算起来有一个星期没有更新了,忙着赶紧完成手头的工作,和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货,对于我来说,度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易,工作之余忙着查路线,查攻略,总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带,考虑到季节的原因,还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡,虽在家中,也是十足的过了把食辣的瘾,不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。
炎炎夏日香辣过瘾的下饭菜----小米椒爆炒小公鸡
材料:三黄鸡半只,杭椒3-4只,干辣椒3-4只,鲜小米椒适量(根据能接受的辣度选择用量),麻椒一勺,八角两瓣,香叶两片,生抽两勺,料酒一勺,糖一小勺,盐适量,葱适量,姜适量。
小米椒爆炒小公鸡的做法
1.将三黄鸡剁成小块。
2.锅内放凉水,放入鸡块大火烧开。
3.鸡块焯水时将葱姜切末备用。
4.锅内水烧开后将鸡块捞出,用冷水冲去浮沫,沥干水分备用。
5.将鸡块中加入一勺生抽,一勺料酒腌制20分钟左右。
6.干辣椒切段,取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度,也可以省略这步)
7.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
8.锅内放油烧至六成热后,放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
9.加入葱姜末炒香。
10.加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
11.加入一勺生抽。
12.调大火,放入腌好的鸡块。
13.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
14.加入一小勺糖翻炒均匀。
15.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
16.加入适量盐翻炒均匀后出锅。
随着生活条件的节节高升,过年餐桌上的肉食越来越多,素菜越来越少。而现在,大家的养生保健意识越来越强,都注意到过多的鱼肉及高油脂的摄入会增加高血压、高血脂等慢性疾病的风险,餐桌上怎么吃的健康也是一门新的学问。
牛肉土豆是绝妙搭配,年菜桌上也要显示出主妇的别出心裁不是?换种方式,来个烤土豆牛肉,经过锡纸的包裹汤汁都不外漏,保持了菜中的水分,土豆依然香糯,牛肉即入味口感又不会显老。而且年菜的准备是一场硬仗,每个主妇恨不得三头六臂,总觉得锅不够用,这时候如果能用上烤箱,几个菜还可以同时烤,不要太操心火候,端出来个个大气,岂不是美哉
现在大家都知道土豆翻身作为主食啦,饥荒年代,人们是依靠土豆坚持下来的。土豆中除了水分,主要的就是淀粉了,所以吃土豆时要适当减少主食的摄入。吃炒土豆丝也要注意啦,口口下去的都是主食啊,那可不是蔬菜奥
小米椒土豆牛肉
原料:牛腱肉150g、土豆一个、大蒜数瓣、小米椒数个;
蚝油1勺、生抽1勺、糖1/3勺、亚麻籽油1/2勺。
小米椒土豆牛肉的做法
1、牛肉切小块,冷水入锅,烧开后去掉表面浮沫,捞出备用(图1);
2、土豆切块备用。小米椒切圈,放入牛肉中,加入蚝油、生抽、糖搅拌均匀腌制1h(图2)。
3、把腌制好的牛肉、土豆搅拌均匀,放入铺有锡纸的盘子中,锡纸包好放入烤箱中层180度烤制1h(图3)。
4、打开锡纸,放上香菜,滴入亚麻籽油,即可食用(图4)。
小贴士
1、牛肉在畜肉里是脂肪含量较低,担心油脂过多的人可以以牛肉代替猪肉;
2、牛肉属于红肉,铁含量丰富,是肉类中补铁的佳品。
3、土豆搭配牛肉,更好的实现了蛋白质互补,让您吃进肚子里的营养物质吸收最大化,不浪费。
4、土豆Vc含量是西红柿的一倍多、黄瓜的好几倍,土豆切块,淀粉会对Vc有保护作用,提高Vc的剩余量。
5、小米椒是蔬菜里的Vc之王奥。
6、亚麻籽油可在体内转化为DHA和EPA,降低心脑血管疾病,促进大脑发育。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::小米辣椒适量,香菜适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,老抽适量,生粉适量,
小米辣椒爆炒羊肉的做法步骤:
1.1、羊肉买回来清洗干净,去内膜在水中泡15分钟取出沥水切片或者丝。
2.2、放盐,味精,老抽,生粉腌10分钟。
3.2、香菜洗干净在锅内走一下油捞出摆盘,辣椒切碎。
4.3、锅内放油,烧八成熟,放辣椒爆香倒入羊肉快速翻炒3-4分钟出锅倒在香菜上就可以了。
5.羊肉口感香嫩无膻味。。。很不错的快手菜啊,冬天来了,正好是吃羊肉的时候,快快动手为自己做一道吧。
小米含蛋白质,比大米高。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。可以健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
小米牛肉
原料:牛肉,小米,姜蒜,食盐,生抽,料酒;
小米牛肉的做法
1、牛肉切成块状,加上酱油和料酒腌一晚上之后煮成牛肉汤;
2、小米提前一晚上泡好,稍微添一点点水上锅蒸半个小时到蒸熟;
3、姜和蒜切成小丁,牛肉捞出来切成小丁;
4、锅里面放油,先加入蒜和姜炒出香味;
5、然后加入牛肉翻炒;
6、放进去炖牛肉的肉汤,炖煮大概十来分钟;
7、最后加入蒸好抖散的小米,大火收汁即可,放一点盐调味;
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::鸭胗300g,
辅料::小米辣适量,泡椒适量,酸豆角适量,酸菜适量,青椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,五香粉适量,鸡精适量,白糖适量,
小米辣爆炒鸭胗的做法步骤:
1.鸭胗用盐水搓洗干净后,用清水浸泡片刻,洗净切片;豆瓣酱剁细备用;姜、蒜切末,小米辣、泡椒切小圈,酸豆角、酸菜用清水洗净,沥干水分切碎备用;青椒洗净,切小丁备用。
2.起油锅,油量为平时炒菜两倍左右,油温7成熟时,放豆瓣酱,炒出红油后,爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜,调入五香粉,翻炒。
3.放入鸭胗翻炒至熟,放入青椒丁翻炒1分钟,调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒,鸭胗变色卷曲了即可,炒久了会咬不动。喜欢更辣的,青椒换成二荆条。不能吃辣的,小米辣换成甜椒。鸭胗吃完了,作料可以留着炒土豆片或者拌面,味道很好哦。
食材明细:
主料::牛肉80g,洋葱50g,
辅料::青椒50g,
爆炒牛肉片的做法步骤:
1.牛肉用清水浸泡二十分钟,去除血水,后切片,加料酒,生抽,生粉腌制半小时。
2.洋葱,青椒切丝
3.锅中加少量油,入牛肉大火翻炒(我油加的少了,有些粘锅)后盛起
4.洋葱,青椒入锅炒制,后加入牛肉,加适量盐, 少量红糖,孜然调味
5.出锅(我没有加味精,喜欢的可以加)
食材明细:
主料::猪蹄250克,小米椒适量,
辅料::柠檬3片,葱适量,白糖适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,八角一个,大葱适量,料酒适量,胡椒适量,花椒适量,
小米椒猪蹄的做法步骤:
1.准备好材料。
2.猪蹄放入锅中焯水,拿高压锅放入清水再加入猪蹄 八角 花椒 大葱 少许料酒 胡椒。高压锅转时大火15分钟。
3.猪脚捞出过水冲凉,小米椒 葱切碎加入2片柠檬 少许白糖。
4.加入生4勺生抽 一小汤勺醋 半勺盐拌均。
5.加入猪蹄拌均即可。
6.成品。
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::青椒一粒,土豆一粒,
配料::黑胡椒酱适量,料酒适量,盐适量,味精适量,生油适量,
爆炒酱牛肉的做法步骤:
1.牛肉切薄片加黑胡椒酱、料酒、盐腌制二十分钟,加适量淀粉抓匀
2.土豆切片
3.土豆片炸熟
4.油烧热将腌好牛肉入锅爆炒捞起
5.另起锅倒入土豆片,切好青椒,加生抽、味精、糖、料酒翻炒
6.最后倒入牛肉翻炒几下装盘
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