豆米鸡丁炒香干的做法
主料:香干3片、毛豆仁50克、鸡胸肉100克
配料:蒜末3克、风味豆豉1勺、生抽2勺、盐1茶匙、料酒1勺、淀粉1勺
豆米鸡丁炒香干的做法步骤
步骤一、鸡胸肉洗净,切成1cm的方粒。
步骤二、加入料酒、盐、淀粉。
步骤三、抓匀腌制10分钟。
步骤四、香干洗净,切成1cm的方粒。熟毛豆仁备好。
步骤五、大蒜切成末。
步骤六、起锅热油,加入鸡肉滑炒至断生。
步骤七、炒至变色断生后,捞出备用。
步骤八、留底油,下入豆豉和蒜末炒出香味。
步骤九、下入毛豆仁翻炒片刻。
步骤十、下入香干、鸡肉、生抽、盐。
步骤十一、翻炒均匀即可。
豆米鸡丁炒香干的做法小窍门
豆豉和生抽都是有咸味的,加盐的时候请酌情适量。
食材明细:
苦瓜0.25个,青瓜半根,豆干4块,灯笼椒半个,蒜末适量,干贝汁适量
杂炒豆干的做法步骤:
1.苦瓜洗净后去囊切丝;青瓜洗净切片;豆干洗净切丝;灯笼椒洗净切丝。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入豆干。
3.炒香后加入苦瓜、青瓜和灯笼椒。
4.加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖锅2分钟即可。
食材明细:
新鲜毛豆适量,香干(北方可用熏干代替)适量,红椒适量,榨菜适量,猪里脊肉适量,生抽适量,鸡精适量,糖适量,淀粉适量
毛豆米香干炒肉丝的做法步骤:
第1步毛豆剥壳洗净,香干、红椒、榨菜分别洗净切丝猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟
第2步改大火,依次下入毛豆。红椒煸炒至熟(不需要放盐了,因为榨菜已有咸味)后盛起备用改大火,依次下入毛豆。红椒煸炒至熟(不需要放盐了,因为榨菜已有咸味)后盛起备用
第3步锅内热油,下入肉丝大火迅速翻炒,至料汁收干时,放入做法(四),翻炒均匀可
小贴士:
做这道菜的关键是每个步骤都要想办法将食材尽量炒干,这样成菜的口感才会好。
食材明细:
肉适量,盐适量,味精适量
肉丁香干炒长豆的做法步骤:
第1步肉一小块洗净切肉丁,用腌肉调料腌至少10分钟香干切丁
第2步长豆洗净切小段坐锅热油,放肉丁炒至变色,迅速盛出
第3步重新起锅放长豆炒,炒至长豆软加香干、肉丁翻炒,加少许水小火焖一会
第4步大火收干汁加盐、少许味精出锅
小贴士:
腌肉调料:盐、味精、糖、生粉、生抽、胡椒粉、料酒(均少许)
韭菜炒香干的做法
主料:韭菜400克、豆腐干(香干)5片、红葱头1/2个、彩椒红1个、
配料:色拉油适量、食盐3克、醋适量、姜适量、蒜适量、蚝油1汤匙十三香3克、白糖3克、
韭菜炒香干的做法步骤
步骤一、韭菜择洗干净切段,洋葱和红彩椒洗净切丝
步骤二、豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片
步骤三、锅热油,稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后,加入豆腐干
步骤四、调入盐、糖、蚝油后翻炒,加入韭菜炒约10秒,加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒
步骤五、沿着锅边淋入一点点姜蒜醋,搅拌均匀即可
韭菜炒香干的烹饪技巧
1、因为韭菜、洋葱和彩椒都非常好熟,炒的时候注意把握火候和时间,不需要太久翻炒。
2、在炒十三香时用中小火,以免糊掉影响口感,有香气后迅速加入香干翻炒。
3、用蚝油代替酱油味道会更鲜。
韭菜炒香干的菜品特色
又是道下饭菜。加了些料,换了种炒法,滋味也开始不同寻常起来。不夸张的说,这道菜从端上餐桌到吃得一干二净,只是几分钟的功夫。最近蔬菜公司进小区,趴在阳台上都可以远远看见那些绿油油的蔬菜码在那里,下楼走几步就可以买到便宜又超新鲜的果蔬真是幸福。那天遇见了水灵灵的韭菜和看上去质量很赞的豆腐干,二话不说就拿下,于是就有了这道倍受好评的菜。
其实非常简单,刚下厨的新新小厨娘也能做得像模像样,但是要与众不同,还是有些小小的诀窍的,这是一个小饭馆儿的厨师传授我的小办法,就是用温油炒十三香,炒香后再炒菜,滋味那叫一个足。
除此外,加入一个红彩椒会让这道菜口感更丰富,用洋葱代替葱姜蒜,味道也上乘。香干和韭菜的搭配让胃口大开,一碗白米饭迅速下肚,满足感油然而生。
青椒炒香干的做法
主料:柿子椒2个、豆腐干(香干)200克
配料:胡萝卜1小块、蒜2粒、精盐1勺、耗油1勺、花生油适量
青椒炒香干的做法步骤:
1.准备所有食材洗净
2.胡萝卜切片,香干切成小段,蒜拍碎
3.青椒洗净,也切成小块
4.锅里放油,先下胡萝卜片炒至
5.再倒入香干一起翻炒
6.最后倒入青椒快速翻炒均匀
7.放入葱调味
8.最后再加入蚝油,一起翻炒均匀即可出锅
青椒炒香干的做法小贴士:
1、青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
3、青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富,含维生素C最高可达460毫克。
4、香干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
5、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
感谢您阅读“97美食网”的《豆米香干杂炒的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杂炒豆干专题,希望您能喜欢!