蚂蚱

今天要为大家介绍的是一道凉拌菜凉拌蚂蚱菜。说蚂蚱菜可能还有很多的朋友并不理解，不知道是什么菜，它也叫做马齿苋。相信马齿苋大家就都不弥陌生了。马齿苋是一种野菜，含有多种营养元素，我们食用是很有好处的。赶紧在家做这样一道凉拌菜吧，做法超级简单，很好吃的哦!

食材：

马齿苋、剁椒、香油、生抽

1、马齿苋去老根、黄叶后择洗干净。

2、洗好的马齿苋用开水焯烫至稍微变色，焯烫时间几秒钟就好，(焯烫过火了，马齿苋软烂没口感)。

3、焯烫好的马齿苋过凉开水，捞出控净水。

4、调入生抽、剁椒。

小贴士：

调入香油后拌匀，喜欢口感好些的可以调入一点白糖来提鲜。

野菜的种类这些菜你绝对没有吃过

现在的人慢慢的开始喜欢吃素菜了，但是有些非常营养美味的野菜，你一定没有吃过。这可是除了大山深处的人才知道的美味哦。

第一种，是来自四川的枸杞芽子

很多人只知道枸杞可以用来泡酒，却不知道，枸杞芽子才是一个宝贝，枸杞生长在河边，大多是地势比较险峻的地方，有很多刺，枸杞芽子长老之后，就会结出红红的枸杞，当然吃枸杞芽子，目前并不是一个十分容易吃的到的。

在摘枸杞芽子的时候很容呀被刺给划出伤口，并且会在大拇指上，留下黑黑的污垢，这时候就需要用肥皂清洗。枸杞芽子一般具有治疗咳嗽的功效。淡炒入味儿，持久迷香。

第二种，叫做大甘油菜(当然这是四川人的叫法)

一般吃大甘油菜的人很少，因为比较粗超，吃起来不是很细腻，生长在离河边、池边、塘边很近的地方，一般而言，一整窝(四川话)就可以装一大碗，采用剁碎，干红辣椒爆炒，是一道美味儿的佳肴。

第三种，与大甘油菜相对的，就是小甘油菜

但是小甘油菜，与大甘油菜生长的地方，截然不同，一般都是逐草而生，在土豆覆盖的面上，便有小甘油菜生存，这种野菜，吃起来口感极好，并且老少皆宜，一股淡淡的清香，可以凉拌也可以清炒。当选嫩嫩的芽苗，味道会更好。

第四种，叫做鹅儿肠(四川话)顾名思义

就是专门给家里放养的畜生吃的食物。但是这种食物不再是以往的鹅儿肠，在原有的基础上，叶子更加大片，根茎更加粗壮，随着野菜的问世。

当地人也取了一个十分大气的名字，叫做长寿菜，不单单是代表吃了会长命百岁，更重要的是，一种回归大自然的最本质的东西。

最后一种，叫灰灰菜

有两种形状，一种如图中所见，叶子比较尖，一种叶子是椭圆型的，因为在摘这个的期间，感觉自己手上盖了一层灰，由此而得名。小时候常吃到这种野菜，生长的地方，一般是平坦的沙坝或者是厕所边。炒来吃味道级棒，闻着也挺香。

小结：以上就是小编为大家分享的野菜，多吃野菜，你会有种与大自然融合的心境哦。

野菜的营养价值这菜吃一口小心要了你的命

春天里的野菜比较多，很多人多认为野菜的营养价值比较高，他们很喜欢食用野菜，确实，很多野菜都具有很多功效，但是，有一些野菜却是碰不得的。快随小编一起来了解一下，看哪些野菜是不能吃的吧!

哪些野菜可致死?

1、狼毒草：又叫断肠草。高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

2、老公银：根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味;长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

3、曲菜娘子：叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。吃了它脸部会变肿。

4、毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

5、野生地：花紫红色或有黄色，形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

6、毒蘑菇：其种类很多。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小桑颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。

此外，还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。

哪些野菜能治病?

1、降血压：吃清明菜

高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点清明菜。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为白蒿子。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为野菜中的降压药。

2、降胆固醇：吃荠菜

体检时不少人查出胆固醇高、甘油三酯高，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

3、降血糖：吃马齿菜

糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的胰岛素。

4、防动脉硬化：吃小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

5、预防肿瘤：吃苦荬菜

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

6、消化不良：吃蒲公英

消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点婆婆丁。专家介绍，婆婆丁其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

7、防胃癌：吃鱼腥草

鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

8、防感冒：吃穿心莲

穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

9、治咽炎：吃马兰头

得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

小结：很多我们并不清楚了解的野菜，一定不要乱食用，小心最后伤害了自己的性命。

食材明细：

主料：：面粉2碗，猪肉1块，韭菜1把，蚂蚱菜适量，

辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量，

蚂蚱菜煎包的做法步骤：

1.酵母粉用温水调开，倒入面粉中揉成面团，放温暖出发酵。

2.猪肉切丁加入酱油腌一会。

3.韭菜摘洗干净切碎。

4.蚂蚱菜解冻后洗净切碎。

5.将所有材料放入干净盆中，加入花生油，味极鲜酱油，盐，鸡精拌匀成馅。

6.面团发好后，揉成长条切成剂子擀成饼。

7.包入馅料。

8.包成包子。

9.不粘锅刷一点油放入包子中小火煎制。

10.煎至底部焦黄。

11.加入热水至包子三分之二处，煮至收干即可。

12.成品图

13.成品图

小贴士：

放入包子煎制时要用中小火，以防煎糊。

食材明细：

山蚂蚱菜适量，韭菜适量，五花肉适量，花生油适量，生抽适量，香油适量，味精适量，盐适量，面酱适量

山蚂蚱菜包子的做法步骤：

第1步蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止五花肉切小块

第2步用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用

第3步韭菜择去烂叶老叶，洗净后也切碎备用将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量盐搅拌均匀

第4步拿出事先发酵好的面团搓成条，切成均匀的剂子

第5步擀皮后包馅左右捏褶子，包成柳叶包

第6步垫上苞米皮，盖上一层干布，发酵半小时后入锅冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟关火，焖五分钟后开锅

小贴士：

野菜焯好后一定要用凉水浸泡，中途勤换水，只有这样原来的苦涩味才能被去掉，而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素，浸泡后再吃是完全可以放心的；野菜吸油，一定要多放油才好吃，还有包包子的肉要用五花肉才香，谁试谁知道；山蚂蚱菜和韭菜是绝配，劳动人民多年来经验所得；包好的包子要醒发一段时间再入锅，保证各个白胖胖。