献给卡卡西的秋刀鱼

发布时间 : 2019-12-03

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"献给卡卡西的秋刀鱼"就是你要找的，相信能对大家有所帮助。

烹制方法（两人份）材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片) 调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 当我在美滋滋地品尝虹虹做的秋刀鱼时，脑中响起了《卡卡西与秋刀鱼》的旋律，细问之下，才知虹虹和我一样，皆是忍者卡卡西的粉丝，也喜欢听这首歌，而她做的秋刀鱼也正是献给卡卡西(《火影忍者》人物)的……1洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

烹制方法（两人份）材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片) 调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 当我在美滋滋地品尝虹虹做的秋刀鱼时，脑中响起了《卡卡西与秋刀鱼》的旋律，细问之下，才知虹虹和我一样，皆是忍者卡卡西的粉丝，也喜欢听这首歌，而她做的秋刀鱼也正是献给卡卡西(《火影忍者》人物)的……2秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

烹制方法（两人份）材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片) 调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 当我在美滋滋地品尝虹虹做的秋刀鱼时，脑中响起了《卡卡西与秋刀鱼》的旋律，细问之下，才知虹虹和我一样，皆是忍者卡卡西的粉丝，也喜欢听这首歌，而她做的秋刀鱼也正是献给卡卡西(《火影忍者》人物)的……3倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

烹制方法（两人份）材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片) 调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 当我在美滋滋地品尝虹虹做的秋刀鱼时，脑中响起了《卡卡西与秋刀鱼》的旋律，细问之下，才知虹虹和我一样，皆是忍者卡卡西的粉丝，也喜欢听这首歌，而她做的秋刀鱼也正是献给卡卡西(《火影忍者》人物)的……4倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。

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卡邦尼年糕

食材明细：

主料：细条年糕1包，培根2-5条，黄油1片

辅料：洋葱1/4个，白汁1/2罐

卡邦尼年糕的做法步骤：

1，白汁我用的是只有奶油和芝士。有些白汁里面有菠菜，吃起来会比较酸，怕腻的也可以选择这种。

2，先把细条年糕切开成一条一条，如果年糕条太长，再对半切开。倒入沸水中煮到软，捞出备用。

3，洋葱切条，培根切块。喜欢吃多点洋葱或者培根可加量。

4，黄油切下来大概一薄片。

5，将黄油放进锅中融化，再将洋葱和培根倒入炒。喜欢洋葱熟点的，可以炒久一些，但小心肉粘锅。

6，倒入半罐白汁，搅拌后，再倒入备用的年糕。同样，喜欢汁多点的可以多加些。

7，来回翻炒一会，就完成咯~

小贴士：

太简单了以至于没有窍门

柠檬卡特卡

食材明细：

无盐黄油150克，鸡蛋3个，柠檬皮屑（1个份），低筋面粉150克，泡打粉1小勺(19CM*9CM*7.3CM大号雪芳模一个的份量），细砂糖120克，盐1/4小勺，香草精3-5滴

柠檬卡特卡的做法步骤：

第1步低粉、泡打粉、盐混合过筛备用；柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦；

第2步黄油室温软化；加入细砂糖，打发至微微发白；

第3步分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀；加入柠檬皮屑；

第4步7.滴入几滴香草精（没有可不加），搅拌均匀；8.加入过筛的粉类；

第5步9.以不规则手法拌匀；10.模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面；

第6步11.烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤；12.烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。

小贴士：

这款蛋糕有浓郁的柠檬香，虽然烤制的时候可以看到大量的黄油在模具里滋滋冒泡，让人有点害怕油脂过高，但吃到嘴里的时候，却并不觉得过分油腻，柠檬皮屑吃在嘴里还有一丝清爽的感觉，真的是很神奇，看来柠檬真的是解腻圣品呀，也难怪磅蛋糕里，以柠檬口味的最为经典！

玛卡龙

食材明细：

糖粉90克，杏仁粉90克，细砂糖50克，蛋白60克（约2个），天然粉色素2滴，淡奶油250克，宇治抹茶粉少许，细砂糖50克，天然粉色素1滴，天然香草精1滴

玛卡龙的做法步骤：

第1步将糖粉和杏仁粉一起放入干磨机中，研磨30秒左右；蛋白分三次加入细砂糖打至中性发泡，加入粉色素搅打均匀；

第2步加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下；再加入剩余的糖粉和杏仁粉翻拌均匀；将烘焙纸铺到烤盘上，用1cm左右的平口花嘴，挤出上直径约2.5cm的面糊，扩散后大概3.5cm左右，放入通风好的地方风干30分钟至2小时（根据环境而定），至表面不粘手，并有一层硬硬的外壳即可；烤箱预热180度，在烤箱中下层放一个空烤盘，将盛有马卡龙的烤盘放入烤箱中层烤5分钟后出现裙边，再将温度调至140度，取出中下层的空烤盘，将马卡龙的烤盘移到烤箱中下层继续烤18-20分钟，烤好的玛卡龙直径在3.5-4cm之间。

第3步淡奶油分次加入细砂糖，隔冰打发至不流动状；取一部分淡奶油加粉色素和香草精搅打均匀，另一部分加放抹茶粉搅打均匀即可。

马卡龙

食材明细：

蛋白40g，白砂糖40g，杏仁粉50g，可可粉8g-10g，糖粉60g

马卡龙的做法步骤：

第1步杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉再过筛一遍蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡

第2步分次将分类筛入到蛋白中混合面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形，晾干至表面结皮

第3步烤箱预热200度，烤至裙边达到满意程度，将温度调到140度，再烤约10分钟。

#ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕

食材明细：

主料：面粉125克，牛奶42克，鸡蛋半个，砂糖12克，蜂蜜5克，玉米油6克，盐1克，干酵母2克

辅料：芝麻适量

#ACA烘焙明星大赛#新疆托卡西馕的做法步骤：

1，用料：面粉125克，牛奶42克，鸡蛋半个，砂糖12克，蜂蜜5克，玉米油6克，盐1克，干酵母2克，芝麻适量

2，将酵母倒入25克牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟。

3，加入面粉，蛋液，白糖，拌匀。

4，倒入盐，蜂蜜，拌匀。

5，加入油，拌匀。

6，倒入剩下的牛奶，

7，揉成均匀柔软的面团，放入碗中，醒发。

8，面团变大，

9，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。

10，表面刷蛋液，沾满芝麻。

11，在中间戳出小窝，放入烤盘。

12，表面刷油，

13，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。

14，表面呈浅金色，出炉。

小贴士：

糖的用量可以根据自己口味酌情调整。
中间的小坑可以戳得大些，以免烘烤膨胀后消失。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

迷人的芙卡夏

食材明细：

高筋面粉315克，低筋面粉135克，细砂糖25克，快速干酵母9克，水250克，橄榄油45克，香肠2根，无核黑橄榄适量，粗盐，意大利香料，黑胡椒粉少许

迷人的芙卡夏的做法步骤：

1.香肠两根，无核黑橄榄适量，粗盐，意大利香料，黑胡椒粉少许，可根据家人不同口味，甜的放提子干，咸的放香肠，反正喜欢的都能放上。

2.将除橄榄油外的材料放入面包机，搅成团后加入橄榄油40克，剩下的油备用。

3.面团基本发酵后拍扁排气，擀成与烤盘大小。

4.放入烤盘，用手指压出一排排的洞，防止面团在烤焙时不规则凸起，也方便在洞里放上各式食材。

5.等面团发起后，刷上一层橄榄油，可令表面脆脆的，香香的，洒上粗盐、黑胡椒粉、意大利香料，再排上香肠、黑橄榄，自已可创意点花式，可排成花样。

6.180度烤约30分钟。

小贴士：

出炉散发着批萨香味的芙卡夏，表皮脆脆的，还有它那令人一见倾心的美貌，视　觉和味觉的双重冲击，要抵住它的诱惑，恐怕有点难度。

星空马卡龙

食材明细：

主料：杏仁粉45克，糖粉45克，蛋清117克，蛋清217克，细砂糖17克，细砂糖237克，清水11克，蛋清粉1克

辅料：竹炭粉1/4茶匙，宝蓝色色素2滴，白色色素1滴，焦糖奶酪馅适量

星空马卡龙的做法步骤：

1，杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2，在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3，蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

4，37克细砂糖加入11克清水

5，小火慢熬到118度

6，分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7，用硅胶刀混匀tpt和蛋清

8，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

9，压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀

10，再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀

11，最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀

12，装入裱花袋

13，在马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡

14，白色色素混合几滴水，用牙刷弹上马卡龙上

15，烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约10分钟即可晾干皮

16，直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可

17，看看组织，加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用

18，成品

19，成品

20，成品

卡仕达布丁

布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，布丁一词可以代指任何甜点。

材料：

主料：牛奶400克，，

辅料：鸡蛋4个，冰糖40克，焦糖适量，，

卡仕达布丁的做法步骤：

1. 备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。用的是柴鸡蛋，这种鸡蛋个头小，蛋黄大，所以用了4个整蛋。

2. 把冰糖粉加入牛奶中，小火煮到60度左右，让糖粉融化

3. 鸡蛋打散

4. 倒入牛奶中，边倒边搅拌，因为牛奶是温的，不断搅拌可以防止鸡蛋结块

5. 充分搅拌均匀

6. 过滤，得到细滑的布丁液

7. 倒入烤盅，8份满

8. 烤箱150度预热后，烤盘中倒入温水，水浴法，烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅，烤了30分钟就好了，如果烤盅深就多烤几分钟，以表明有弹性但不起皱为宜

9. 烤好的布丁淋入焦糖液即可享用

马卡龙怎么做好吃马卡龙

马卡龙

要摸到这位法国贵妇人的酥胸还真不容易(←_←喂！) Macaron 普通青年会叫她“马卡龙” 文艺青年会依据这词的法语发音叫她“马卡红” 2B青年则更习惯爱称她

食材配方

主料：

杏仁粉

50g

糖粉

60g辅料：

鸡蛋白

40g

白砂糖

40g

做法共8个步骤

1.杏仁粉过筛，要有耐心哦，这东西很难处理。50g的杏仁粉大概需要60~70g的杏仁去磨，损耗率很大捏。糖粉不多讲了，很简单。有个小窍门，这个方子一共用糖是100g，可以一起磨。筛下的细糖粉放杏仁粉里，略粗的可以放蛋白打发。

2.糖粉和杏仁粉混合均匀

3.40g的糖+40g的蛋白，打发成如图所示的厚实糖霜。打蛋器操作约在15分钟左右，要有点耐心哦，量少可以找个大碗斜过来打比较容易打发。

4.蛋白糖霜和步骤2的混合粉混合，拌匀

5.调色素。此步骤可省不说不健康啥的宝还是那句话，小色怡情咩

6.在硅胶布上挤圆坨坨，左上角是已经自然摊平的，右下角是刚挤完的（可以蛮清晰的看到还留有个小尖角）糖糊糊的厚度最理想的就是这个状态了，有厚度，但1~2分钟后会自然回落展平这样处理完毕以后就是风干结皮了干燥爽朗的晴天，这个过程大概是1个小时左右

7.160度，约5分钟左右就能看到漂亮饱满的裙边了！这个时候可以根据个人烤箱的情况适当的减弱上火，以避免这种含糖量极高的杏仁小饼干表面出现焦糖色。酱紫马卡龙君的色泽就会比较黯沉不美观鸟。隔绝上火的最简单的方法可以是盖锡纸能上下分开控温的也很好操作啦，宝家的烤箱虽然没有控温，但是上火可以调成半功率的也很方便当然，过了5分钟还木有裙边的话，它基本上就是一辈子的男儿身了，也就嫑去管它神马肤色问题了

8.啦啦啦，出炉，晾凉以后用小刀轻轻一拨就可以拿下来了哦