“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？小编花时间特意编辑了毛豆米香干炒肉丝，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
新鲜毛豆适量，香干（北方可用熏干代替）适量，红椒适量，榨菜适量，猪里脊肉适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量，淀粉适量
毛豆米香干炒肉丝的做法步骤：
第1步毛豆剥壳洗净，香干、红椒、榨菜分别洗净切丝猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟
第2步改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用
第3步锅内热油，下入肉丝大火迅速翻炒，至料汁收干时，放入做法（四），翻炒均匀可
小贴士：
做这道菜的关键是每个步骤都要想办法将食材尽量炒干，这样成菜的口感才会好。
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肉丝炒香干
食材明细：
肉丝100克，香干丝200克，韭菜断100克。
肉丝炒香干的做法步骤：
1．锅内放入适量的食油开大火。
2．锅热后倒入肉丝翻炒，加入香干丝继续翻炒。
3．加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。
4．待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。
香干炒肉丝
食材明细：
香干200克，猪肉(肥瘦)100克，蒜黄100克，酱油10克，植物油30克，盐2克，味精1克，料酒10克，大葱3克，姜3克，淀粉(玉米)2克
香干炒肉丝的做法步骤：
1. 香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆；
2. 蒜黄洗净切成寸段；
3. 葱、姜切成小片或末；
4. 锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香；
5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀；
6. 放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。
毛豆炒肉丝
食材明细：
毛豆，肉丝，蒜末
毛豆炒肉丝的做法步骤：
1、肉切丝腌制几分钟，水烧开
2、倒入毛豆放点盐，等水烧开，捞起备用
3、油烧热倒入肉丝，翻炒七成熟起锅备用
4、倒入蒜末炒至加入毛豆煸炒片刻加入肉丝炒匀放少许盐鸡精即可出锅
青椒肉丝炒香干
食材明细：
香干5-6片，青椒2个，里脊肉300克，玉米淀粉适量，料酒适量，植物油适量，蒜适量，葱适量，姜适量，十三香适量，胡椒粉适量，薄盐鸡精适量，盐适量
青椒肉丝炒香干的做法步骤：
第1步先将材料准备好。青椒，瘦肉，香干洗净备用；把肉切丝，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，适量植物油，拌匀腌制15-30分钟；
第2步青椒切丝备用。香干切丝备用。
第3步准备好姜葱蒜。锅里入油。炒香姜葱蒜。肉丝倒入锅内炒到变色倒入青椒和香干。
第4步加入少量十三香、胡椒粉、薄盐鸡精和盐翻炒均匀。最后装盘即可
小贴士：
香干已经提前用酱油和香料煮过，所以为了避免菜过咸，建议使用家乐薄盐鸡精，少盐味道更鲜美，一小勺薄盐鲜鸡精的鲜味相当于20只虾或者24只干香菇的鲜度。食盐含量减少11%，让菜肴鲜美又健康。
水芹香干炒肉丝
食材明细：
水芹，肉丝，香干适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，姜片适量
水芹香干炒肉丝的做法步骤：
第1步水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。香干洗净切条，豆制品类尤其是豆干类是我比较钟情的。
第2步肉切加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。锅里油热，香干先倒入大火翻炒1分钟这样，然后加入水芹，加适量的盐翻炒30秒这样。
第3步再次倒入待用肉丝，翻炒均匀即可上桌。这个冬季南方的水芹比较多一些，有些水芹是土里长长的，有些是水中生长的，当然水中生长的水芹稍微贵了些。我这个就是水中生长的水芹，这么一盘是6块钱的水芹。水芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将水芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
芹菜香干炒肉丝
食材明细：
香干，猪瘦肉，芹菜配料：姜丝，泡辣椒，酱油，鸡精，生粉，少许盐，料酒。
芹菜香干炒肉丝的做法步骤：
将豆腐干切成条状。
猪瘦肉切丝，加入生粉，少许盐，料酒拌匀。
香干切片，芹菜切段。
配料：姜丝，泡辣椒，酱油，鸡精。
炒锅放油烧热，倒入肉丝翻炒至肉变白，放入姜丝，泡辣椒同炒。
现在该放入香干和芹菜段了，翻炒几下，倒入酱油，鸡精调味起锅。
总算等到装盘了，别急啊，还没上桌，不准偷吃……
榨菜香干炒肉丝
食材明细：
榨菜适量，猪肉（也可以是鸡肉）适量，香豆腐干适量，葱适量，姜适量，干淀粉适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量
榨菜香干炒肉丝的做法步骤：
第1步榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末；肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟；
第2步榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味（如用袋装的榨菜丝就不用这一步了）。炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热下肉丝大火煸炒，至变色后盛起；
第3步另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒，加少量清水和白糖（榨菜较咸就不用放盐了）；煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱花即可。
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