“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了手抓羊排。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
羊排1000克，洋葱50克，大葱30克，生抽10ml，盐适量，老抽5ml，料酒15ml，砂糖3克，花椒小许，孜然小许
手抓羊排的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。大葱洗干净，斜切长片。
第2步洋葱洗干净，切成小粒。羊排洗净，切成小块。
第3步羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
第4步捞出备用。花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
第5步热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
第6步加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
第7步最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
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羊排手抓饭
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
材料：
主料：羊排200克，大米100克，
辅料：胡萝卜60克，红葱头1个，葡萄干20克，孜然2克，八角2个，香叶3片，生抽5克，料酒10克，
羊排手抓饭的做法步骤：
1. 羊排要清洗一下。
2. 切小块，就是一口能吃掉一个的小块。
3. 胡萝卜切滚刀块。
4. 红葱头切碎。
5. 把羊肉焯了，用凉水下锅焯去血抹，水扔了，换新水，加热后放入焯好的羊排加些料酒，香叶，大料煮一下去腥。大火煮开转小火煮一小时。我喜欢吃软一点的，就先把羊排煮的熟一些再来做抓饭，因为我同时多煮了一些羊排，不全做。
6. 米先洗一下，再泡着，这样容易煮。
7. 都好的羊排，取出一些用做抓饭的，不用太多，够两人一次吃的就好了，二百克羊排焯好了也没多少，可以的。
8. 锅加热，放一点点油煸香葱。
9. 倒入羊排，加点生抽炒香。
10. 放胡萝卜块翻炒一下。
11. 倒入热水，末过羊肉稍多一点就可以。
12. 煮开转小火煮个二十分钟，再倒入米。
13. 撒上葡萄干，盐，孜然粒，粉都行。
14. 转最小火煮二十分钟左右，水收干，米熟透翻炒一下就可以吃了。
香酥手抓猪肋排
冬日畅享美味是非常幸福的一件事，如果一杯红酒再配一份猪排，这感觉既有情调又小资，好吧，闲话不多说，让我们一起来学习一下这份香酥手抓猪肋排怎么做吧！
材料：
a猪肋条5根,酱油2.5大匙,姜蒜末2大匙,蜂蜜1大匙,黄酒1大匙,姜黄粉1小匙,花椒粉1/8小匙,橄榄油1大匙
b面粉3大匙,粟米粉1.5大匙,咖哩粉1/4小匙,马苏里芝士粉1小匙,白胡椒粉1小匙
c色拉油适量
做法：
1将猪肋条泡入清水+2大匙米酒中(材料外),约浸泡20分钟后捞起擦干备用
2取一塑料袋,将材料a中所有食材与调味料均放入袋中,隔着塑料袋将肋排均匀涂抹,后冷藏腌渍约6-8小时
3将材料b所有粉类混和均匀成为综合粉衣
4肋条从冰箱取出后室温放置约15分钟,之后将肋条上锅大火蒸约12-15分钟,后取出待不烫手
5每根肋条都沾上综合粉衣,均匀沾附后,室温静置5分钟,后再沾一次粉衣,再静置5分钟
6深油锅注入食用油,深度须能够覆盖住肋排,中小火加热至约160度C(取小粉团丢入油锅中,先沉底,之后瞬间浮起,即温度适可)
7肋排入油锅中,等待约2-3分钟再翻动,外衣定型后较不会散落
8肋排炸至表面金黄,后捞起沥油静置约5分钟
9油锅中大火加热制约200度C(粉团丢入油锅中,瞬间起大泡,即温度适可),肋排再次返锅油炸约2分钟,表面金黄色加深即可捞起沥干油份
小贴士：
食用时可淋上些许金桔汁或洒七味粉,搭配蔬菜色拉解腻
精彩不断继续啃文》》》》》猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私
猪肉为什么会比其他肉便宜揭秘越南生猪走私。猪肉是我们常吃的一种肉，你是不是有时候也疑惑，为什么猪肉相较于其他肉比较便宜?其实猪肉也好吃，但是猪长得比较快，养殖比较容易，故而比较便宜。最近发生了一个关于猪肉的新闻，我们来看看是怎么回事吧
一、猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私
中国和越南的边境上素有互市的传统，但从越南进口生猪是不允许的，因为口蹄疫原因，从2003年开始，农业部就禁止从越南进口生猪。然而记者前不久在广西崇左市宁明县爱店镇调查时发现，这里有大量的越南生猪通过各种走私通道进入中国，流入内地一些屠宰场。记者经过数月跟踪调查，揭开了这条越南生猪走私的非法利益链。
爱店口岸位于广西宁明县爱店镇，是国家一类口岸，与越南谅山省接壤，边境贸易十分活跃。记者注意到，白天冷冷清清的街道，一到黄昏就开始热闹起来，大大小小的货车来来往往。记者查看了一个停车场的停车记录，当天有38辆大型货车在此停留。停车场的管理员告诉记者，他们停车场车子多的时候一天有七八十辆，在爱店镇像这样的停车场还有好几家。
猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私
一位货车司机告诉记者，有铁栏杆的大货车都是拉猪的车。这位司机告诉记者，这里的大货车都是跑长途的，运往全国各地。停车场管理员告诉记者，他们本地并不养猪，这些生猪全部从越南偷渡过来的。
据了解，越南生猪的价格比中国生猪每公斤要便宜4块钱左右，越南生猪走私到中国，一般要经过越南收购商、中国中介商和中国内地猪贩子几道手，最后偷运到中国内地的屠宰场。郑老板是当地的一个中介商，每天都会有中国内地的猪贩子向他订货，他再从越南的收购商那里购买生猪，卖给中国内地的猪贩子，从中赚取差价。
猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私
另一个中介商黄老板告诉记者，爱店镇现在每天能出100多车越南生猪，每一车装150头左右，一天的越南生猪走私量在15000头以上，有时甚至更多。
记者看到，这些走私越南生猪的大货车都是晚上从爱店镇出发，经过50公里的山路，在宁明高速路口进入南友高速。南宁吴圩收费站是这些走私越南生猪的货车必经之处，这里的收费员向记者证实，每天晚上通行的拉猪车数量惊人。
猪肉为什么便宜揭秘越南生猪走私
按照中国的《生猪屠宰管理条例》，生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。但中介商郑老板告诉记者，越南生猪全部是走私进来的，所以不可能经过检疫。
2003年开始，农业部就禁止从越南进口生猪。除了农业部的进口禁令之外，国家质检总局在2003年至2016年期间发布的《禁止从动物疫病流行国家地区输入的动物及其产品一览表》，也明令禁止从口蹄疫流行国家越南输入包括生猪在内的偶蹄动物及其产品。然而这些都未能挡住越南生猪在广西崇左大肆走私的猖獗势头。
看到这些，你是不是为自己捏一把汗?因为自己平时吃猪肉是最多的?但其实也不用过于担心，大部分的猪肉在流入市场之前都能够被排查出去。为什么走私猪肉的这么多呢?主要是因为中国人普遍以猪肉为主食，根据猪肉而来的菜谱也有很多，小编接下来就给大家盘点一下有关猪肉的美食。
二、猪肉食物常见菜谱
农家小炒肉
主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法：
1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;
2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;
3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出
鱼香肉丝
食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法：
1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。
4、通脊丝变色后，盛入盘中。
5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
生爆盐煎肉
食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml
做法：
1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎;
2、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油
3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
回锅肉
食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法：
1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮;
2、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出;3、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片;
4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香;
5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;
6、翻炒两下后加入切片的五花肉;
7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
8、加入红辣椒和大蒜白;
9、将它们翻炒几下;
10、再加入大蒜叶;
11、翻炒均匀即可。
南乳粉蒸肉
食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量
做法：
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅
4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟、
土豆红烧肉
食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1、土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用
2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软
3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎
4、煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可
5、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6、炒均匀后起锅备用
7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀
9、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中
10、煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟
11、调盐收汁放入香菜提味即可。
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