爸爸圣诞前回国,提前过圣诞了
材料:
火鸡一只,洋葱,无盐黄油,圆椒,橙子,苹果,西芹,西红柿,土豆,橄榄油,干辣椒适量,腌料:迷迭香,俄勒叶,刁草适量,橙子,柠檬,
圣诞火鸡的做法的做法步骤:
步骤1,食材集合
步骤2,鸡、腌料放在浓度6%的盐水里,提前腌一天,不急着吃的话就多腌两天吧。
步骤3,塞料:橙子、苹果、洋葱、西红柿、马铃薯各切八瓣。
步骤42,茶匙无盐牛油,一茶匙橄榄油,适量迷迭香、百里香、黑胡椒碎、干辣椒拌进混合的油里,用橙子当刷子沾取均匀涂抹在火鸡身上,别忘了皮与肉之间也要涂抹,在撒些黑胡椒碎。我没用干辣椒,直接撒的辣椒面
步骤5,把塞料从火鸡尾部塞到火鸡肚子里,烤箱预热300度,鸡胸朝上先烤半小时。继而把火调到170度,烤1.5小时,翻个再烤1.5小时。去锡纸,火鸡表面抹油,鸡胸30分钟,反过来再30分钟
步骤6,成品
大红的桌布温柔地覆盖了长长的桌案,摇曳的烛光点亮了满桌的美酒佳肴。用柏树枝装点的餐盘中,硕大的火鸡色泽金黄、红酒腌制的苹果散发着醉人的香气、巧克力蛋糕和各式的甜点一应俱全,盛装的人们落座桌边举杯互道祝福,这就是西方传统圣诞节的庆祝晚宴。
在传统的圣诞餐桌上,烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些大饭店花上三四百元就能购得一只正宗方法烤制的火鸡,还包括苦中带甜的小洋白菜、土豆泥、面团、腌苹果等传统配菜。如果不是多人的家庭大餐,可以购买半只,或按流行的做法选购加工好的火鸡片,中间还夹有用面包、牛奶、鸡蛋、栗子混合后烤制的食物片,美妙的味道难以形容,只有亲身体验才会有所感受。
除了在饭店里品尝美味火鸡,我们也可以在家中来个美食diy,亲自动手烹制美味可口的圣诞火鸡其实并不难。
西式圣诞火鸡
材料:4杯野米、1两蘑菇、1两西芹、1两红萝卜、1只雪藏火鸡
调味料:适量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少许茜子、适量盐、1茶匙蒜茸、1杯清鸡汤
烹调方法:
1、火鸡洗净去内脏,用盐及胡椒粉腌30分钟。
2、野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻,加入茜子及调味。
3、加入鸡汤煮滚,用慢火煮至半熟,待凉。
4、将野米馅放入火鸡腔内,用锡纸盖着开口,置煤气炉8度(230°c―450°f)约2小时至熟。
中式百宝酿火鸡
材料:
火鸡1只、糯米1杯蒸熟、香肠2条、切丁香菇8朵(泡软切丁)、虾米2汤匙(泡软)、蒜3颗、葱粒1/2汤匙、西洋芹1/2棵、洋葱1个。
调味料:酒3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、糖1/4茶匙、水1汤匙、奶油少许。
烹调方法:
1、将火鸡解冻、洗净、擦干水分,再将火鸡以酱油、糖、水腌制。
2、起油锅爆香蒜,放入虾米、香菇和香肠炒熟糯米、葱粒、酒、盐、胡椒粉拌匀作为填充料。将填充料塞入火鸡鸡胸内,用铁针插封切口。
3、将火鸡表面涂奶油后放入烤箱。
4、填塞火鸡时要注意必须等到火鸡要入烤箱时才可以把填塞的料塞进火鸡体内。
5、将西洋芹切段,洋葱切粗丝后在火鸡底下,所需要烤的时间要看火鸡的大小来调整。
事情紧急材料不完全齐全但是基本过程没有问题大致材料也没有问题火鸡烤出的汁和内脏脖子用来熬gravy蘸鸡肉最后所以不要浪费哦stuffing是用sage和洋葱碎猪肉糜混合的很容易自制
材料:
火鸡2.5kg左右的一只,rosemary30g,thyme30g,海盐尽量多备,培根大约20片,黄油一盒,橄榄油200ML,黑胡椒碎30g,
英式传统圣诞烤火鸡的做法的做法步骤:
步骤1,用温水洗干净火鸡然后拿温盐水泡大约一个小时
步骤2,把皮用手分开可以让皮更脆脆哦
步骤3,将洋葱碎sage叶和猪肉混合的stuffing塞在皮下胸前的皮下哦不好看见谅
步骤4,刷上黄油按摩一番
步骤5,铺上培根覆盖大部分的鸡肉即可培根根据口味可以选smoked但是还有很多种木头smoked选但是木有研究过
步骤6,用大锡纸包住它记得留空间给它不要贴着它的外型包千万不要包荷叶鸡的包法哦!
步骤7,按重量来进行烤制时间到了以后用叉子叉厚的肉肉流出白色汁液就是OK了然后取出培根倒出汤汁备用
步骤8,脖子内脏用汤汁煮沸加些玉米淀粉做gravy
步骤9,弄好开小火保持温度随吃随取
步骤10,成桌英式圣诞餐brusellsprout,goosefatpotato,roastnuts。。。MerryChristmas
食材明细:
主料::蛋清65g,玉米油1tsp,低筋面粉35g,淡奶油200g,砂糖30g,
辅料::蛋黄35g,牛奶1.5tsp,玉米粉10g,砂糖20g(奶油),干佩斯适量,
#信任之美#白色圣诞的做法步骤:
1.将蛋清和蛋黄分别放入两个干净无水无油的不锈钢盆中
2.蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀,然后加入面粉搅拌均匀,菌斑不要画圈哦,不规则手法搅拌均匀,备用
3.蛋清挤入几滴柠檬汁打至粗泡,然后分三次加入砂糖,搅拌至硬性发泡
4.将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中并且搅拌均匀,用翻拌切半的手法,切不可画圈
5.搅拌好倒入学厨4寸加高模中,清震几下,震出气泡
6.150度,烤制30分钟
7.拷出来成品很高哦
8.加下来打奶油,放入20g砂糖打发
9.将蛋糕分成三片,每片间抹一层奶油
10.奶油表面莫光滑
11.准备翻糖膏和模具
12.取出一小块翻糖膏擀成薄片,用模具将团刻下来
13.做好的翻糖配件常温下晾干
14.最后成品
15.最后成品
16.最后成品
17.最后成品
18.最后成品
食材明细:
主料::三黄鸡1只,土豆1个,洋葱大半颗,胡萝卜1个,香菇4朵,
辅料::姜末若干,柠檬汁1个,黑胡椒粉适量,烤肉粉适量,意大利调味料适量,海鲜酱油适量,蚝油适量,白糖适量,黄油适量,蜂蜜水适量,
圣诞烤鸡。的做法步骤:
1.1、将整鸡去脖子、头,洗干净控干水分;
2.2、腌制调味料 ;
3.3、整鸡放入盘中,内外都涂上调味料;
4.4、将涂好料的鸡装入保鲜袋,倒入些调味汁,拌均匀让佐料沾满整只鸡的全身腌制过夜,或者腌制6小时以上;
5.5、土豆,洋葱,胡萝卜切滚刀块,香菇撕小朵,锅里放黄油,炒香洋葱;
6.6、加入土豆、胡萝卜、香菇,翻炒均匀。倒入调味料;
7.7、取出腌好的鸡,放在烤盘上;
8.8、将炒好的蔬菜装入鸡肚子里;
9.9、如图用牙签封好鸡肚子。再将剩下的蔬菜块放在烤盘上铺满;
10.10、刷上蜂蜜水,再撒点黑胡椒粉和烤肉粉,烤箱预热200度烤70分钟;
11.中间也要取出刷蜂蜜水和调味料,并翻面2-3次让鸡的颜色均匀。
小贴士:
注意:
烤的时候,鸡爪子和鸡翅膀要用锡纸包上,以免烤焦。
食材明细:
鸡一只,盐适量,洋葱半棵,蒜粒适量,胡萝卜一根,土豆一个,黄油20g,黄柠檬一个,孢子甘蓝300g,培根3片,迷迭香适量,百里香适量,鼠尾草适量,研磨黑胡椒粒适量,欧芹适量
圣诞烤鸡的做法步骤:
第1步准备好香料:新鲜的或者烘干之后的香料都可以,味道没有什么区别;当然,新鲜的香料用来装饰,更加漂亮;
第2步将鸡的表面抹上盐黑胡椒碎进行按摩之后腌制2个小时以上;将部分迷迭香、鼠尾草、百里香、黑胡椒、盐与部分大蒜粒、洋葱粒、土豆滚刀块、胡萝卜滚刀块、柠檬块混合后塞入鸡的腹中后,将鸡绑起来;
第3步表面涂抹室温融化的黄油,尤其是鸡胸部分要多涂抹一些,鸡胸上面盖上培根,防止鸡胸肉质过柴;烤箱预热180度,上下火烤1个小时,中途拿出来几次,刷黄油,使表面更酥脆;将所有蔬菜加迷迭香、百里香、鼠尾草、黑胡椒、盐,用橄榄油迅速炒之后出锅;
第4步将炒好的蔬菜铺在烤纸上,再把烤鸡放到蔬菜的上面,把烤鸡和蔬菜都刷上黑椒酱汁,150度上下火再烤30分钟;把剩余的黑椒酱汁装进小器皿中,蔬菜和烤鸡摆盘,就完成啦~
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