食材明细:
主料:鲜豆腐1500g,瘦肉200g,蘑菇4-5个,红萝卜1小段,糯米饭150g,河虾50g
辅料:香菜少许,海天蒸鱼酱油2勺,蚝油1勺,盐适量,葱2条,长豆角3条
让豆腐的做法步骤:
1,鲜豆腐切成8块大小差不多的正方形?。
2,开始炸豆腐?。
3,夹起待用??
4,泡水中降温?
5,准备食材??
6,河虾提前炒干脆,所有食材剁碎(还有姜茸哦,去腥提鲜,忘了拍照啦??
7,糯米饭提前做好?
8,热锅下油先煸瘦肉,然后依次放胡萝卜,蘑菇…放盐,蠔油,酱油,再倒入糯米饭煸炒均匀…
9,炒好盛起???
10,开始让豆腐,先掏个孔,把炒好的糯米饭塞进去…
11,让好一个啦???
12,锅底垫上长豆腐,以防糊底,摆好豆腐,加1碗水,开火炖煮???
13,收汁,最后用红薯粉,酱油加水勾芡,浇上去。
14,盛盘,摆好???。
15,开始吃啦???好吃哦,和妈妈的差一些??。
小贴士:
1:这次糯米饭炒多了,只有8块豆腐?你们做时掌握量哈?
2:妈妈做这个是用猪婆菜再把豆腐包着煮的(也叫根达菜)。绿绿的特别有食欲??
豆腐含丰富的营养成分,也是人们喜欢吃的一种豆类食品,但是在烹饪豆腐的时候总会碎,那么,有什么办法能让豆腐不碎呢?
豆腐是我国的一种古老传统食品,其营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。怎样做豆腐不碎
1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎12分钟,待表面变硬再翻面炒。
4、无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
豆腐适用人群
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2、豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
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