“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？也许"烤苏格兰蛋"就是你要找的，感谢您的参阅。
虽然中西方的饮食文化差距很大，但也有很多相似的地方，比如今天小编教大家做的这道烤苏格兰蛋，就像是中式的四喜丸子，外酥里嫩，好吃极了。
材料：猪绞肉200G，鹌鹑蛋12个，白洋葱1/4个，全蛋液适量，面粉适量，面包糠1杯，色拉油1大勺
调味料：生抽1大勺，老抽1大勺，米酒1大勺，白胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋液1大勺，淀粉1小勺，香油1小勺。
烤苏格兰蛋的做法：
1、准备材料，洋葱去皮后切末。
2、鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。
3、猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料。
4、朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性。
5、拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。
6、将肉馅分成均匀大小的12份。
7、煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉。
8、再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状。
9、做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起。
10、将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。
11、全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右。
12、出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了。
美食提示
1.肉馅一定要搅拌到产生粘性这样才能更好的裹住蛋。
2.鹌鹑蛋上沾一层面粉，可以让蛋和肉馅贴合的更紧密。
3.没有烤箱的朋友也可以换成用油炸的方式操作。
小编有话说：以上就是小编教大家做的烤苏格兰蛋，猪肉馅配上鹌鹑蛋，味道简直是完美啊。
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苏格兰蛋（Scotch Eggs）
材料：
猪前腿肉（剁碎成肉沫）、虾仁、鸡蛋、生抽、淀粉、盐、植物油、胡椒粉、面粉
做法：
1、虾去壳、虾线成虾仁，用葱姜水和盐水浸泡5分钟（用盐浸泡过的虾仁会更有弹性）。
2、虾仁捞出，用厨房专用纸吸干表面的水分。
3、用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥（这样剁出的虾肉更有弹性）。
4、三分肥七分瘦的猪前腿肉，剁碎成肉沫；熟鸡蛋去壳，表面裹上一层面粉。
5、肉末和虾泥，分别放入碗中，加入盐、色拉油、胡椒粉，调入一点点清水，顺时针搅拌至有黏性。
6、手上涂油，把肉沫捏成肉丸，中间包入鸡蛋，搓圆后粘上淀粉，滚上蛋液，粘上面包糠。
7、放入热油锅中，中小火炸至外表呈金黄色，捞出沥干油份。
8、可以佐以蕃茄酱、烧烤酱、美奶滋沙拉酱等食用。
小贴士：
1、要想柔软好吃，肉沫最好自己剁，要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
2、关于剁肉：细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
3、搅拌肉末时，一定要顺着一个方向搅拌才会上劲，比较粘稠，不易炸散。
4、剁好的肉馅，如一时不用，可将其盛在碗里，表面抹平，再浇一层熟肉油来隔绝空气，使肉馅不易变质。
5、搓肉丸时，手上可先摸油，再抓肉馅，这样防止粘手；做成丸子后，增加了一步（粘淀粉、滚蛋液、粘面包糠），目的是增加金黄色泽和浓香的口感。
6、鸡蛋尽量选小个一点的，个人认为完全可以用鹌鹑蛋来代替；添加了虾仁，只为口感更丰富；如果没有，也可省略，具体视个人喜好。
7、如果没有面包糠，也可以考虑自制。做法是：将土司片烘烤一下，然后用擀面棒压成粉状，即成。
苏格兰曲奇
食材明细：
黄油100克，低筋面粉150克，细砂糖50克，盐1克
苏格兰曲奇的做法步骤：
第1步黄油从冰箱取出切小块，不需要软化，跟低筋面粉混合，用手搓成细碎颗粒状。在黄油面粉颗粒中加入白砂糖，混合均匀成面团，不用过分揉制。
第2步将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5cm的片状，擀好后再盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟让其变硬。烤箱预热160度，烤盘垫不粘纸和不粘布。将面片取出，用饼干刻模压出形状，用刀片将饼干移入烤盘；烤盘放入烤箱的中下层，上下火，160度，烤25-30分钟左右。
小贴士：
1．黄油跟面粉搓成细小颗粒的做法可以使饼干的口感稍硬，黄油不需要软化而是直接从冰箱取出就用。跟黄油打发后加入面粉的那种酥松口感形成对比。2．这款饼干有一定的厚度比较好吃，尽量保持每块的薄厚均匀。如果没有模具，可以直接用刀切成均匀的块状。3．表面扎孔是为了防止烘烤时饼干起鼓，保持平整。
苏格兰打卤面
食材明细：
面条，猪肉，豆瓣酱，茄子，辣椒
苏格兰打卤面的做法步骤：
1.面条煮熟过凉白开水捞出
2.肉切末，茄子切丁，炒锅里放油，把肉末炒熟，再茄子炒软后加入豆瓣酱和一点水，小火收汁即可。
苏格兰鱼球
食材明细：
金枪鱼500克，洋葱(白皮)100克，土豆(黄皮)150克，番茄110克，生菜(团叶)30克，鸡蛋200克，淀粉(豌豆)120克，牛奶100克，辣酱油25克，白兰地25克，番茄沙司10克，胡椒粉1克，盐2克，芥末25克，味精3克，色拉油50克
苏格兰鱼球的做法步骤：
1.在带皮鱼肉上剞交叉网形花刀，切成20小块，用盐（1克）、胡椒粉（1克）、白兰地及辣酱油腌1小时，逐块拍上干淀粉，洋葱切末，西红柿切圆片。
2.开油锅，至七成热，将拍过粉的鱼块投入油锅先炸至结壳，再复炸一次，成鱼球状，然后捞起，沥去油，沥盘。
3.锅中留油少许，放洋葱煸出香味，加入牛奶，番茄沙司、盐、芥末酱、胡椒、味精，用少许湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡淋在鱼球上。
4.马铃薯片沥干水分再用洁净干面吸干水，放入油锅炸熟，放盘的一边，另一边放生菜与西红柿片。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备色拉油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苏格兰羊肉汤
食材明细：
羊腩300公克，洋葱150公克，花椰菜茎100公克，燕麦50公克，牛骨汤2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，盐1又1/2茶匙
苏格兰羊肉汤的做法步骤：
1.将羊腩洗净，切成约4×4公分大小的块。
2.洋葱洗净，去皮后切成大片；花椰菜茎洗净，去皮切粒。
3.将作法1、2及牛骨汤、胡椒粒、白酒放入汤锅中，以小火炖煮约1小时，再加入燕麦续煮10分钟即可。
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