蚝油丝瓜的做法
主料:丝瓜
调料:生抽、大蒜、蚝油
蚝油丝瓜的做法步骤:
1.从菜市场买回来3根丝瓜,洗干净后先把皮削掉,然后切成滚刀块,注意皮不用全削掉,可以留少许的皮,这样吃起来比较脆。
2.剁一点大蒜备用,锅里放水烧开,把切好的丝瓜倒进去焯水,大概焯水一分钟后,把丝瓜捞出来控干水分备用。
3.锅里放油,下大蒜炒香后,倒入丝瓜翻炒,因为丝瓜已经焯过水了,不用炒大久,大概40秒后下生抽跟蚝油,蚝油可以多放一点。
4.把丝瓜翻炒均匀就可以出锅了,因为生抽跟蚝油都是咸的,所以不用放盐了,如果放了盐,可能就会有点咸,影响了丝瓜的味道
蚝油丝瓜
蚝油丝瓜的做法小贴士:
1.丝瓜也可以不焯水直接炒,不过直接炒的丝瓜可以出的水分会比较多。
2.这一道菜比较清淡,带有一点清甜的味道,非常好吃,小孩子也挺喜欢吃的。
蚝油杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇3根
配料:香葱一小把、食用油、蚝油、糖
蚝油杏鲍菇的做法步骤:
1、做炒菜,杏鲍菇的做法,还真像鲍鱼,因为其绵软有肥厚的特性,适宜切片后,两面都划出十字花刀。
2、香葱也是一分为二,葱白是一开始爆香,葱绿等菜出锅时候提鲜。
3、蚝油3大勺加上一小勺的白糖,拌匀后加入80毫升左右的清水拌匀。
4、坐热油锅,爆香葱白后就倒入杏鲍菇,炒杏鲍菇,不能大火,需要中火和小火,否则在菌菇里的水汽还没有析出的时候,外表就容易糊了,汤汁还不入味。
保持中火先杏鲍菇过油,等个一分钟倒入调味汁。
5、保持中小火,轻轻翻炒杏鲍菇,接着盖盖子焖4分钟左右,这个过程中你可以尝尝味道,觉得淡再放少许盐,一般来说蚝油就比较咸了,加少许的糖做的调味汁,咸淡刚刚好的。
蚝油比较粘稠,又会因为不断高温烹制,鲜味越发明显,所以炖煮杏鲍菇的时候,火候小些,汤汁入味,口感更好。
6、临出锅撒上一小把葱花,看着就很有食欲呢。
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