“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？下面是小编为大家整理的“泡菜木耳肉包”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
面皮原料：面粉300g，酵母5g，温水适量。
馅料：肉末100g，韩式泡菜30g，干木耳5g，葱段，姜片，料酒适量。
发面过程：
面皮：面粉300g，酵母5g，温水适量。
酵母+温水，搅拌均匀，静至5分钟。
与300g面粉混合，揉成光滑的面团。
放在温暖的地方发酵至2，3倍大。
馅料准备制作过程：
1，准备馅料所需的材料：肉末，泡菜，干木耳，葱，姜。
2，肉末里加入剁碎的葱末姜末，10ml的料酒，搅拌均匀，腌制片刻。
3，木耳提前用温水泡发10分钟。
4，将泡发好的木耳剁碎，以及泡菜剁碎，加入到腌制好的肉末中。
5，将肉馅所有材料搅拌均匀，备用。
6，发酵好的面团，揉去空气，分割成差不多大的小剂。
7，取一小剂擀成圆形，包入馅料，收口。
8，将包好的所有包子室温静至10分钟，2次发酵。（如果是秋冬，可以转在温暖的地方二次发酵）
9，锅内放入足量的水，将包子上蒸锅，中火蒸8-10分钟即可。
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黑木耳肉包子
食材明细：
主料：中筋面粉180克，水75克，细砂糖10克，酵母1.5克
馅料：黑木耳20克，芹菜2颗(30克左右)，肉末350克，生抽2勺，盐1勺，蚝油2勺
黑木耳肉包子的做法步骤：
1，在面包机里加入中筋粉180克，酵母1.5克，细砂糖10克，启动面包机和面功能。
2，揉至面团表面光滑即可取出。
3，黑木耳事先泡发好的，芹菜 洗干净，猪肉洗切成块，把切好的肉和黑木耳，芹菜切成小段，把盐，生抽，和少许清水一起加 绞肉机中，然后开始把食物打碎。
4，把所有食材都绞打成末状。
5，如图。
6，揉圆用保鲜膜盖住松弛15分钟。
7，揉好的面团搓成长条。
8，然后切成大小均匀12等份的剂子，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟。
9，用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可行，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。
10，取一张包子皮码上适量的馅料。
11，右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶，一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实，依次把包子包好。
12，把包好的包子放在多功能锅的蒸笼上，多功能锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，多功能锅关火。
13，盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)。
14，直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
15，成品图。
16，成品图。
17，成品图。
小贴士：
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过 高，会烫死酵母 。
2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅 ，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 。
3.包包子就要多做多练习就会越做越好 。
4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 。
5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。
木耳胡萝卜猪肉包
材料：
胡萝卜1根，干木耳15g，细粉条70g，五花肉300g，大葱1根，姜适量，盐5勺，白糖1勺，生抽1勺，白胡椒粉1勺，花生油1勺，面粉500g，酵母粉5g，温开水适量。
做法：
step1：和面
1.取一干净的容器放入500g的面粉。
2.在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。
3.将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀。
4.温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵。
step2：调馅
1.细粉条冲洗干净后用温水泡发至无硬心。
2.黑木耳冲洗干净后同样用温水泡发。
3.胡萝卜洗净后去皮切成条，粗细均可。
4.五花肉解冻后切片，我切的比较大，主要是为了试验下这个饺子馅料理器到底可以绞碎多大的肉块。
5.老姜切丝，大葱切段备用。
6.将泡发好的细粉条切成小丁备用。
7.将饺子馅料理器的底座安装好后，装上料理盒和刀具，再将切好的胡萝卜条放入饺子馅料理器中。
8.盖上盖子，转动料理器的把手不到1分钟，打开盖子就是这个效果了，不止绞碎了而且绞的很细腻。
9.将绞好的胡萝卜盛出备用，将泡好的黑木耳放入饺子馅料利器中。
10.盖上盖子，转动料理器的把手，几十秒的时间，木耳就变成均匀的木耳碎。
肉包
食材明细：
主料：面粉500克，酵母5克，水190克
辅料：肉末300克，姜适量，猪皮冻适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，葱适量
肉包的做法步骤：
1，将面粉、酵母放入面包机中加入适量。
2，揉成光滑的面团后醒发40分钟。
3，肉末加入姜葱、猪皮冻、盐、生抽、老抽。
4，加入适量水顺一个方向搅拌均匀。
5，将醒发后的面团切成大小均匀的剂子。
6，包入肉馅。
7，依次包好。
8，放入蒸锅中继续醒发30分钟。
9，大火蒸25分钟后焖2发展即可。
10，蒸好的包子。
11，成品。
12，成品。
小贴士：
肉馅中放入猪皮冻蒸好的包子肉嫩有卤汁。
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