“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了豆浆面，请阅读后分享你的朋友！
北方早餐一般都喜欢喝豆浆，吃面条，随着南北文化的不断融合，南方人也喜欢上绿豆浆和面条。在夏天来一碗凉凉的豆浆面条真是一种享受啊！
所用食材：
黄豆80克面粉一杯水80毫升鸡蛋1个黄瓜、盐、芝麻、小番茄适量
具体做法：
1准备食材。
2黄豆清洗干净后倒入豆浆机或破壁机中，打制一壶香浓的豆浆放凉备用，天气炎热时最好是放冰箱备用。
3将一杯面粉倒入面条机中。
4按面条机的用量，放上80毫升的水。
5启动面条机，静待面条机自动揉面，出面。
6我选的面条机的圆形中粗的模头，粗细适中。
7水烧开后，将面条放入锅中（我放的是一人份）
8煮面的过程中，将黄瓜切丝，将水煮蛋去皮对切，小番茄对切，韩国泡菜切成小段备用。
9煮好的面条捞出后放凉开水或冰水中过凉捞出沥水。
10将放凉的豆浆过滤一下（如果是破壁机打的则非常细腻无渣，不必过滤直接使用）
11将豆浆加入少许盐拌匀后倒入面条中。
12再放上黄瓜丝、鸡蛋、小番茄、泡菜，再撒点芝麻即可享用。
小贴士：
如果怕凉，那么就尝试温豆浆，微过凉的面，一样美味哦！
精彩不断继续啃文》》》》》在家煮面做到这几点根根分明又筋道煮面条怎么做好吃在家煮面做到这几点根根分明又筋道
煮面条怎么做好吃又筋道呢？去面馆点一碗面，端出来的面条一定是看起来晶莹剔透，吃起来爽滑有嚼劲的。一碗看起来平平无奇的面，但想做成这样不简单。煮面其实也是一个技术活儿，这技术get到了，面自然也就做的好吃了。今天小编就来给大家透露这面煮的好吃的技巧，赶紧收着。
中国南北文化差异大，这不仅仅体现生活习惯、民俗等方面，更体现在吃这一方面。北方人三餐主食离不开馒头、包子和面条；南方人的主食就米饭，偶尔吃个面食尝个鲜。
但不知道从什么时候起，面食在大江南北掀起了一阵热潮。遍布中国山川，藏进街头巷尾的兰州拉面；冬至超市里抢购一空的饺子。今天就来探讨一下面条怎么做好吃、筋道。
虽然我是地地道道的南方人，但对面食的魅力也是毫无抵挡之力的，学会了包饺子、馄饨（虽然皮是在超市买的），和面暂时还不会。所以，想吃面条只能买超市里做好的或吃挂面。出于好学的心理（其实是难挡吃货本质）学着自己和面做面条，但做出来的面条却和在面馆吃到的不一样。为什么在面馆里吃到的面根根分明，筋道又嚼劲呢？
面条好不好吃关键在这面，面是基础也是灵魂所在，把这面和好了面条也就成功了一大半。
先来看看这和面的技巧吧！
和面
要想面筋道，面粉的选择很重要。面筋含量越高的面粉，做出来的面条越筋道。面粉一般分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。这里选高筋面粉来和面。
和面离不开水，和面的水也是有要求。和面水的温度，一般来说冬天用温水，其它季节用冷水就可以了。
当然想做出来的面筋道在和面时不给它加点料可不行。面粉增劲有四宝，盐、碱、鸡蛋和面筋粉。它们的作用是影响面筋蛋白的空间结构，让它们形成网状结构更紧密，面条的韧劲也就变强了。不过用碱来增强面条的筋道有一个缺点，就是面条会发黄，不过，有些人就喜欢吃带点颜色面条，像武汉的热干面、四川的凉面就是黄色的。
揉面
揉面是为了让面粉中的蛋白质和淀粉最大程度低吸附水分，蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，充分揉搋的面团会更有嚼劲哦！
在这里给大家介绍2种揉面的方式：
1、推压搓揉
单手压住面团，另一只手以推压的方式，在面板上将面团往前推开(像搓洗衣板一样)，刚开始可能非常黏手，但到后面就不会越来越不黏。再将面团拉回手边，重复相同步骤，让所有材料搓揉均匀变得不黏手。(连续动作持续5分钟)
2、摔打揉面
利用食指、中指、无名指三根手指勾住面团，拉起之后稍加用力摔打面团，两只手轮流摔打也可双手轮流摔打，使面团逐渐变得光滑。(连续动作持续5分钟)
面揉好之后，放在一个容器里醒一会儿，面醒好了之后再用此法揉至面团光亮、滑润就可以煮面了。
醒面
面和好后在进一步加工或烹饪前要放置一段时间，其目的是促进面筋生成。使得和好的面更容易加工，做出来的面更有嚼劲、柔软，口感更加的细腻顺滑。
煮面
面和好之后擀成自己想吃的形状（细面、宽面、面皮。。。随自己喜欢），如何煮出不烂、不糊、不坨的面呢？
1、锅中先放少许的盐
一般煮面条时如果现在锅中放少许的食用盐，煮出来的面条不糊。
2、水烧的打开时在下面
锅里的水要放的多一点，大火烧开水时下面，然后用筷子夹住一些面条向上挑几下，防止面条粘连。
3、点两次水
大火煮开，每开一次锅点一次水，点两次就可以出锅了。其目的是让面条表面形成黏膜，面条就不会烂。
4、过冷河
面条断硬心后就把面捞起来，马上放进准备好的冷水里浸泡，这就是过冷河。再把过完冷河的面条放进热水泡一会儿就可以吃了。过冷河是为了防止面条坨。
不过如果面条煮多了，坨掉了怎么办？
什么！！！倒掉不要了，你个败家的，作为一个资深吃货兼勤俭持家的煮妇绝不浪费一粒米、一根面条。
面条坨了，大家只需准备两样东西就可以了。一是冷水；二是油。
第一步：把剩下的面条放进冷水里过一会儿，捞起来装在大盘子里。
第二步：在装有面条的盘子里倒入适量的油，搅拌均匀，尽量确保每一根面条上都沾到油了。
最后一步：把和好的面条装进保鲜袋里，放进冰箱里。想吃时随拿随吃，最重要的是面绝不会坨哦！
面汤是很好的东西，在北方有原汤化原食的说法。现在生活条件好了，人们吃面条用的汤都是高汤认为这样吃更有营养，比如：骨头汤、鸡汤等等。面汤就被人们舍弃了，小编为此感到深深的惋惜，我就从营养学角度给大家分析一下面汤的营养价值，为它伸伸冤。
煮面时它表面的淀粉会散落在汤里，淀粉粒会分解成糊精，能帮助消化，减少积食；另外，喝原汤还能补充面食在烹饪过程中流失的维生素。所以，吃完面条后来一小碗浓稠的面汤，对健康是很有益处的。当然，一锅面汤你也不可能全部喝完，剩下的面汤还可以用来洗碗，比洗洁精干净卫生，也不用担心会有残留物，这是小编从老一辈哪里学来的呢！一般人我还真不告诉他。
小编总结：面条怎么做筋道顺滑，煮出来不沾不黏还不会坨，相信大家一定都知道了，走，回家露一手去。
97msw.Com扩展阅读
加州核桃豆浆面
食材明细：
生豆浆，300毫升，水，200毫升，烤过的加州核桃，30克，芝麻，1大匙，西红柿，1/8个，黄瓜，1/2个，盐，少许，冰块，6个，装饰用的整颗加州核桃，1-2个，绿茶面，100克
加州核桃豆浆面的做法步骤：
1.首先准备好生的豆浆。
2.加州核桃和芝麻加入200毫升水后，放入搅拌器内打均匀。
3.搅拌好的加州核桃芝麻糊，与准备好的生豆浆混合在一起。放入适量的盐，调好咸淡后，放入冰箱内冷藏。
4.西红柿去蒂，切成8等份，并将黄瓜切细成丝。
5.将煮好的绿茶面捞出后，放入冷面碗内，到入冷藏后的面条汤，并放入冰块。最后将西红柿，黄瓜，加州核桃等分别漂亮的摆上即可。
韩式豆浆面
食材明细：
大豆适量，拉面适量，鸡蛋适量，小黄瓜适量，胡萝卜适量，西红柿适量，盐适量，鸡粉适量，芝麻适量
韩式豆浆面的做法步骤：
第1步大豆用清水浸泡一夜，用水清洗几遍后，放到锅里煮熟.煮熟的大豆迅速放进凉水里浸泡，这样有利于去除豆皮.
第2步将大豆去掉豆皮.放进豆浆里打成豆浆.
第3步做好的豆浆过滤豆渣后凉透，放进冰箱里冷藏.将炒熟的芝麻放料理机里打碎备用.
第4步鸡蛋煮熟一剖为二，黄瓜、胡萝卜切丝，西红柿切开.开水煮面，煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉，洗去表面粘稠.
第5步冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉，放进两大勺芝麻碎.将过凉的面条放在豆浆里，上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可.
第6步吃的时候可以就泡菜，非常冰凉的面条吃法.
小贴士：
大豆泡发后一定要多冲洗几遍，因为天热很容易滋生细菌将大豆的豆皮去掉，打出的豆浆渣滓更少更细滑做好的豆浆要尽快使用，夏天豆浆很容易变质煮面条的时候，不要煮得太过火，让面条有一定弹性，口感才好迅速过凉让面条更有韧劲，弹力十足不粘连肠胃好的可以加一些冰块，你懂得的
喜欢《豆浆面》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了加州核桃豆浆面专题，希望您能喜欢！
