尖椒炒牛肉的做法
主料:牛肉、尖椒
配料:红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精
尖椒炒牛肉的做法步骤:
1、牛肉切条备用,兔兔家人喜欢大口大口吃肉,所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。
2、尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。
3、生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂,这次,兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。
4、将生姜大蒜洒在牛肉上。
5、加入适量白砂糖调味。
6、加入适量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套。
7、最后倒入适量植物油抓匀,这样是给牛肉封油,这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟,这一步不要偷懒。
8、铁锅热油,放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。
9、倒入适量啤酒调味,这个图看起来有点恶心,实际上是很香的,相信我。
10、倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
11、淀粉+清水调成芡汁,边倒入锅中边翻炒,翻炒至汤汁微微粘稠即可。
12、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。
13、一盘尖椒炒牛肉就做好了。牛肉很嫩,尖椒微辣,下饭神器!
尖椒炒香菇的做法
主料:鲜香菇、小米辣
配料;葱姜蒜、线椒
尖椒炒香菇的做法步骤:
1、首先把原料改刀,香菇把根部去掉,再斜刀把香菇片成厚片,线椒斜刀切成片,小米椒从中间切开,大蒜去除根部,切成蒜片,姜切成菱形片,大葱切成马蹄葱。
2、下面开始兑制味汁,辣鲜露8克鸡精一勺生抽10克味精2克、酱油适量,把以上味汁搅拌均匀备用,下面开始上火制作。
3、锅上火烧热,加入适量的色拉油,用勺子搅动下让受热均匀,油温6-7成热的时候下入香菇炸香,炸香菇颜色金黄即可捞出,炸制时间是30秒钟左右。
4、锅内留底油,下入葱姜蒜炒香,然后下入小米椒,线椒,上火煸炒,炒辣椒8成熟的时候下入香菇,煸炒辣椒和香菇香味融合之后,下入兑制好的味汁,倒入味汁之后,要加快速度翻炒,让味汁和原料充分的融合,翻炒均匀之后即可出锅。
尖椒炒香菇的做法小贴士:
1.香菇切得尽量厚一点,片要大,过油之后会缩小三分之一。
2.香菇过油炸,是试香菇增加香味,菌菇类菜肴油炸后味道更浓郁。
3.倒入味汁之后,要快速翻炒均匀即可出锅,长时间翻炒会影响菜肴美观。
食材明细:
牛肉适量,尖椒适量,料酒少量,油少量,葱少量,鸡精少量,料酒少量,盐少量
尖椒烧牛肉的做法步骤:
第1步尖椒洗净去籽切小块,牛肉横着切片,用盐,料酒,酱油腌片刻。锅放油加热,放葱花炒香,下牛肉片翻炒。
第2步加尖椒一起炒,放一点点水,开大火烧,鸡精收汁。
尖椒炒鸡心的做法
主料:尖椒200克、鸡心300克
配料:大蒜4粒、生姜1块、生抽1勺、蚝油半勺、食盐1小勺。
尖椒炒鸡心的做法步骤:
1、把鸡心洗净后,在锅里烧热半锅水,把鸡心倒进去烫熟后果清水冲洗掉浮沫沥干待用。
2、把鸡心对半切开,绿线椒洗净后切斜刀,大蒜去皮后切碎,生姜切碎。
3、起锅,在锅里倒入适量的油,小火烧热,把蒜姜碎倒进去爆香。
4、把鸡心倒进去一起翻炒香。
5、倒入一勺生抽和半勺耗油一起翻炒均匀。
6、接着绿线椒倒进去一起翻炒出尖椒香味。
7、出锅之前放入一小勺食盐调味,翻炒均匀。
出锅装盘,一盘香辣又下饭的青椒炒鸡心就做好啦!鸡心吃起来很脆嫩,而且一点腥味都没有,和青椒搭配后,吃起来香辣下饭,特别过瘾!每次家里做上一盘,都要比平时多吃3碗米饭。如果你也喜欢,那就赶快试试吧!保证你也会喜欢的!哈哈!
尖椒炒猪耳朵的做法
主料:熟猪耳朵135克、尖椒135克
配料:花生油3汤勺、生抽2汤勺、精盐0.5勺
尖椒炒猪耳朵的做法步骤:
1.食材:熟猪耳朵、尖椒(已清洗切开)
2.将熟猪耳朵放在案板上切开,待用。
3.烧锅加3汤勺油烧热,下入切好的尖椒翻炒翻炒至熟。
4.接着,合入切好的熟猪耳朵翻炒一下。
5.然后,加2汤勺生抽。
6.加0.5勺盐。
7.调味炒匀,即成。
尖椒炒猪耳朵的做法烹饪小贴士:
1、猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,猪耳很有营养,并且口感非常好,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
2、血脂高的人不适合吃猪耳朵,患有肾病或者肾功能不全、痛风等疾病的人也不适合吃猪耳朵,猪耳朵吃的太多,还会影响消化系统的正常工作,因此肠胃不好的人也要少吃,一周两次就好。
3、尖椒一般人群均可食用,甲亢患者,肾炎患者不宜食用辣椒,慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者也不宜食用。
老干妈炒尖椒的做法
主料:尖椒、老干妈
配料:大蒜、白糖、芝麻油
老干妈炒尖椒的做法步骤:
1.喜欢老干妈味道浓一些,就多放一点老干妈。
2.尖椒洗净去籽,切成1-2厘米宽的小段。
3.切好后盛盘待用。
4.热油爆香蒜末,蒜末尽量放的多一些,是平时炒菜用的2-3倍。
5.大蒜爆香后,转成中火放尖椒,翻炒几下就可以放老干妈了。
6.撒一勺白糖提鲜,不放盐。用铲子不停的煸炒,直到尖椒断生,淋点芝麻油就可以出锅啦。
平时炒的份量大都会放一点盐,这次炒的份量小就没放盐,咸淡正好。老干妈自带咸味,如果口味偏重的小伙伴,放一点盐就可以。
夏天可别放过这道菜,吃完倍儿爽,香辣开胃又解腻,越吃越上瘾。炒一盘最多吃两天,用保鲜盒装起来放在冰箱保鲜室里,第二天不管是吃面还是吃米饭,配着吃贼过瘾。3分钟就出锅的快手菜,你学会了吗?
老干妈炒尖椒的小贴士:
在翻炒的过程中,如果发现锅底偏干,就要加一点点水,2-3汤匙就可以,不可太多。其作用是为了防止糊锅,否则会发苦。白糖不仅提鲜,还会使味道变得柔和,别忘记放啦。
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