韩国大酱汤
去北京的时候,专门在超市买了黄豆酱,老大的学生送的韩国辣酱,一直都没开口食用,为了做酱汤,认真的在网上搜索各类酱汤的制作方法,然后综合一下,自己来制作自己的大酱
食材配方
主料:
五花肉
辣白菜
洗米水
土豆
洋葱
豆腐
黄豆酱
韩国辣酱
做法 共5个步骤
1.嫩豆腐。切块。
2.辣白菜。切段
3.洋葱。切丝,我用的是旧时图片,因为制作的当时没有拍图。
4.土豆。切小丁。
5.五花肉切片,在锅里煎一下。淘米水放进砂锅里,把煎好的五花肉放进砂锅里,放入土豆丁、辣白菜、洋葱丝一起熬汤。 等汤熬好的时候,放进黄豆酱和辣椒酱调味即可。
经常看韩剧的人应该知道,韩国的酱汤一煮一大锅,看着就让人流口水,今天小编就教大家做韩国海鲜豆酱汤,鲜上加鲜的一锅美味。
材料:
清水1大碗、豆酱2大勺、香菇5朵、土豆1个、洋葱1/2个、白萝卜1/3根、蛏子(或者蛤蜊)100克、螃蟹2只、虾5只、豆腐1/2块、西葫芦1/2根、小青椒1根
调料:
大葱1/2根、蒜末1茶勺、盐1茶勺、辣椒粉1茶勺
制作:
1.将西葫芦、土豆、白萝卜、洋葱、香菇、切成厚片;小青椒切斜段;大葱切大片;螃蟹洗净切块;蛏子泡在淡盐水里吐沙。
2.锅中加水,先将豆酱调融化,放入香菇、土豆、洋葱、白萝卜、蛏子、螃蟹、虾煮10分钟。
3.再放入豆腐、西葫芦、小青椒、大葱、蒜末继续煮,待西葫芦煮熟,加入盐和辣椒粉调味即可关火。
小编有话说:以上就是小编教大家做的韩国海鲜豆酱汤,鲜到一块去的美味。
食材明细:
主料:猪肉馅适量,玉米适量,胡萝卜适量,香菇适量,木耳适量,鸡蛋3只,饺子皮适量
辅料:老姜适量,花生油适量,料酒适量,老抽适量,盐适量,五香粉适量
各种馅的饺子的做法步骤:
1,主料图
2,将肉和鸡蛋外的主料洗净控水
3,肉馅里面打入鸡蛋
4,按同一方向搅拌,给肉上劲
5,香菇切末放入
6,玉米用刀削粒
7,放入玉米粒
8,胡萝卜切末
9,放入胡萝卜末
10,木耳切末
11,放入木耳末
12,生姜切末放入
13,调入五香粉、盐
14,加老抽、料酒、花生油
15,搅拌至均匀为止,开包
16,成品,放冰箱冷冻,随吃随煮
小贴士:
具体的食材的量我没写,因为我也没称过,亲们根据自己的喜好加减;饺子包法很多,我觉得只要不把饺子皮扯破,馅包进去捏紧就可以,煮熟了都一样。
韩国菜肴进入家常菜中,早就不是什么新鲜的事情了,韩国的料理一般制作起来都很简单方便,但味道却很好,这道韩式辣豆腐汤,清爽可口,辣味适中,最适合冬季食用。
材料:
豆腐1/2块、辣白菜50克、青红尖椒各1-2根、蛤蜊适量(提前放入淡盐水中去沙泥)
调料:
辣椒粉1.5大勺、盐适量、黄豆酱1/2大勺、葱末1大勺、蒜末1大勺、香油1.5大勺
做法:
1.豆腐切块;辣白菜切小块;青红尖椒切圈。
2.把所有调味料放入小碗中拌匀备用。
3.锅中放少许油,放入辣白菜稍微炒几下。
4.然后放入豆腐块,再倒入清水。
5.放入拌好的调味酱,大火煮2分钟,再转成中火煮约5分钟。
6.放入蛤蜊,续煮约2分钟。
7.最后放入青红椒圈和适量葱末煮约半分钟即可。
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豆腐是我们日常生活中很多人最爱的食物之一,白白嫩嫩的,也很容易入味,但是吃豆腐也需要注意一些事项哦。
吃豆腐的一些禁忌
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。
豆腐最好不要和菠菜一起煮
菠菜营养丰富,有蔬菜之王之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
吃豆腐需要注意哪些事项
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。
问题1:引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2:促使肾功能衰退
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
问题3:促使动脉硬化形成
美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
问题4:导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
问题5:促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。
吃豆腐需要注意哪些事项,专家表示,可见豆腐虽好,但是也不适合常吃,要有事有度,中医上讲豆腐属于凉性食物,对于老年人和肾亏的患者都不宜多食用。
结语:豆腐有很多做法,吃起来也很美味,但是一定要记住吃豆腐需要注意的事项,以免发生消化不良等现象。
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豆腐是家常菜中常出现的食材,它制作方面,可做的花样也很多,同时又富含丰富的营养,但你知道吗,豆腐吃不对对身体也有危害哦。
豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,其比例也接近人体需要。
常吃豆腐3大危害
一、增加肾脏负担
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担,不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
结语:人们总是关注豆腐的营养价值,却忽视了豆腐也存在着危害,看了本文,你一定要记住豆腐的危害。
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豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法:
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法:
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法:
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
做法:
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法:
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
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烤肉用牛肉1200克,金针菇少许,洋葱1个,胡萝卜50克,红辣椒3个,小辣椒3个(如果不喜欢辣可以省略哦),大葱1根。
牛肉腌料:韩国烤牛肉酱3/4杯,苹果1个,奇异果1个,老抽6勺,蜂蜜1勺,芝麻1勺,白糖少许.
01-苹果1个,奇异果1个放入搅拌机里搅拌 02-韩国烤牛肉酱中放入老抽6勺,蜂蜜1勺,芝麻1勺,白糖少许 03-搅拌好的01放入02中均匀的搅拌
04-05把蔬菜(金针菇少许,洋葱1个,胡萝卜50克,红辣椒3个,小辣椒3个,大葱1根)切好后放到盆里,再放入03后用手均匀的搅拌(一定要带上一次性手套哦,女人的手是最经不起调料的折腾的哈)
06-搅拌好后放到冰箱的冷藏室*最少1个小时哦,放5个小时就更好吃了哈
07-08锅里放少许油8成熟后把腌好的牛肉炒炒就可以出锅了哦
选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水没过白菜。
腌成这个样子,中心部分也有点软,但我的有点过了。
用水冲洗,然后控水10分钟。
制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。
加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末少许,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐) 这一部是决定口味的关键,有一个南韩教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,自由发挥。但偶常放萝卜丝,一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到湖状,如下图。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好,放在0度―6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天―40天最好吃,估计你等不到,我也等不到。
第三天,我就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。同志们给点儿掌声吧!做的不地道,欢迎补充。
石榴晶莹剔透红的异常灿烂,宛如桌台上的枫叶。一款从内到外散发独特秋日石榴清新的蛋糕,海绵蛋糕体搭配突尼斯石榴的暴力果肉,虽然吃个蛋糕都要吐籽,但是赶在这个秋季体验一次少见的血色蛋糕太值得了。本款石榴蛋糕不完全趋同于ins中的步骤,不但追求蛋糕外形的完美,还更讲究层次感,多种果泥的加入给单调的石榴添砖加瓦。原作中完全透明的内芯较为寡淡,这里则增添了更多的浓郁奶香和丝丝甜意。一款绝对要在秋天上架一次的宝石蛋糕,一个珠宝感的绝色创意。
材料:
酥饼粒:,黄油300g,细砂糖300g,低粉300g,盐7g,石榴草莓库利,石榴果泥52g,鲜草莓丁107g,细砂糖10g,NH果胶3g,转化糖10g,百香芒果奶酱,百香果果泥19g,芒果泥19g,全蛋37.5g,细砂糖8g,33%白巧克力30g,吉利丁冻5g,黄油3g,杏仁海绵胚,全蛋260g,糖粉190g,扁桃仁粉190g,蛋白170g,细砂糖29g,蛋糕粉57g,黄油33g,石榴树莓香缇,马斯卡彭芝士70g,淡奶油210g,糖粉28g,石榴果泥35g,树莓果泥35g,樱桃酒3g,石榴树莓马斯卡彭芝士慕斯,石榴果泥62g,树莓果泥62g,细砂糖56g,吉利丁冻57g,马斯卡彭芝士156g,樱桃利口酒5g,柠檬汁8g,淡奶油208g,重组饼底,酥饼粒115g,冻干草莓碎3g,33%白巧克力35g,吉利丁冻,吉利丁粉100g,水500g,
韩国石榴蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,酥松粒:冷藏黄油切丁,低粉过筛,将细砂糖、盐分别称好备用。
步骤2,所有原料入厨师机低速搅拌,至颗粒状即可。
步骤3,
步骤4,从厨师机内取出倒入烤盘内均匀铺开。
步骤5,热风炉170度,烤15分钟,至金黄色即可,冷却备用。
步骤6,石榴草莓库利:石榴果泥、草莓丁一起煮至40度以上快速倒入糖和NH果胶,用打蛋器快速搅拌均匀然后换硅胶刮刀呈N字型搅拌至煮开。
步骤7,小火慢煮2分钟,加入转化糖继续煮沸即可。
步骤8,将煮沸的库利装入16厘米包裹保鲜膜的慕斯圈内,入急冻柜备用。
步骤9,百香芒果奶酱:细砂糖倒入鸡蛋中快速搅拌至糖化。
步骤10,百香果果泥与芒果泥一起烧开,分次加入步骤1混合物中,并均匀搅拌,混合物回煮至82度。
步骤11,倒入白巧克力搅拌均匀。
步骤12,加入吉利丁冻搅拌至溶解,隔冰水降温至40度。
步骤13,加入室温黄油,并用均质机完全乳化。
步骤14,倒入提前冻硬的石榴草莓库利表面,摊平冷冻备用。
步骤15,杏仁蛋糕胚:将室温鸡蛋称入厨师机中,杏仁粉与糖粉分别过筛,并加入鸡蛋中。
步骤16,用打蛋机低速将粉搅拌均匀,然后6档将鸡蛋打发。
步骤17,黄油融化至45度备用。
步骤18,全蛋打发至提起有纹路,蛋白部分混合糖粉中速打发至湿性发泡。
步骤19,先将1/3的蛋白混合全蛋部分拌匀,加入过筛的低粉搅拌均匀,最后加入剩余的蛋白拌匀即可。
步骤20,取一部分面糊与融化黄油混合,再将混合物倒入剩余面糊中。
步骤21,倒入烤盘铺平,风炉190度烤12分钟,冷却备用。
步骤22,重组饼底:融化白巧克力,将松酥粒与草莓碎混合倒入巧克力中搅拌均匀。
步骤23,将搅拌均匀的酥粒倒入准备好的18厘米慕斯圈中,铺平备用。
步骤24,石榴树莓马斯卡彭芝士慕斯:淡奶油打发至7成冷藏备用。细砂糖与石榴果泥、树莓果泥混合均匀,将其加热至20度。
步骤25,取出1/5果泥与吉利丁混合加热至吉利丁完全融化。
步骤26,将剩下的4/5果泥匀速加入步骤2的混合物中,并不停搅拌。
步骤27,马斯卡彭芝士搅拌至顺滑,将果泥分次加入搅拌均匀。
步骤28,加入樱桃酒混合均匀,再加入分次加入奶油搅拌均匀。
步骤29,组装:将冷却好的杏仁海绵胚用直径16厘米的慕斯圈刻好备用。
步骤30,将调好的慕斯糊到装入准备好的重组饼底表面,至慕斯圈1/2处,仔细将慕斯糊与模具贴合,避免有气孔出现。
步骤31,将提前准备好的内馅取出放入慕斯内,旋转入模,避免气孔出现,压至与慕斯糊齐平,然后装入少许慕斯糊盖住内馅
步骤32,将杏仁海绵胚放入,与慕斯贴合。将剩余慕斯入模并轻轻拍打,确保无气孔,抹刀抹平冷冻备用。
步骤33,表面装饰:制作石榴树莓香提奶油:马斯卡彭芝士打软加入糖粉和融化至4度的果泥混合淡奶油、樱桃利口酒打发至可裱花状态
步骤34,奶油如图装饰后撒上石榴粒即可。
步骤35,成品图:
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