食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上豆角猪肉馅门钉肉饼，仅供参考，欢迎阅读。
门钉肉饼是老北京的一道菜品，外皮焦脆，内馅鲜美，很受欢迎的一款美食，今天小编教大家做的是豆角猪肉馅门钉肉饼，里面的馅料可以根据自己的喜欢来添加。
主料
五花肉200克豆角200克面粉300克
辅料
油适量盐适量面酱适量酱油适量香油适量葱适量姜适量
步骤
1.所用食材：五花肉豆角葱姜
2.首先和面团，300克面粉用热水烫十分之三，再用凉水和成面团，饧1020分钟。
3.锅中做水，水开将豆角焯烫一下。
4.将豆角迅速过凉，在将豆角切碎，将五花肉躲碎，再将葱姜切碎。
5.锅中放油，油热放入姜葱(葱放一半)炝锅，葱姜爆出香味。
6.放入五花肉翻炒。
7.炒到五花肉变色，放入面酱、酱油、盐。将肉炒熟出锅。
8.将豆角放入容器中，再放入炒熟的五花肉拌匀。
9.将另一半葱放入，放入一点香油，浇在葱上面拌匀即可。
10.将面团搓成长条。
11.揪成小剂子。
12.将小剂子搓圆。
13.将小剂子擀成圆片。
14.放入馅料。
15.包成包子形状。
16.反过来在按一下。
17.将锅烧热，收口朝下放入饼坯。
18.盖盖子煎至一面金黄后反面，底部煎成金黄色时即可。
小贴士
1为防止中毒发生，豆角食前应加处理，可用沸水焯透直至变色熟透，方可安全食用。
2图省事也可以买猪肉馅，但我个人还是认为自己躲得肉馅更像。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆角猪肉馅门钉肉饼，感兴趣的朋友就学着做吧，很好吃的饼。
97msw.cOm延伸阅读
门钉肉饼（猪肉版）
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，面粉适量，
辅料：：洋葱250克，
配料：：白胡椒粉适量，五香粉适量，香油一小勺，盐适量，黄干酱两勺，生抽两勺，鸡精适量，花椒水100ML，油两勺，
门钉肉饼（猪肉版）的做法步骤：
1.面粉用温水和好，表面抹油饧两小时以上。
2.猪肉馅提前一天拌好：加白胡椒粉、五香粉、香油、鸡精、盐，黄干酱加生抽调好拌入，花椒水用花椒加热水泡好，去掉花椒拌入肉馅，放入冰箱冷冻一晚。
3.取出肉馅，未彻底解冻前，与切好的洋葱末（洋葱末加两勺油拌好）拌好。冻的肉馅方便包肉饼。
4.面饧好后，分成若干等份，擀好皮子，肉馅包入，包法如图，收口后将多余面团拿掉，放入后面的面团中继续使用。
5.收口朝下，在手掌中整好形，锅中预热，抹油，收口朝下煎肉饼，三分钟后翻面，加60ML左右水，盖上盖子继续煎。
6.连蒸带煎五分钟，把握好火候，小火，如果是电饼档就更好了，我这里用的是炒锅，平底锅都没得。即可出锅。
小贴士：
1.一咬汁都出来了，很香喔，花椒水使用很重要。
2.皮薄一点没关系，要的就是皮薄，不会破的，注意收口方法，否则会有皮厚的地方。
豆角猪肉馅饼
馅饼，一直是我家早餐餐桌上的主角，感觉吃馅饼特别的省事，只有把馅里的蔬菜换上一换，就可以换成各种口味。
豆角猪肉馅饼
准备：头天晚上和好面、调好肉馅，放入冰箱冷藏室，早上起来，把面和馅从冰箱中取出来，制作，搓、擀、包、烙，烙上之后，洗苹果、冲麦片，10分钟，足以做好这顿早餐了。
原料：面粉、豆角、五花肉馅
调料：酱油、花椒水、花生油、芝麻油、盐、鸡粉
奶类：牛奶麦片
水果：苹果
豆角猪肉馅饼的做法
1、普通面粉放入盆中，一半面粉用开水和；一半面粉用冷水和，然后把两块面团揉在一起，如果面团比较粘手的话，可以倒入少量的食用油，把面团揉光滑，静止10分钟。
2、猪肉馅放入盆中，先加入适量的酱油用筷子拌匀，然后逐次的倒入花椒水，朝着一个方向使劲搅拌。
3、豆角摘洗干净后，放入开水锅中焯烫一下，捞出，用凉水过凉后，切成碎末。
4、把豆角碎末放入肉馅中拌匀，然后放入花生油、盐、鸡粉、甜面酱拌匀，豆角猪肉馅就调好了。
5、把醒好的面团放在案板上，搓成长条，揪成面剂子。
6、把面剂子按扁，用擀面杖擀成稍厚的圆形面片。
7、包入馅料，像包小笼蒸包那样包起来。把包好的包子从中间开始轻轻的向四面压，压成一个稍厚的饼。
8、在平底锅中倒入少许的油，放入馅饼，盖上锅盖，用小火慢慢烙至一面金黄色时，翻面，把另一面也烙成金黄色即可。
经验提示：
1、用开水、凉水各一半和面，面团特别的柔软，好包。
2、包好的包子向四面压的时候一定。要轻，千万不要把皮弄破。
3、家里正好早上起来就停电了，否则用电饼铛来烙也很不错。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
创新版门钉肉饼
连着两天做了三顿门钉肉饼，一版是温水和面，一版冷水和面，一版的半发酵的，我家那位童鞋抗议：再好吃的东西也不能这么吃啊，你这是要一口气把我们管够的节奏啊！
之所以做这么多，主要是第一天直播的时候馅料备的多了，还有一个原因是直播的时候有粉丝问发面的可以不可以，我自己吃了死面也感觉胃不舒服，所以就萌生了用剩下的馅料做一版发面版的门钉肉饼的想法。
传统的门钉肉饼都是死面的，要说死面的擀的皮薄一点也可以啊，包好之后中间收口的那块揪揪面总是一大障碍，咱们也是自己摸索，处理不好这块地方。现在做的说是发面，其实是半发面，就是把面发好之后，做好的肉饼胚不用再做二次发酵，直接放进锅里煎焖，熟了之后，中间那块揪揪面的地方就是暄软的，吃掉也不会导致肠胃不舒服。
创新版门钉肉饼
原料：牛肉250克，高筋面粉300克，圆葱一个，葱姜适量
门钉肉饼的做法
1，牛肉买回来之后放清水里浸2小时去除血水后，切成小粒。
2，牛肉剁成细细的肉糜。
3，放入葱姜末，五香粉，白胡椒粉
4，加入一勺味极鲜酱油，三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可，拌匀！
5，加入80毫升左右的花椒水搅拌上劲。
6，拌好的肉馅放入保鲜袋里，如冰箱软冻层，一夜。没有软冻层的可以入冷冻室2-3小时。
7，温水放入3克左右的发酵粉，放入面粉用筷子搅拌成团。
8，用手揉个基本面团，饧发五分钟左右，再揉，这个时候就揉匀了，（这一步忘记拍照了）。发酵。发酵好的面团拿出来放在案板上再揉一下，排气
9，（又一个忘记拍照的步骤）洋葱切小粒，拌上一勺的植物油，放入半冻的牛肉馅里拌匀。面团搓长条，切剂子，擀皮，挖适量的肉馅放入面皮里。
10，按包包子的方法包好之后，把中间揪起来的面揪下来。
11，倒扣在手上或者案板上整下形，
12，做好的全部肉饼胚。
13，不粘锅烧热，放入少量的油，把肉饼的正面下锅小火煎。
14，放入锅里后可以盖一会盖子。
15,2分钟后给肉饼翻个面，略煎一分钟左右，
16，放入清水，没过饼一少般的位置，盖盖中小火焖煎。
17，所有的水焅干，饼底烙上微黄颜色就可以了
18，做好的门钉肉饼。
美食小贴士
这个饼很多汤，吃的时候一定要吸一下，否则会汤汁四溅！
翻面的时间根据自己锅里的温度灵活掌握。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
长豆角猪肉馅饼
食材明细：
主料：：长豆角一把，肉馅一大碗，面粉适量，清水适量，
辅料：：葱花适量，蚝油适量，酱油适量，花椒油适量，香油适量，料酒适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，
长豆角猪肉馅饼的做法步骤：
1.面粉中加适量的水，揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会备用。
2.肉馅中加适量的清水搅打上劲。
3.长豆角洗干净焯烫几分钟。
4.将长豆角捞出沥干水分切碎。
5.将豆角和肉馅混合起来。
6.加入切好的葱花和上述各种调料，最后浇上烧热的油。
7.用筷子将馅料搅拌均匀。
8.面团取出滚成长条。
9.分割成均匀的小块。
10.分别搓圆按扁擀成皮。
11.在皮中间放上适量的馅料。
12.像包包子一样转圈捏起来。
13.收口做成包子。
14.平底锅刷一层油烧热。
15.将包子摆入锅中按扁，中火烙制。
16.一面烙熟后翻一面继续烙制。
17.出锅装盘就可以吃了。
豆角猪肉馅水煎包
原料：面粉、酵母、猪肉，豆角，葱，姜
调料：五香粉，盐、鸡精、生抽、花椒、油
做法：
1、和面：用得发面，所以先用温水把酵母化开，搁置10分钟，然用用来和面。一点一点得倒入面粉里，把所有的面粉都成雪花片状，然后再一起揉成光滑得面团，放温暖处。发酵充分。（这个是在海口的时候做得，所以放在阳光下一个半小时就可以了。）
2、调馅:
1）猪肉剁碎后用调水馅得方式调好后备用；
2）将豆角洗净去筋后切碎，葱姜都切碎备用； 3）将猪肉馅、豆角、葱姜放到大碗里，然后加入五香粉、盐和鸡精搅拌均匀后，加入用花椒炸好得油，还有生抽一起搅拌均匀即可。
3、包包子:将发好得面揉光滑了，再搁置半个小时后，分成剂子，然后擀成皮，放入适量得馅，包成包子。（至于过程，一是我一个人包，没办法照，二个我包得真得不好，不献丑了） 4、煎包子
在平底锅里放入少量得油，然后放入包子，待包子地下起了焦花后，加入包子一半得水，盖上盖子，至水干，洒上芝麻即可。（不想二次起锅，所以剩下得包子蒸了，顺带即可没馅得馒头）
粉丝豆角猪肉馅 柳叶包
材料：面粉、猪肉、粉丝、豆角
调料：酵母、葱、姜、盐、鸡精、酱油少许
做法
1、将猪肉剁成肉馅，粉丝泡水软后切碎，豆角切碎、葱、姜剁成碎末。
将猪肉、粉丝、豆角、葱、姜放到一大碗内，加盐，鸡精、酱油搅拌均匀备用
锅里加少许油，将拌好的肉馅倒入锅中翻炒至7成熟即可盛起晾凉备用
2、取半碗温水，加入一小勺酵母，拌匀。将酵母水倒入面粉中，揉捏成光滑的面团，盖上湿布发酵至原来面团两倍大
3、将发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子
4、擀皮后皮上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推直到整个包子捏合
5、包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制，大火烧开转中火，20分钟后关火即可
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