只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“小炒脆辣鸡胗”，请收藏好，以便下次再读！
鸡杂很腥，但就算这样，依然阻挡不了我们那颗吃货的心。用尖椒配鸡杂，就可以去腥，这样吃起来，爽辣无比，有滋有味，很是美味呢!
材料：鸡胗，尖椒，葱
配料：小云自制清油火锅底料，花椒粒，盐，料酒，姜末
1.准备好所需食材，尖椒切段，葱切段，姜切末
2.鸡杂改刀切片，加入适量盐和红薯淀粉，料酒和均
3.上油锅，开中火
4.油热后加入清油底料少许炒香，接着放入花椒粒，姜末，在倒入鸡杂大火爆炒
5.待鸡杂变色后加入尖椒段，盐，葱段，翻炒均匀后装盘即可
厨房小贴士：
1.鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老;鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味
2.油可以倒多点，以免鸡杂下锅后粘住炒不开，剩下的有可以用来炒个素菜。
每天学点防癌小知识》》》橄榄油的功效与作用每天喝一口青春永驻更防癌
橄榄油的功效与作用每天喝一口青春永驻更防癌
橄榄油，在大多数人的印象里面都是用来炒菜的，其实，它除了炒菜之外，直接喝，好处反而更多呢。下面就跟着小编一起来了解下，常喝橄榄油都有哪些好处吧。
喝橄榄油的好处
1、促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起
2、改善消化系统功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、保护皮肤
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以吃的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
4、提高内分泌系统功能
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
5、对骨骼系统的益处
橄榄油中的天然抗氧化剂和-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6、防癌作用
由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。
7、防辐射作用
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
8、制作婴儿食品
根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。
9、抗衰老
橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
10、预防心脑血管疾病
橄榄油它可以从多方面保护心血管系统，①它通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。③橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL(好胆固醇)的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。
不少人都以为橄榄油孕妇是不能喝橄榄油的，其实并不是，孕妇和橄榄油比其他更有营养，因为橄榄油具有丰富的维生素E和能够新陈代谢等的作用，好了，接下来继续由我来给大家介绍孕妇喝橄榄油的好处吧!
妇婴儿童的橄榄油保健法
橄榄油富含维生素E，人体必须脂肪酸欧咪伽3与欧咪伽6的比例正好是1：4，同人乳相似。对婴幼儿来说，橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统、骨骼和大脑发育。对于孕妇和哺乳期的母亲来说，更是上好的营养品。
1、孕妇用橄榄油经常涂于腹部、会防止妊娠纹的产生。
2、孕妇临产前一周，可常用橄榄油涂抹乳头，让乳头上的老皮和积垢浸泡掉，也有助于初乳的顺畅流出。
3、宝宝刚一出世，皮肤极其娇嫩，可每天涂上一层橄榄油来保护皮肤，橄榄油非常柔和，不会刺激皮肤。加上轻轻的按摩会安抚小生命的情绪，使婴儿更容易入睡，并减少哭啼。婴儿皮肤娇嫩，在腋下、屁股等处涂上橄榄油，可以防止宝宝的皮肤被汗或尿淹。
4、哺乳的妈妈都知道，乳头在哺乳期很容易破裂，而且伤口因天天喂奶，很难愈合;用橄榄油不仅能防止破裂，而且丰富的叶绿素还能加速伤口的愈合，小宝宝吮进口里，也不会有任何问题，要知道，橄榄油中大量的脂溶性维生素对婴幼儿的脑发育有重要的作用。
5、还有一些孕妇在怀孕期间会大便干燥，可早晚饮一小杯橄榄油，除了排便不再难，对准妈妈的血压也会有很好的调节作用。
结语：没想到，喝点橄榄油竟然有十个好处，赶紧行动起来吧。
橄榄油的功效与作用橄榄油的美容方法
在日常生活中，很多人用橄榄油做菜，觉得这样吃既营养又健康。橄榄油除了做菜，还能够美容养颜，相信有一部分人是不知道的，爱美的女性千万不要错过哦。
橄榄油作用一：护唇
天气干燥的时候，唇部这时也会有脱皮缺水的现象，利用橄榄油来护唇，不仅有立竿见影的效果，还能让你的唇部一直都保持着水润的状态。
方法：直接选择含有橄榄油成份的唇膏护唇，也可以直接取用橄榄油在晚上睡前使用。先用热毛巾敷上嘴唇后，用化妆棉沾取上少许橄榄油涂抹在嘴唇上，第二天绝对可以见到水润有光泽的粉唇!
橄榄油作用二：去黑头
去黑头，是很多MM们的心头大患，尝试过很多种方法，但总是很难去除，而利用橄榄油一定相信很快就能去除。
方法：先是把脸洗净之后，倒出几滴橄榄油，先一手蘸上涂抹在有黑头的地方，顺时针轻十几分钟后，就能出现了一些疑似黑头的脏东西出来，然后用清水洗干净即可。
橄榄油作用三：去痘
在有些油腻的春夏季节，也是痘痘容易生长的时候，橄榄油对于治疗青春痘也有很好的效果。在于它能软化和深入毛孔内部，将黑头排解出来。
方法：在洗净脸后，涂抹在有痘痘的地方，轻轻揉搓，让有痘痘的毛孔打开，让橄榄油渗入进去，从而软换痘痘，迅速改善了痘痘肌肤。
橄榄油作用四：消除眼袋
橄榄油在美容圈内是被公认的好用的护肤用品，用于眼部的护理效果显著。由于生活不规律，经常熬夜形成的眼袋有很好的效果。使用它按摩眼袋下方，可以促进血液循环，让皮肤更加润泽，防止皱纹等等。
方法：在眼周涂抹上橄榄油，然后轻轻的按摩，用热的毛巾敷在抹油橄榄油的位置，这样可以消除眼袋，平抚眼睛周围的细分还有色斑，同时还能给眼睛补充营养，让眼睫毛更靓丽浓密。
橄榄油作用五：沐浴护体
橄榄油用来沐浴有很好的作用，其内含有的亲肤成份角鲨烯与人体所需的脂肪酸，能被很快的吸收，让肌肤保持弹性和润泽。
方法：在浴缸内倒入五到十毫升的橄榄油，充分融合后，进行泡浴。不仅可以清洁皮肤的污垢，消除疲劳，疏散筋骨，长期使用还能让你的皮肤弹性很好。洗完后，还可用橄榄油擦满去哪深，可以放松全身肌肉，促进血液循环，尤其是感性皮肤，冬天更加要注意保养，防止起皮等情况。
橄榄油作用六：防晒
夏天到沙滩上玩耍是很多沿海城市的必备活动，而又怕晒黑也是很多女孩子的忧虑。使用橄榄油，可以起到防晒的作用，因为内含有的不饱和脂肪酸对阳光有缓和作用，所以能有效的防止皮肤被灼伤，但是太阳太炙热时，没有作用。
方法：先对皮肤进行爽肤水和乳液的基础维护后，再在将橄榄油直接涂抹在裸露的皮肤上，出门前涂抹在裸露的皮肤上，都是有不错效果的。
橄榄油作用七：脸部护理
橄榄油内含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等等，能有效的滋润皮肤，尤其是秋冬干燥的季节，能有效的锁住水份。
方法：在彻底洁面皮肤后涂抹上一层橄榄油，然后用手指轻轻的按摩慢慢至吸收，这样能让你的皮肤更加滋润，让冬天的皮肤也不会干燥。在按摩之后，再用热毛巾敷脸，这样能去除毛孔内的污渍，让脸部肌肤有弹性和光泽，对脸部的细纹和色斑也有很好的消除作用。
橄榄油作用八：化妆卸妆
有些女孩子想要漂亮的妆容但是又担心化妆品化学物质太重，会伤害到娇嫩的皮肤，这时你可以将橄榄油在上妆前后使用橄榄油，对让肌肤形成一道防护膜，不被伤害。
方法：上妆之前，在脸上均匀的抹上一层橄榄油，这样就可以减少化妆品的伤害了，如此也能增加妆容的贴合度。卸妆时，用化妆棉滴两滴橄榄油可以直接将顽固的彩妆卸掉。
结语：橄榄油除了做菜，还具有很好的护肤作用，爱美的你不容错过。
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每个人都会有衰老的一天，但在生活中，你也会看到很多人不管过了多少年依旧貌美如花，脸上完全看不到衰老的痕迹。小编觉得除了日常的护理之外，还少不了抗衰老的食疗方，只有多吃抗衰老的食物，才能由里到外的防衰老。
1、木槿花炖肉
食材：鲜木槿花100克，猪肉150克，菊花、姜末各适量。
做法：
1、将木槿花去杂洗净;猪肉洗净切块;
2、锅内加猪肉和适量水，烧沸后，加入料酒、精盐、酱油、葱、姜，改为小火炖至猪肉熟，加入木槿花炖至入味，出锅即成。
推荐理由：此菜鲜嫩滑爽、甘美可口，具有清利湿热、补中益气、养阴止血的功效。适用于阴虚咳嗽、体虚，乏力、肠风便血、赤白痢、便秘、白带等病症。
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脆鸡胗
原料：鸡胗300克，葱1段，姜1小块，大蒜半头，香菜1根，白芝麻适量
调料：料酒1汤匙，辣椒粉1汤匙，生抽1/2汤匙，米醋1茶匙，白糖1茶匙，花椒1茶匙，八角1个，桂皮1块
做法：
1、鸡胗反复洗几遍，葱切段，一部分姜切片备用，另一部分姜和蒜分别切成末，放在一个小碗中，同时加入辣椒粉备用；
2、锅中放入清水，大火烧开，放入洗干净的鸡胗，葱段、姜片和料酒，煮10分钟；
3、煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡，直到凉透后捞出切成薄片；
4、另起锅，锅中放油，再放入花椒、八角、桂皮小火慢炸，待出香味花椒变色，赶快关火，捞出固体调料；
5、将炸好的油趁热倒入刚才准备好的装有姜蓉蒜蓉和辣椒粉的碗中，并用筷子搅拌均匀，做成调味辣椒油；
6、把调味辣椒油拌入切成薄片的鸡胗碗里，再调入生抽、盐、白糖、米醋，拌匀后盖上盖子焖30分钟；
7、盛盘前拌入香菜末和白芝麻即可。
提示：
1、鸡胗煮好后要快度放进冰水中，这样才能有脆的口感。
2、鸡胗片切的越薄越好，这样会更入味。
3、喜欢吃凉的，还可以将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟后食用。
小炒鸡胗(1)
食材明细：
主料：：鸡胗300克，蒜苔300克，
辅料：：青椒2个，
配料：：食用油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，葱适量，干辣椒1个，泡椒2个，胡椒粉适量，
小炒鸡胗的做法步骤：
1.蒜苔洗净切小段，鸡胗切片，葱、干辣椒、泡椒切段。
2.锅烧热，倒适量油，下鸡胗干辣椒泡椒爆炒。
3.下适量盐和生抽炒匀，加蒜苔和青椒翻炒均匀，不需要炒的太长时间。下适量味精和胡椒粉即可出锅。
4.装盘开吃！
小炒鸡杂（鸡胗鸡心）
食材明细：
主料：：鸡胗8个，鸡心8个，洋葱小于一半个，
辅料：：油2匙，花椒1匙，麻椒1匙，郫县豆瓣酱1匙，酸豆角3匙，
小炒鸡杂（鸡胗鸡心）的做法步骤：
1.冰箱取出鸡胗鸡心，用清水加一丢丢盐泡一泡，当然，鲜的更方便～
2.将洋葱切丁，备用噢，怕流泪就把刀用冷水冰一冰，这次切没有流泪?
3.将鸡杂切好（小薄片），放入花椒和洋葱丁，放置8分钟左右（心急可以省掉此步骤）?
4.这一步还有前奏，先放油入锅，炸一点麻椒在里面，然后再放图3的食材，中大火翻炒。
5.放入郫县豆瓣酱（如果怕辣/咸，少放或者不放），放入酸豆角（喜欢吃就多放点）?
6.收汁儿，小火，觉得淡再少放点盐（其实不用放）
7.还不吃，等啥呢?
脆辣鸭胗的做法
材料：
鸭胗250g，辣椒适量，盐1勺，生姜1块，大蒜头4颗，泡椒适量，榨菜适量，味精适量，
脆辣鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放油烧热后将生姜大蒜头放进锅里翻炒几下就将鸭胗倒入锅里炒到变色放点料酒在依次放入辣椒榨菜泡椒酱油盐翻炒几下关火后再放点味精即可
麻辣脆鸡胗的做法
爱吃鸡胗啊爱吃鸡胗~~~又简单又好吃~~~最喜欢一口咬下去那种脆脆的口感~但鸡胗很容易烹调得过硬，有时候脆和硬就在一念之间，时间过了一点点就变硬了，当然再使劲煮个把小时又会变得很软，但口感不好。实践了几次后发现了鸡胗的最佳烹饪时长，不过仅限于煮的鸡胗，至于炒的嘛，就只能一边炒一边试了。。。哈哈
材料：
鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜，蒜，，
麻辣脆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，撰写制作步骤
步骤2，鸡胗洗净，整块下入冷水中
步骤3，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。
步骤4，将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，
步骤5，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
步骤6，洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！
爆脆鸡胗的做法
灵感来自几乎失传的“爆炒双脆”（食材：猪肚尖和嫩鸡胗）。这里只用了鸡胗。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡胗10个，青尖椒段（辣）1-2个辣椒，姜末，蒜片，料酒（腌渍用）2勺，酱油1勺，盐，糖1小勺，
爆脆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗只取鼓鼓的那两块肉，外面的白色筋膜和内面的那一层皱皱巴巴的皮尽可能剔除干净，然后切细条。用盐，料酒，姜末入底味和去腥。下锅前，拌点淀粉进来。
步骤2，油加热到6，7成热，把鸡胗倒入，翻炒。
步骤3，鸡胗变色后，下青椒段和蒜片，中高火继续翻炒。
步骤4，加糖，酱油，盐，炒匀，用水淀粉沿着锅边快速勾芡出锅。
腰花鸡胗爆双脆
很多人都喜欢吃猪腰，但是又嫌猪腰的气味难闻，而且难以去除。其实，想要去掉这恼人的气味也是很简单的。小编教你一招，用黄酒加盐来捏制猪腰，揉捏一段时间后，这样就会处理掉猪骚味了。
制作过程：
1、准备的材料：猪腰一个，鸡胗两个，细腌笋3根，青椒一个，胡萝卜半根。调味料：盐、黄酒、生抽
2、将猪腰对半破开，
3、用一把小刀将猪腰的内部组织处理干净。
4、在猪腰的内部用到划出花刀，切成3、4厘米的小方块，
5、取一只碗，将猪腰块放到碗中，然后放入适量的黄酒和盐，揉捏均匀后腌制片刻。
6、鸡胗洗干净后切成薄片，
7、腌笋斜刀切片备用，
8、青椒切成菱形，去除青椒凹陷部分。
9、胡萝卜切成菱形。
10、冷水和腌制后清洗干净的猪腰一同下锅，待猪腰变色后起锅，
11、放上在冷水中冲凉，
12、鸡胗热水中焯水，
13、待鸡胗变色后出锅，在凉水中冲凉。
14、热锅后放入油，放入青椒块和胡萝卜块翻炒，
15、放入切好的腌笋片。
16、放入冷水冲凉后的猪腰块，
17、放入鸡胗块，一同翻炒，
18、放入少许的盐，本身笋有咸味，猪腰也用盐腌制过，因此这时的盐可以少放一些。
19、放入适量的蔬之鲜。
20、半勺的黄酒，
21、一勺的生抽，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1、腌笋是自家腌制的，市场买来的会比较咸，所以做好用冷水浸泡1-2小时，待味道淡了入菜比较好。
2、猪腰最好是冷水入锅焯水，热水焯的话，表面会迅速凝固，猪腰里面的气味就出不来了，影响口味。
3、猪腰、鸡胗焯水后用冷水冲凉是为了保证口感松脆，如果用冰水效果会更好。
4、生抽本身有鲜味，按照个人的喜好，可以不放蔬之鲜也很鲜美哦。
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动物人参竟是它揭秘食材界暗藏的六种人参
人参自古誉为百草之王，是祛病滋补的极品，而我们的日常饮食中还暗藏了六种鲜为人知的人参，它们是各食材界里的王者，可惜很多人却不知道。
动物人参鹌鹑
鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。
果蔬人参胡萝卜
它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。
胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效。
葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其小人参价值。
茶中人参绞股蓝
绞股蓝又名五叶参，在我国有南方人参之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。其色泽绿润，汤色黄绿，甘甜，参味浓，清润可口，香气独特。
绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。
一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲;中老年人用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
鱼类人参银鱼
银鱼的可食率达100%，被誉为鱼参。据分析，每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。
银鱼形如玉簪，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥昧，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤，其中银鱼炒蛋银鱼蛋汤是江南应时名菜。另外，干炸银鱼外脆里嫩，色泽金黄，以银鱼作馅，制成银鱼春卷，鱼肉鲜嫩，香松脆酥，滋味甚美。
水中人参泥鳅
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为水中人参。
海中人参海参
海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
鲍鱼、海参、鱼翅、虫草这些高档昂贵的滋补品让普通老百姓望而却步。其实，并非只有越贵的东西滋补效果才好，有些平常食物的滋补功效不但媲美那些贵族补品，甚至远胜于它们!吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食
吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食！中国人讲究滋补，随着生活水平的提高，人们对高档补品的需求也越来越旺盛，然而鲍鱼、海参、鱼翅、虫草这些滋补美食的价格让普通老百姓望而却步。其实，并非只有越贵的东西滋补效果才好，下文中这些平常食物的滋补功效不但媲美那些贵族补品，甚至远胜于它们!
鱼翅美容---凤爪鱼皮猪蹄可代替
胶原蛋白是女性美容的一大热点，鱼翅也确实是富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92%以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水解成独立的氨基酸。人体也只能吸收独立的氨基酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。然而鱼翅胶原蛋白属于不完全蛋白，为劣质蛋白，被人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜也只能说是个美丽传说而已。
说到鱼翅美味，其实和它的价格有着绝对的关系，虽然鱼翅本身无味，但由于其高昂的价格，人们在烹调时加入全部为高档鲜美的原料经过复杂的工艺才赋予了鱼翅的美味。这样说来，它的美味全部来自于汤汁。
我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以猪脚、鸡爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、凤爪等我们一周吃上几次都没有问题。另外有些人会认为猪蹄的热量较高，其实和鱼翅比起来猪蹄还要低一些。
美味鲍鱼---田螺、河蚌可代替
谈到鲍鱼，大家都以为是鱼类，其实它和鱼类没什么关系，和河蚌，田螺等同属贝类。
如果从矿物质的含量来看，鲍鱼还真是不错，铁和钙的含量极其丰富，只不过这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独享的优势。事实上，它的钙含量低于田螺很多，而锌含量低于河蚌，钾略高一点，但对于钾来说，我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多，现在看来，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一没有足够的咸味，鲜味是不会那么突出的，但是钠过多，却不是我们所提倡的，健康的饮食要求低钠，这样才血压和水肿型肥胖才有好处。
总体而言，鲍鱼的确是一种美味的食品，而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外，也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是，它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。实际上，几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品，它们富含蛋白质，脂肪含量低，各种微量元素含量十分丰富。
青椒小炒鸡胗的做法
在国外很少看到鸡胗，买到了当然要好好做咯。
材料：
新鲜鸡胗300g，青辣椒10个，葱4条，蒜10g，姜4片，花椒10g，红干椒10个，油20ml，生抽10ml，老抽10ml，盐5g，糖20g，鸡粉5g，，
青椒小炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗切片，用水冲洗干净后用料酒腌制去腥
步骤2，青辣椒切斜刀片，葱切段，姜切片。红辣椒掰成段。
步骤3，锅里放油烧至6成热放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒翻炒出香味
步骤4，放入鸡胗翻炒变色后加入老抽、生抽继续翻炒
步骤5，加入青辣椒、葱段翻炒均匀能闻到稍许辣味
步骤6，最后加入盐、糖、鸡粉，翻炒后起锅啦。enjoy～
香辣爆鸡胗
材料：鸡胗250克，新鲜红椒2颗，青椒2颗，生姜1片，大蒜3瓣
腌料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙
调味料：盐少量
做法：
1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉。
2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形。
3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）
4.炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出。
5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生。
6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可。
香辣回锅鸡胗
超下饭的开胃菜香辣回锅鸡胗
喜欢吃回锅肉的朋友对这道菜估计也会情有独钟的，把鸡胗的做法用回锅肉的方法来做，先下水煮，然后再用油炒，配上郫县豆瓣辣酱，香辣爽口，超下饭的说。
喜欢鸡胗脆爽的特有口感，看到后总是买些回家，变着法的来吃，感觉那种做法都好吃。
香辣回锅鸡胗原料：
鸡珍、芹菜、大蒜，姜、郫县豆瓣辣酱、料酒适量，酱油。
香辣回锅鸡胗做法
1、芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；
2、鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；
3、炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；
4、放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
感谢您阅读“97美食网”的《小炒脆辣鸡胗》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆辣鸡胗专题，希望您能喜欢！
