食材明细:
豆腐(南)500克,香菜15克,咸鸭蛋50克,大葱15克,盐3克,味精2克,香油5克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油35克
咸蛋豆腐饼的做法步骤:
1. 将豆腐捣碎;
2. 豆腐内放入葱花、咸蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒,拌匀;
3. 成馅后,盛入盘中,抹成饼状;
4. 将咸蛋黄用刀拍成薄片,放在豆腐饼上;
5. 豆腐上锅蒸5~6分钟取出,撒上香菜叶;
6. 锅放少许油烧热,加料酒、酱油和少许汤、胡椒粉、糖、盐,烧开;
7. 然后用水淀粉勾汁,浇在蒸好的豆腐上即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
食材明细:
主料::四季豆适量,咸蛋白适量,
辅料::料酒适量,植物油适量,
咸蛋白炒豆角的做法步骤:
1.四季豆撕去两边的茎洗净,咸蛋白加适量料酒和水搅打均匀
2.豆角切末
3.锅中放油烧热,下入豆角末翻炒,加入少量水焖烧一会,以免豆角不熟
4.倒入蛋白,凝固后翻炒
5.出锅
食材明细:
主料::青椒2个,
辅料::咸蛋白3个,
咸蛋白浍青椒的做法步骤:
1.青椒切小方块,锅中放油,下青椒炒
2.咸蛋白备用
3.炒香青椒后,倒入蛋白!
4.翻炒几下即OK啦!
食材明细:
主料::咸蛋白适量,嫩南瓜适量,胡萝卜适量,青椒适量,
辅料::料酒适量,米糠油适量,白糖适量,
咸蛋白炒三丁的做法步骤:
1.咸蛋白加料酒和少许水打散
2.南瓜、胡萝卜、青椒切丁
3.锅中放油,下入蛋白翻炒盛出
4.锅中另放油,下入胡萝卜翻炒
5.放入南瓜和青椒丁翻炒,放少许白糖调味,加少许水焖烧一会
6.放入炒好的蛋白拌匀
7.佐粥小菜,咸香适口
小贴士:
蛋白有点咸,用量要适当哦
水果蛋白饼,有着清新的颜色,香甜的口感,它是一款类似蛋白酥的美味甜点,一口要下去酥脆的让人感到有些许的意外。传统烹饪方法是在蛋白饼顶部抹一层厚厚的鲜奶油,其实,没有那层淡奶油的水果蛋白饼,口感更加十分轻盈。
材料:
主料:鸡蛋白2个,,
辅料:玉米淀粉15克,草莓适量,柠檬10克,白砂糖60克,
水果蛋白饼的做法步骤:
1. 将蛋白放入无油无水的容器里,加入柠檬汁
2. 打发至粗泡后,将三分之一砂糖加入
3. 分三次加砂糖
4. 打发至拉起蛋白呈尖角状即可
5. 加入玉米淀粉
6. 用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
7. 将拌好的蛋白糊装入裱花袋内
8. 烤盘上铺上模具垫,挤上蛋白糊
9. 挤出自己喜欢的花型
10. 预热烤箱180度,中层,150度,1小时。然后关掉烤箱热源,但千万不要打开烤箱门。让饼留在烤箱里降温,直到完全冷却即可
今天做的菜菜是咸蛋豆腐,用了有浓郁豆香味道的柴火豆腐,味道更棒。以前做蟹黄豆腐只用蛋黄,但蛋白怎么吃就成了麻烦事,今天做把蛋白也用上了,味道也很好,因为蛋白很咸,菜菜里也不需要放盐了。
材料:
主料:豆腐适量,咸鸭蛋适量,
辅料:水淀粉适量,鸡精适量,
咸蛋柴火豆腐的做法步骤:
1. 将蒸格放在锅里,将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
2. 准备好煮熟的咸鸭蛋。
3. 将蛋白和蛋黄分开。
4. 准备好柴火豆腐。
5. 将豆腐切成小块。
6. 锅里加水,将豆腐入沸水中焯两分钟。
7. 将豆腐捞起,和咸蛋白放在一起。
8. 将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
9. 将蛋黄压碎。
10. 开火,锅里倒适量的油。
11. 将蛋黄倒入,火开小一点,翻炒均匀
12. 倒入适量的热水。
13. 再倒入少量加了鸡精的淀粉水,稍煮一下即可。
14. 最后将豆腐倒入,翻炒均匀即可出锅了。
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