食材明细:
中筋面粉80公克,鸡蛋1个,水160㏄,香草精少许,核桃枣泥300公克
枣泥锅饼的做法步骤:
1.将材料1拌匀成无颗粒状面煳。
2.取一平底锅烧热,将面煳倒入,煎成一大张薄饼。
3.将核桃枣泥桿压成12×18公分的长方形,放置在薄饼中间,拉起薄饼四边,包住核桃枣泥,接口用少许的面煳粘住。
4.将包好的枣泥薄饼放入锅中,煎至两面呈金黄色,取出等切成12片即可。
食材明细:
小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)350克,韭菜350克,大葱50克,姜10克,盐8克,味精3克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油120克
肉丝锅饼的做法步骤:
1.将葱、姜洗净均切成末备用;将猪肉洗净沥水,切成细丝,加入少许精盐,放入适量淀粉,拌匀浆好;韭菜择洗干净沥水,切成小段。
2.将炒锅放在火上,倒入适量花生油,烧至五成热时,放入葱末、姜末炝锅,放入肉丝煸炒几下,放入余盐、味精、酱油,加少许清水,烧至入味,勾入淀粉,起锅盛入盆内,晾凉,放入韭菜段,拌匀,即成馅料。
3.将面粉放在案板上,扒成窝形,倒入适量沸水,和匀,搓成长条,切成大小匀称的面剂,逐个按扁,包入适量馅料,收口,擀成厚约1厘米的圆饼,即为肉丝锅饼生坯。
4.平锅内倒入花生油,烧热后放入圆饼,待饼底部烙黄时,饼面刷上一层花生油,翻身烙至呈金黄色,即可食用。
食材明细:
小黄花鱼3斤,姜适量,葱适量,蒜适量,米酒半杯,盐一小勺,水一杯,甜面酱5大勺
鱼锅饼子的做法步骤:
第1步处理干净小黄花或大头宝,3斤左右到锅子六七成满,锅底铺层姜片放进鱼,加适量的葱段蒜瓣加半杯左右米酒,啤酒也可以
第2步加一小勺盐,添一杯水,没过鱼刚刚好,加5大勺甜面酱大火到滚,转文火焖20分钟就可以了
第3步热的玉米饼沾到汤汁里,搭配鲜嫩的鱼肉,独特的味道食过不忘
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