油炸香椿丸子

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“油炸香椿丸子”，欢迎大家参考阅读。

香椿是春天里非常难得的美味，用来凉拌或者炒虾仁都是非常鲜美的吃法，今天小编教大家做的是油炸香椿丸子，焦香美味，好吃的停不下来。

原料：香椿、肉馅、葱姜、油、盐、生抽、鸡蛋、玉米淀粉

做法：

1、猪肉馅里加入2大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀

2、在肉馅里加入一个鸡蛋，加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲

3、香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末

4、肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了

5、锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子(要求卖相就用手，用手比较圆一些，没要求的就用勺子一舀)，将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出

小贴士：

1、我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的，如果当时做的话，就不必汆烫了，因为硝酸盐含量低，但是保存一两天后就必须要焯水或是汆烫，因为香椿在保存过程中，硝酸盐能转换成亚硝酸盐，对人体还是有一定害处的，所以在吃之前要先用开水汆烫。

2、调制丸子馅时，加入适量水和鸡蛋为了让丸子的口感嫩滑，搅拌的时候一定要顺一个方向才能上劲

3、加入鸡蛋和淀粉，是因为它们有粘合凝固的作用，丸子下锅不容易散，切记淀粉不能多加，加多了丸子会硬

4、香椿的量随自己喜好，爱吃的多加些，但加的太多，炸出来的颜色就会发黑，例如我这个

小编有话说：以上就是小编教大家做的油炸香椿丸子，一年只能吃一次的美味一定不能错过。

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油炸香椿鱼

食材明细：

主料：：香椿适量，面粉适量，鸡蛋一个，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，

油炸香椿鱼的做法步骤：

1.取适量面粉备用。

2.香椿洗净控水。

3.面粉加水，鸡蛋，五香粉，盐调制面糊。

4.加一点油搅匀，会更酥脆。

5.搅拌无颗粒状即可。

6.锅中坐水煮沸放入香椿汆烫即可捞出，去除草酸。

7.擦干水分备用。

8.炒锅入油，香椿裹满面糊。

9.放入锅中慢炸。

10.上色即可盛出。

11.可撒入椒盐或辣椒粉即可享用。

12.时令美味，请您品鉴。

13.成品图。

小贴士：

一定要汆烫一下，更健康哦！祝您愉快！

油炸紫菜丸子

食材明细：

主料：：紫菜适量，肉末适量，

辅料：：淀粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，

油炸紫菜丸子的做法步骤：

1.整片的紫菜撕碎。

2.撕碎的紫菜泡水，泡开后捞出来沥下水。为了口感更好，可以用刀将紫菜再切碎一点。 因为我用的是太阳岛渔家的手工头水紫菜，叶片很细了，所以没有切。

3.紫菜和肉末、淀粉、葱姜、盐搅拌均匀。 因为紫菜泡过水，所以这一步可以不用加水。

4.搅拌好的材料捏成丸子。

5.油温6成热，下油锅炸。

6.炸好的紫菜丸子

小贴士：

1、选择头水紫菜，不要单纯看叶片粗细。因为如果是机器紫菜，加工流程的第二步就是切碎，可以把宽宽的紫菜，想切多细就切多细。紫菜收割时间不同，生长的时间也就不同，所以即使头水紫菜，也会有粗有细。
2、紫菜丸子可以不搭配其他材料，只用紫菜来炸。也可以搭配蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、花生等等。我是因为家里剩了很多肉，所以做了紫菜肉丸子。
3、肉不要放太多，否则做好之后肉的味道会盖过紫菜。葱姜也是为了去肉的腥味，如果搭配蔬菜，不用放葱姜。
4、捏丸子的时候如果不成形，可能是水多了、淀粉少了，可以多放些淀粉。如果水很少，但捏不成形，可以加一点鸡蛋清，搅拌后再捏。
5、紫菜和肉搭配，对炸的过程要求较高。油温低时间短，肉没熟；油温高时间长，紫菜就糊了。可以先炸一两个试下火候和时间。

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