食材明细:
A.牛肉400公克,金针菇80公克,红萝卜片60公克,冬粉60公克,B.蒜末30公克,姜末15公克,盐1/2小匙,糖1小匙,香菇精1/2小匙,沙茶酱2大匙,米酒1大匙,水200㏄,酱油1小匙,香油2小匙,米酒1大匙,水1大匙,太白粉少许
沙茶金菇牛肉煲的做法步骤:
1.牛肉切条状,加入所有腌料腌至入味;冬粉泡水至软,备用。
2.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香,加入调味料A及作法1的牛肉条、冬粉、金针菇、红萝卜片,以中火不断拌炒至收汁即可。
食材明细:
金针菇150克,牛肉150克,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,蚝油适量
金菇牛肉的做法步骤:
1.金针菇去根后洗净焯水。
2.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入牛肉翻炒至3成熟时加入金针菇炒匀。
4.加入适量蚝油和生抽调味,再埋稀芡即可。
食材明细:
河粉2张,牛肉片60公克,青江菜60公克,葱段2根,蒜末1小匙,姜末1小匙,蛋白1/2个,酱油1小匙,太白粉1小匙,高汤200CC,老抽1小匙,沙茶1大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,糖1小匙,酱油1大匙,太白粉1又1/2匙,水15CC,香油少许
沙茶牛肉河粉的做法步骤:
1.河粉切成宽条状;牛肉用调味料A抓匀入味;青江菜切小段;葱切段;调味料C调匀成太白粉水备用。
2.热油锅,先炒河粉至全部散开时,放入酱油、老抽快炒至匀后,起锅装盘备用。
3.于作法2的锅中再放入稍多一些的油量,先将作法1的牛肉以大火炒至8分熟时起锅沥干油脂备用。
4.另热锅下油,以小火将葱段、姜末、蒜末及沙茶爆香,下青江菜与作法3的牛肉略炒一下,放入调味料B后,转中火煮至汤滚后,用太白粉水勾芡,最后滴入香油即起锅,淋至作法2的河粉上即可。
食材明细:
主材:,肥牛薄片15-20片,金菇1包,洗净,寿司紫菜半块,切丝,汁料:份量仅供参考,日本清酒2汤匙,砂糖1汤匙,酱油(日本豉油)4茶匙,味淋1汤匙,姜蓉1/2汤匙,玉米粉适量
金菇牛肉卷的做法步骤:
1.先将每片肥牛抹干,平放,再卷上金菇,卷到尾段时,先搽些玉米粉,再卷好压实封口备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅,先将封口向下煎至金黄,翻另一面,煎至金黄盛起沥油备用。
3.快火把汁料煮开,熄火,将牛肉回锅,沾满酱汁装盘,洒上紫菜即成。
食材明细:
牛肉,沙茶酱,胡萝卜,盐,鸡精,糖,葱姜,料酒
“沙茶牛肉”的做法步骤:
1.整块牛肉洗净后放入锅中,加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。
2.捞出牛肉,放凉后切块。
3.胡萝卜洗净切块。
4.锅热油,倒入牛肉块煸炒,加入3勺沙茶酱、水两碗,煮开,倒入胡萝卜,加盐、鸡精、糖调味,小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。
食材明细:
沙茶酱,牛肉片(已腌好),姜,蒜,砂糖,料酒,葱,油,麻油,姬菇一盒,芝麻少许
沙茶酱爆姬菇牛肉片的做法步骤:
1.姜、蒜、葱切好备用,姬菇洗干净晾干水后,放入加入姜片的热水拖水捞起备用。
2.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,姜蒜爆香油锅,下姬菇爆炒几下后放牛肉片加入1茶匙料酒 1-2大茶匙沙茶酱 少许酱油 砂糖 翻炒均匀(大概2-3分钟)。
3.撒上炒香的芝麻、葱花、滴上麻油翻炒均匀即可装盘。
食材明细:
牛肉600克,芋头一个,葱适量,姜适量,沙茶酱2大匙,生抽3大匙,老抽1大匙
沙茶牛肉煲的做法步骤:
第1步牛肉(最好是带点肥的牛腩)切约5公分的大块,放入锅中加清水和葱结烧开,5分钟后关火用热水冲洗干净;锅烧热加适量油,下姜片煸出香味;
第2步下焯过的牛肉块略煎至表面微黄;烹入料酒,加沙茶酱和酱油;
第3步炒匀后加入3杯热水,水位约高于牛肉3-4公分;烧开后转小火炖煮2小时左右,至用筷子可以轻松戳穿牛肉;
第4步芋头(或者用萝卜)去皮切块,如用萝卜先用清水煮10分钟捞出;放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右,至芋头(萝卜)酥软入味即可。
食材明细:
金针菇500克,冬笋25克,香菇(鲜)25克,青椒25克,泡椒25克,植物油20克,香油5克,料酒10克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉3克,盐3克,味精1克,大葱5克
什锦金菇的做法步骤:
1. 将金针菇洗净控水;
2. 冬菇洗净去蒂切成丝;
3. 冬笋洗净切成丝;
4. 青椒去蒂、籽洗净切丝;
5. 红泡椒切丝;
6. 葱、姜切末;
7. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
8. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入金针菇煸炒,再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝翻炒,烹入料酒,加精盐,少许水、胡椒粉烧开后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入味精即可。
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