不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？为此，你可能需要看看“盐水菊花肫的做法”，请阅读后分享你的朋友！
虾仁锅巴并不是什么名贵菜肴，但是节日里却常常可以看到它的身影，主要还是上桌时，虾仁倒在锅巴上那滋滋的响声，非常的有气氛，而且鲜甜可口，老少咸宜。
做法：1.虾仁上浆，静置待用，锅巴稍稍掰碎。 2.起油锅，烧热后，将虾仁放入划散，然后捞出滤油。原锅内留少许油，放葱花煸香，即下鲜汤，黄酒，番茄酱，白糖，细盐，煮开后放入辅料及醋，待再煮沸，下水淀粉勾芡，使卤汁如粥汤一样粘稠，淋上熟油即可。
3.另起油锅，烧至七成熟时，将锅巴放入。炸至脆硬松酥时捞出装入容器中，上席后，将碗中卤汁浇在锅巴上，立刻可以听到“斯啦啦”的响声和浓郁的茄汁香味。
过年肯定少不了喝酒，喝酒当然少不了下酒菜，这个盐水菊花肫，易做又好吃。
做法：1.鸡肫切成菊花型，入沸水锅烫熟捞出。取出用净水洗净，滤干水分。
2.另在干净锅内倒入鲜汤，黄酒，花椒，葱，姜，胡椒粉，盐，味精，煮沸后离火冷却，放入鸡肫，浸泡2小时后装盘即可。
97msw.Com扩展阅读
【时令下酒菜】———凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》
食材明细：
主料：：毛豆1kg，鸭肫750g，
辅料：：香葱5根，老姜25g，食盐适量，味精适量，料酒适量，香糟卤1袋，辣糟卤1袋，花雕酒适量，
【时令下酒菜】———凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》的做法步骤：
1.糟毛豆方法： 毛豆洗净剪去两尖头，放入微波蒸碗内，加入香葱、老姜、食盐 和适量清水。
2.将微波蒸碗放入微波炉内。
3.用高功率挡蒸煮8分钟左右（视毛豆数量而定),将毛豆蒸煮至七分熟，及时倒入凉开水中冷却。注；若无凉开水，毛豆可以蒸煮至六分熟即可。
4.毛豆冷却后，沥干水分加入辣糟卤和适量味精，然后搅间隙性地拌几次。
5.家庭简易真空保存方法; 准备大小适宜的保鲜袋(最好是双层）,将卤制的毛豆装入保鲜袋。
6.然后，用吸管吸净保鲜袋内的空气。
7.袋内空气被吸净后，及时封住袋口，然后，存放在10度左右的冰箱内保存。食用最佳期：10小时后食用，1~3天最佳。注:整个操作过程必须无油污染。
8.糟鸭肫方法: 鸭肫去除板油，用清水吸净。
9.将鸭肫外包裹的筋膜拨开，然后，用剪刀剪去。
10.然后，用刀分别纵横加工成鸭肫花，并将其分割成适宜的块，一般分割成九刀块，然后，入葱、姜、盐、味精、料酒浆制片刻。
11.鸭肫过水: 用大锅大水大火烧开，并事先加入葱白、姜块。
12.水大开后，加入适量鸭肫花，及时用笊篱拨散，见鸭肫变色及时捞起，投入凉开水中冷却。注：此方法能使鸭肫脆嫩！根本无须添加使食物变脆的化学物质！
13.注:鸭肫花盖上量，必须视凉开水的冷却量而定，我这里使用的是冰水。
14.鸭肫花冷却后，沥干水分加入香糟卤和适量味精及花雕酒，然后搅间隙性地拌几次。
15.《家庭简易无氧保存方法》; 准备大小适宜的保鲜袋(最好是双层）,将卤制的鸭肫花装入保鲜袋。
16.然后，用吸管吸净保鲜袋内的空气。 袋内空气被吸净后，及时封住袋口，然后，存放在10度左右的冰箱内保存。
17.食用最佳期： 10小时后食用，1~3天最佳。注:整个操作过程必须无油污染。利用《家庭简易无氧保存法》分成适宜的小袋，可确保最大程度的保存期。
18.【时令下酒菜】———凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》成品图。
小贴士：
经验推荐：
《家庭糟卤制品简易无氧保存方法》
特点：即节省糟卤，又能使食材充分侵卤，分成若干适宜的小袋保存，即经济卫生，又能最大程度地提高食品保存质量，方便生活！
注意事项：
1、整个操作过程因避免油污和生水、不洁容器的污染，若侵入杂菌易变质，不易保存。
2、食材过水要充分及时，冷却也因如此，否则，食材易变黄或不脆爽，影响口感。
3、包装时空气一定要吸净，最好分装成适合一至二次食用量的包装，以便提高保存质量。
爆炒鸡肫杂的做法
说起鸡杂，很多人认为是上不了台面的食材，甚至把它丢弃。其实，鸡杂的营养价值还是值得肯定的，它含有的胆固醇不像畜类那样高，且含丰富维生素和铁质，适当吃鸡杂，可以补血益智，对身体大有好处，对于女性和贫血人士来说更是补益佳品。
材料：
鸡肫七八个，鸡肝一付，鸡心一付，生姜适量，蒜头适量，青红杭椒各一个，泡椒适量，酸豆角一小把，食用油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖少许，
爆炒鸡肫杂的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肫去掉筋络，清理干净，切薄片（我这些材料是一只鸡的，不够又买了几个鸡肫）鸡心切开去掉内部血块切薄片，鸡肝切片，这两样放在一起。生姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，泡椒切碎，酸豆角切小丁。
步骤2，把鸡肫放入烧开的水中焯烫，洒一勺料酒进去，见鸡肫变白立刻捞出沥水。
步骤3，热锅热油，下姜蒜泡椒下去炒香。
步骤4，下入酸豆角丁炒出酸香味。
步骤5，下入鸡肫大火爆炒，洒一勺料酒炒匀。
步骤6，洒适量老抽上色，翻炒后下入鸡心鸡肝翻炒。
步骤7，加适量盐，见鸡肝变色，下入青红椒圈翻炒，并加入适量生抽和少许白糖，炒至椒丁变软关火即成。
步骤8，香辣入味，颜色鲜艳，口味层次丰富。下饭佐酒最佳。
步骤9，成品图。
盐水毛豆的做法
饭店餐桌必上的小菜，厨房小白也能轻松做！可以说是夏日里最最最简单的美味！
材料：
毛豆300克，八角1个，花椒10粒，辣椒2－3个，盐2勺，，
盐水毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的毛豆用清水洗3－4遍，清洗干净后剪去两头的尖尖，别怕麻烦，这样才更入味！
步骤2，毛豆入锅，加入八角和花椒。
步骤3，加入辣椒。
步骤4，加入2勺盐，加水没过毛豆，大火烧开后，转中小火煮5分钟，关火。不要着急盛出来，让毛豆泡在汤汁中，冷藏4小时左右，就可以享用美味啦。冷藏过夜更好吃噢！
步骤5，就着稀饭，真的是超级清爽！
盐水羊肝的做法
网上看到的做法，学着试了一下，味道很赞。做法类似盐水鸭，却简单的多啦，味道也好，一次吃不完可放冰箱冷藏，若咸度较高，三两天都不会坏。另外，内脏类虽美味，却不宜过量食用哦，凡事适可而止最好啦
材料：
羊肝，盐，八角，花椒，
盐水羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，羊肝流水洗干净用清水浸泡出血水，我还加了少许高度白酒进去杀菌。建议至少浸泡一小时以上。中间记得换水
步骤2，锅内放适量盐，八角一个，花椒一些。干炒。待盐变黄关火。我这里盐放的较少，因为家里吃的较淡，依自家口味调整即可
步骤3，炒好的盐等趁热与沥干水的羊肝混合抹匀，放置腌渍至少半小时，以便入味儿。
步骤4，羊肝与腌料放进锅子，加姜片大火烧开，撇去浮末后小火煮二十分钟至熟透。筷子插进去无血水即熟。撇浮末很重要的哟，不要省略。
步骤5，捞出晾凉切片即可食用。如果喜欢口味丰富些，也可以用葱，酱油，陈醋，香油等做成凉拌菜食用。味道都很赞～
步骤6，成品图
喜欢《盐水菊花肫的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡肫专题，希望您能喜欢！
