开。
8. 到锅里的水干，锅底有一层焦黄的锅巴即可。
煎包(1)
食材明细：
主料：：普通中筋面粉350g，五花肉200g，
辅料：：生姜小半块，大葱约6公分长，鸡蛋1个，生粉1匙，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，椒盐适量，胡椒粉适量，酵母粉3g，香油适量，实用碱半勺，食用油适量，
煎包的做法步骤：
3.平底锅内到入适量食用油，油约5成热，将包了码入锅内（包子之间留点缝隙，煎制中会增大），中火煎至包子底部微微发黄然后导入清水（清水没过包子一半），大火烧开转中小火至平底锅内基本无水渍，2.然后会发现包子已经涨大不少，翻开看下包子底部为金黄色，即可翻面煎至金黄即可出锅。
小贴士：
1.前几天做的煎包，忘记拍过程图，下次做时补上,
2.放入实用和面，包子会更香，不喜欢可以不加，我老家徐州喜欢这样和面，以前去西安出差，发现那边也是，注意碱不要太多，不然会发黄厉害发苦;
3. 我做的时候还调了一个韭菜粉丝素馅，包着也很好吃，还做了一个河南烹制方式的菜盒（下次和大家分享）
4.不喜欢油煎也可以上蒸锅蒸
5.平底锅盖子密封性要好，煎制中要盖上盖子
蒜薹煎包
食材明细：
主料：：面粉500克，猪肉200克，蒜薹200克，木耳随意，
辅料：：花生油适量，香油适量，蚝油一勺，酱油一勺，盐适量，姜末少许，
蒜薹煎包的做法步骤：
1.早餐，我每次晚上用酵母把面和好，放入冰箱，早上就不用起的太早了，面团排气.揉好分成大小均匀的剂子，擀成包子皮备用。
2.蒜薹洗净切好，肉末，木耳放在一起起，加入所有调料拌匀。
3.包子包好以后醒10分钟。
4.不粘锅放油。
5.放入包子，中火煎到底部金黄。
6.锅内加水，包子的三分之一就行。
7.盖上锅盖，中小火煎7分钟左右，打开锅盖，水也没有了，再加入一勺花生油煎2分钟，这样包子底部会更香.更脆，撒上黑芝麻.香葱末就可以了。
8.趁热吃更香。
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