“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意为大家收集整理了“风车酥的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
材料:
中筋面粉200克 黄油30克 盐1/4小勺 水110克 砂糖1大勺 麦淇淋（植物黄油）135克（最好是片状的） 做法：
1.将黄油室温软化后切小粒，和面粉以及除麦淇淋以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
2.将松弛好的面团，擀成面皮，将麦淇淋片放到面片上面。
3.然后开始叠被子。具体图示请看本博旧文：千层酥皮。这款酥皮风车对层次要求不是特别严格，做２－３个双层折叠就可以了。
4.最后把面片擀成0.3cm左右厚度的面片，就可以做造型了。
将做好的酥皮切成正方形，在四个角上沿对角线切一刀（不要切断），然后把四个角拉到中间，按一下不让它松开。（如下图所示）。最后刷上蛋液,入烤箱200度烤15分钟。凉透后,在中心挤上果酱，以水果装饰既可。
注：有一些配方是需要用酵母，并且要发酵的。但考虑到大家家里面都没有发酵箱，而用土办法发酵又不好操作。所以还是选择这种不用发酵的方子来操作吧。
97msw.coM精选阅读
法式风车面包
食材明细：
法国粉505克，盐6克，细糖15克，酵母5克，奶粉15克，水300克，黄油15克
提子80克，红豆80克，杏仁片适量
法式风车面包的做法步骤：
1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性
2.将面团基本醒发30分钟
3.将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟
4.将面团排气，包入提子和红豆各10克
5.在表面盖上一块20克的面团
6.用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大
7.在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色
水果风车装饰松饼
食材明细：
小麦富强粉240克，玉米面(黄)30克，小麦面粉30克，牛奶400克，奶油60克，起酥油204克，鸡蛋150克，蜜桃80克，樱桃100克，白砂糖10克，猪油(炼制)40克，白醋5克
水果风车装饰松饼的做法步骤：
1. 高筋面粉、冰水（144克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油和匀制成酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮后，静置松弛30分钟；
3. 再分切成数个长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮；
4. 使用刀子将面皮四角往内切约6厘米，再以同方向的方式将面皮四角向内折成一个风车形状；
5. 再将奶油布丁馅约45克放在面皮中央处后，放入烤箱中以中上火180℃、下火170℃烤约30分钟取出，摆上半片水蜜桃和樱桃作为装饰即可。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的2/3处；2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。奶油布丁馅：原料：全蛋2个、玉米粉30克、低筋面粉30克、鲜奶400克、细砂糖60克、奶油60克。1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌均匀；2. 取一锅，加入鲜奶、细砂糖煮沸后，再将玉米粉倒入一起再次煮沸；3. 最后将奶油加入锅中一起溶解拌匀即可。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）
风车苹果派(1)
食材明细：
白土司4片，苹果160公克，砂糖100公克，柠檬汁15cc，肉桂粉1小匙，丁香粉1/2小匙
风车苹果派的做法步骤：
1.苹果去皮去籽，切成薄片，再放入锅中，加入糖及柠檬汁充分拌匀，开火略煮后加入肉桂粉、丁香粉，盖上锅盖以小火煮至收汁即可。
2.土司去边，抹上少许奶油，先涂满作法1中的苹果酱，然后在四个对角与中心点之间2/3距离处切开，摺成风车状，中间以手指按压帮助固定。
3.将做好的风车土司放进烤箱，烤至金黄酥脆即可。
榴莲酥的简介 榴莲酥的做法
榴莲酥的简介 榴莲酥的做法
榴莲酥的简介
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人榴莲忘返。
榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。
榴莲酥的做法
材料准备：低筋面粉150克、水80克、无盐奶油20克、片黄90克、榴莲肉适量。
做法步骤：1、无盐奶油室温软化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。
2、将片黄放到厚实的保鲜袋中，擀成大薄片，冷冻10分钟。
3、松好的面团擀成长方形，约片黄的2-3倍，取出片黄放到面片中间
4、用面片将片黄包好，压紧上边，用擀面杖逐渐向下按压排出空气，捏紧下边。擀成尽量大的长方形，长的两边向中心线对折，再对折。即四折（叠被状）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛15分钟。
5、取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。
6、取出面团，第三次整形。擀成约12厘米宽，切下约1、5厘米的长条状。
7、侧面（有层次这面）朝上，将长条一切为二。
8、将面皮擀薄，放入适量榴莲果肉。
9、将薄皮从一端向另一端卷起，捏紧收口处，放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度，中层，约20-25分钟。
瓜子酥的做法
材料:
植物食用油50克用黄油更香
低筋面粉50克
糖粉50克
全蛋1颗
生葵瓜子仁50克
盐1点点(照片中装盐的是1/2茶匙的匙)
做法:
生葵瓜子仁放入一只耐热玻璃盘中,均匀的铺开.放入微波炉中用中火转1分钟,取出用手翻动一次(不翻动的话,
瓜子仁受热不均,容易烧焦)接着再用中火转1分钟即可.
01.全蛋打散后,加入糖粉搅拌均匀.
02.分两次加入食油搅拌均匀.
03.分两次加入低粉,盐搅拌均匀.
04.加入熟的葵瓜子仁
05.拌好的面糊
06.用中式汤匙装平平一匙的面糊,放在烤盘上.(长帝的烤盘不平,,,太伤脑筋了..到最后有的饼液会流到一
块..建议用平的烤盘烤)
07.烤箱预热175度,上层15分钟.烤好后马上取出烤盘,乘热用耐热的塑胶刮板把饼从烤盘上刮下来.
(否则凉了就取不下来了)
08.烤好的饼,放凉半小时就可以吃了..
花生酥的做法
导读：花生酥是糕点主食菜谱之一,以花生为制作主料。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的维生素K有止血作用
材料：
低筋面粉：140克
黄油：80克
糖：60克
熟花生仁：100克
黑芝麻：10克
鸡蛋：1个（大概50克）
份量:34个
1、熟花生仁取80克去红衣,加30克糖磨成花生末,如果没有熟花生仁,可用生花生仁烤箱150度,烤15分钟左右得熟花生仁；
2、磨好花生末，有些颗粒，不用太细；
3、芝麻用净锅小火炒熟后，冷却后，磨成芝麻末。我磨得比较多，有其他用，其实这款只用10克芝麻末就好；
4、芝麻末和花生末放一起待用；
5、黄油软化以后，加入30克的糖打发;
6、再分三次加入鸡蛋液40克（留10克左右起来待用），继续打发；
7、加入低筋面粉；
8、随意翻拌一下，不要过度搅拌了；
9、加入花生末和芝麻末的混合粉。
10、剩下的20克花生随意压成较大的颗粒状；
11、倒入面糊中；
12、拌均匀；
13、将面团分成大概10克重的小球，搓圆，再稍微把小球按平。剩下的10克蛋液，随意刷在小球上；
14、预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。
肉松酥的做法
酥松的外皮包裹着鲜美的肉松，咬一口松软鲜甜，浓郁的蛋香和芝麻香混合在一起，多层次的口感，比普通的饼干好吃太多了。
材料：
肉松20克，低筋面粉115克，全蛋液25克，蛋黄1个，盐0.5克，糖粉40克，小苏打1克，黑芝麻5克，植物油50克，，
肉松酥的做法的做法步骤：
步骤1，在盛有食用油的碗中倒入盐和全蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2，再用筛网筛入糖粉、小苏打。»过筛可以使粉质更加细腻。
步骤3，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4，最后用筛网筛入低筋面粉。»过筛可以使粉质更加细腻，不容易结块。
步骤5，用筷子搅拌成絮状。
步骤6，搅拌好后倒出在揉面垫上，戴上手套，用手揉成光滑的面团。
步骤7，将揉好的面团分成大小15克左右的小团，烤箱预热热风模式上下管150度。
步骤8，取一个小团放到手上压扁，放上宝宝肉松，像我这样包起来。
步骤9，再用手整成长方形。
步骤10，将做好的肉松酥放到垫有硅油纸的烤盘上，用刷子在表面刷一层蛋黄液。
步骤11，再用手在小饼上点上黑芝麻。
步骤12，把烤盘放入烤箱中层，烤箱上下管150度烘烤10分钟。
步骤13，烤完后取出，再用刷子刷上一层蛋黄液。
步骤14，再放入烤箱中层，上下管150度继续烘烤2分钟。
步骤15，烤熟后取出，静置等完全冷却后密封装罐保存，并在3天内吃完。
喜欢《风车酥的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题，希望您能喜欢！
