食材明细:
主料:猪肉粒适量,鹌鹑蛋4个,炸粉适量,鸡蛋1个
辅料:盐适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量
苏格兰炸蛋的做法步骤:
1,猪肉粒加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,腌制15分钟
2,鹌鹑蛋放锅里煮两分钟(不用完全煮熟)
3,鹌鹑蛋剥皮(这是一项艰巨的工程,因为鹌鹑蛋没有完全熟,太用力容易坏掉)
4,剥好皮的鹌鹑蛋裹上一层猪肉泥,然后用调羹压一压,造型
5,接着裹上一层炸粉
6,鸡蛋和适量的炸粉搅拌成鸡蛋糊,把第五步的苏格兰蛋放进蛋糊里滚一圈
7,下油锅炸,炸到两面金黄捞起来
8,做好的苏格兰炸蛋
9,据说成功的苏格兰炸蛋是这样:对半切开,肉馅熟了,里面的鹌鹑蛋流出蛋黄(第一次做,不是那么成功,但是味道还不错)
食材明细:
主料:鸡蛋8枚,瓶装腌菜3大匙(Sweet Salad Cubes)
辅料:蛋黄酱3大匙,芥茉酱1.5大匙,精盐1/4小匙,白糖1/8小匙,白胡椒粉1/4小匙,红椒粉1小匙(Paprika)
魔鬼蛋 Devil Eggs的做法步骤:
1,把鸡蛋白水煮至熟透,剥壳后对半切开,把蛋黄放在一大碗,蛋白放在魔鬼蛋盘子上。
2,将砧板和刀用开水烫过,再用厨房纸擦干,倒入腌菜,剁成很细很细的粒状,因为材料等会要通过裱花咀,所以要剁得比较细。
3,剁好后放在鸡蛋黄的碗里,再加入蛋黄酱3大匙、芥茉酱1.5大匙、精盐1/4小匙、白糖1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙。
4,把材料搅拌均匀。
5, 专用裱花袋装入裱花咀,勺入蛋黄糊。
6,将蛋黄糊挤在蛋的凹洞里后,再在表面撒一点点红椒粉做装饰。
7, 一次吃不完的可盖上盖子,如果提供聚会聚餐的,用这种配有盖子的盒是挺方便的。
小贴士:
1、不备腌菜时,可免去腌菜,在调味时加小匙白糖以提味。
2、如果腌菜是甜的,可免糖或减少用糖量,本人用是的带甜味的瓶装腌菜,但不知道国内有木有。
食材明细:
黄油100克,低筋面粉150克,细砂糖50克,盐1克
苏格兰曲奇的做法步骤:
第1步黄油从冰箱取出切小块,不需要软化,跟低筋面粉混合,用手搓成细碎颗粒状。在黄油面粉颗粒中加入白砂糖,混合均匀成面团,不用过分揉制。
第2步将面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成厚约0.5cm的片状,擀好后再盖上一张保鲜膜,放入冰箱冷冻20分钟让其变硬。烤箱预热160度,烤盘垫不粘纸和不粘布。将面片取出,用饼干刻模压出形状,用刀片将饼干移入烤盘;烤盘放入烤箱的中下层,上下火,160度,烤25-30分钟左右。
小贴士:
1.黄油跟面粉搓成细小颗粒的做法可以使饼干的口感稍硬,黄油不需要软化而是直接从冰箱取出就用。跟黄油打发后加入面粉的那种酥松口感形成对比。2.这款饼干有一定的厚度比较好吃,尽量保持每块的薄厚均匀。如果没有模具,可以直接用刀切成均匀的块状。3.表面扎孔是为了防止烘烤时饼干起鼓,保持平整。
食材明细:
面条,猪肉,豆瓣酱,茄子,辣椒
苏格兰打卤面的做法步骤:
1.面条煮熟过凉白开水捞出
2.肉切末,茄子切丁,炒锅里放油,把肉末炒熟,再茄子炒软后加入豆瓣酱和一点水,小火收汁即可。
食材明细:
金枪鱼500克,洋葱(白皮)100克,土豆(黄皮)150克,番茄110克,生菜(团叶)30克,鸡蛋200克,淀粉(豌豆)120克,牛奶100克,辣酱油25克,白兰地25克,番茄沙司10克,胡椒粉1克,盐2克,芥末25克,味精3克,色拉油50克
苏格兰鱼球的做法步骤:
1.在带皮鱼肉上剞交叉网形花刀,切成20小块,用盐(1克)、胡椒粉(1克)、白兰地及辣酱油腌1小时,逐块拍上干淀粉,洋葱切末,西红柿切圆片。
2.开油锅,至七成热,将拍过粉的鱼块投入油锅先炸至结壳,再复炸一次,成鱼球状,然后捞起,沥去油,沥盘。
3.锅中留油少许,放洋葱煸出香味,加入牛奶,番茄沙司、盐、芥末酱、胡椒、味精,用少许湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡淋在鱼球上。
4.马铃薯片沥干水分再用洁净干面吸干水,放入油锅炸熟,放盘的一边,另一边放生菜与西红柿片。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备色拉油约500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
羊腩300公克,洋葱150公克,花椰菜茎100公克,燕麦50公克,牛骨汤2000㏄,胡椒粒10公克,白酒30㏄,盐1又1/2茶匙
苏格兰羊肉汤的做法步骤:
1.将羊腩洗净,切成约4×4公分大小的块。
2.洋葱洗净,去皮后切成大片;花椰菜茎洗净,去皮切粒。
3.将作法1、2及牛骨汤、胡椒粒、白酒放入汤锅中,以小火炖煮约1小时,再加入燕麦续煮10分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《苏格兰蛋(Scotch Eggs)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了石蛋专题,希望您能喜欢!