食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,白菜150克,粉丝150克,韭菜花30克,糖蒜60克,芝麻酱150克,料酒30克,腐乳(白)50克,酱油30克,辣椒油30克,香菜30克,大葱30克
火锅涮羊肉的做法步骤:
1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。
2. 将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。
3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4. 给客人每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据客人爱好自己调加。
5. 将火锅加水,火烧旺后,放席上,设法使火保持旺盛,并在人的控制之下。
6. 待水沸开后,客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多,以免一时水开不了,使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,即可用筷子夹到自己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水分的消耗。
7. 肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意火候,不要煮得太烂。
小贴士:
1. 本菜主料羊肉,传统热性补益食品。2. 羊肉和猪肉相比,含脂肪量少、蛋白质较,多是冬季进补佳品。3. 中医主为,羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。4.但是由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
食材明细:
主料:羊肉片500克,粉丝100克,白菜250克,芝麻酱,腌韭菜花,酱豆腐,香菇,糖蒜各50克,料酒35克,酱油20克,辣椒油,卤虾油各10克,精盐5克,葱,姜各15克。
涮羊肉的做法步骤:
1.将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片,最好肥瘦一相间;
2.在火锅中加水烧沸,放入香菇、料酒、精盐、葱、姜,再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料,料丝浸泡好,白菜洗净;
3.将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中,边涮边吃,佐以芝麻烧饼,并还能分享火锅中鲜美的肉汤。
涮羊肉
涮羊肉又称“羊肉火锅”,行于北京天津的市民美食,提起“涮羊肉”,几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎。涮羊肉的调料是关键。包含了“辛、辣、
食材配方
主料:
羊肉片
1000g苦菊
200g魔芋
200g百叶
200g生菜
200g鱼丸
200g烧饼
200g香菜
200g大虾
200g小肥羊底料
1袋辅料:香油
适量芝麻酱
适量腐乳
适量韭菜花
适量鸡精
适量胡椒粉
适量糖
适量生抽
适量做法 共14个步骤
1.准备好小肥羊火锅底料包。
2.把羊肉片放入盘中。
3.将百叶洗净切成丝。
4.魔芋冲洗干净。
5.苦菊洗净。
6.生菜洗净撕成大块。
7.大虾洗净,去掉虾线。
8.香菜洗净切成段。
9.准备好鱼丸。
10.吃火锅吃烧饼是必须的。
11.将芝麻酱、韭菜花、腐乳、香油、鸡精、胡椒粉、糖、生抽搅拌均匀成蘸料。
12.火锅中加入清水后下入小肥羊火锅底料的所用汤包,大火煮至5分钟时料包完全融化。
13.加入所喜欢的食材。
14.蘸小料食用即可。
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