好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《干煸油炸豆腐》，请阅读，或许对你有所帮助！
豆腐本无味，是好事儿的人赋予了它各种味道。
自圆滚滚的黄豆变身成为洁白细嫩的豆腐开始，就开始了它奇幻的饮食之旅。红烧、煨炖、凉拌、煎炸、冷冻、霉变，简简单单的豆腐人们把它吃出了花。
现如今，人们把菜渐渐的做成了川菜与非川菜，且做菜也更加的家常化与娱乐化，各种噱头的菜名看得人眼花缭乱倍感纠结。菜就是菜本身无错，是我们失去了对于菜应有的尊重。
干煸油炸豆腐---外焦里嫩香辣下饭的家常菜
原料：豆腐400g，油500g，精盐适量，葱白适量，生姜1块，尖椒适量，香菜1颗
干煸油炸豆腐的做法
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。
2、豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
3、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。
4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
5、炒锅里倒入油，放入葱白生姜片爆香。
6、炒至葱白生姜片边缘微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
7、倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊，撒入香菜段炒匀。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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非油炸版干煸豆角
饭店做这道菜为了菜的颜色绿，又能节省时间就用油炸豆角，不过爱吃这道菜的总用油炸也不行，一是不健康，二是费油啊，下面我就试验了一次非油炸的，同样好吃颜色也好看。喜欢吃的朋友可以试试了。
材料：
主料：豆角300克，里脊50克，
辅料：碱2克，姜2片，干辣椒3个，花椒10粒，八角1个，食盐3克，酱油3克，料酒5克，
非油炸版干煸豆角的做法步骤：
1. 架豆王要选细一些的，这样的豆角嫩。把豆角去两头，断成手指长的段儿。
2. 都弄好后清洗一下。
3. 锅中放豆角加清水，再放一勺食用咸面。和一点盐，开火煮豆角。这样焯出的豆角绿还容易熟透。
4. 水开后转中小火煮十分钟左右。
5. 捞出豆角用凉水冲洗一下。
6. 起锅热油，下入里脊肉碎煸炒香。
7. 倒入豆角中火煸炒。
8. 加入姜花椒大料和干红椒煸炒。
9. 炒到豆角打褶熟透后倒入料酒，加盐煸炒一下入味。
10. 再加入点酱油大火煸炒出锅装盘。
干煸青椒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，香菇适量，青椒适量，生抽适量，五香粉适量，大蒜适量，
干煸青椒豆腐的做法步骤：
1..买回的豆腐切成小块
2.青椒，香菇切丝，大蒜，姜切成末
3.热锅热油，把豆腐平铺在炒锅里开始煎。
4.煎至两面金黄。盛到碗里待用
5.锅里留底油，下如蒜姜煸炒出香
6.下入煎好的豆腐调上生抽适量，五香粉小火闷至5分钟
7.加入香菇丝
8.趁热吃，豆腐外脆里嫩。即开胃又下饭！
小贴士：
1煎豆腐开始一定中火，先把锅烧热，这样豆腐下去就不会粘锅，在豆腐定型之后改小火慢煎，像煎鱼一样，煎好一面再煎另外一面，这样煎豆腐就不会碎！
2用生抽做调料，可以不用其他调料了，因为，生抽味道已经很好了。
干煸香辣果仁豆腐
我自己都不知道，怎么会存放上一道这样的菜，按照文件夹保存的时间是2009年7月29日，那么这道菜就是在那一天制作了，回头仔细查了一下博客还有当年的太太乐论坛，这个菜都没有发出，当时是为了参加他们《我爱吃豆腐》这个主题的比赛，在那个赛季，我是换着花样的吃豆腐，大概是豆腐吃多了，还是把这道菜给落下来了。
突然间能翻到这个菜，也不是偶然，因为最近一直在整理这些年所做过的菜，一边翻电脑，一边翻博客，把菜规整到好豆网我的个人菜谱里去，到目前为止，好豆网我的豆窝，是目前为止在网络上最系统的收集我菜谱的地方，有喜欢我菜谱的，在博客里不容易翻找的，可以移步去我的豆窝。
我一直说法无定法，事实就是如此，同样的制作方法，不同的食材，就是一道全新的菜，做菜不难，只要掌握基本步骤，就如同绣花、织毛衣一样，掌握基本针法，随后的就是看你心里有没有这件东西了，有时和人在一起探讨的时候，就说，好多东西，不是看你如何去学，而是在你自己的心里，是否有这个东西，老师教的再好，你心里没这个东西，那也是白搭。
当年编织毛衣还有绣花，说老实话，编织毛衣我确实看过编织书，绣花真的没有老师教，就是自己不知道为什么喜欢，然后也胆大，拿起针就敢扎，然后就那么的给成了，所以，有老师教当然是幸福事，没老师，只要自己喜欢，肯琢磨，也没有做不成的事儿。
做饭，事说小吧，也不能算小，毕竟这是关乎生命的最基本问题，说大吧，也无非是油盐酱醋这点事儿，如何运筹帷幄厨房间，也确实得上点心，这是没的说的。
不知道源于何时，好像羞于谈吃这点儿事，谈吃和贪吃好像是划等号的，一个人堕落到只论吃的时候，说你就是一个吃货，吃货，虽然现在有人在网络间给它正名，说只有真正的美食家才能配以吃货的称号。但是，在我的意识里，它对一个人的贬低，不是一般地。
老实说，我很羞于被别人冠以吃货，太伤自尊了。
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说做菜呢，又跑偏了，把话扯回来，说做菜。这道菜，是典型的香辣干煸菜，干煸豆角、干煸花生、干煸鸡骨、干煸鱼骨我都做过，好似只要你喜欢吃的东西，你又喜欢这个手法，都能拿过来干煸，把豆腐干煸，我是头一次做，所以说，只要掌握住基本做法，把食材加工成什么样的菜肴，那完全可以由着自己的性子来，谁的地盘谁做主，没办法，你在厨房当家，你做成什么样，别人就吃什么样，当家做主的滋味，还是很爽的吧？
干煸香辣果仁豆腐
主料：花生仁嫩豆腐麻花猪腿肉
配料：鸡蛋淀粉
调料：干红辣椒花椒麻椒香叶食盐食用油
干煸香辣果仁豆腐的做法
1.麻花两只或者随意多少。
2.嫩豆腐一块备用。
3.猪腿肉一份洗净备用。
4.去皮花生仁一份备用。
5.豆腐切小丁备用。
6.锅内加水，烧开后下入豆腐丁焯水。
7.将焯水后的豆腐丁放入冷水里过凉。
8.捞出，沥干水分备用。
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9.猪腿肉切小丁备用。
10.将切好的猪肉丁放入碗中，加入少许淀粉、蛋液和食盐，腌制起来备用。
11.麻花拧小段备用。
12.取调料碗，放入淀粉、鸡蛋和少许食盐，搅拌成蛋粉糊备用。
13.将沥干水分的豆腐丁，放入蛋粉糊里裹满蛋粉糊。
14.炒锅放油。
15.冷油将花生仁下锅，慢慢炸酥。
16.将炸酥的花生捞出沥油备用。
17.将沾满蛋粉糊的豆腐丁下入油锅炸制。
18.豆腐丁炸成金黄色捞出沥油备用。
19.下入腌制好的猪肉丁炸制。
20.猪肉丁炸至外皮酥脆捞出沥油。
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21.炒锅留底油，下入花椒、麻椒和大茴、香叶小火炸香。
22.下入干红辣椒炸香。
23.下入花生仁翻炒。
24.将豆腐丁和猪肉丁、麻花一起下入锅内，翻炒入味，根据个人口味，下入食盐调味，出锅即可食用。
仅仅是食材的变化，便会得到一款完全不同的美食，美食对于人的诱惑，不仅仅是美味，有时，也是变化带给人的惊喜。
生活，仅仅是因为用心，便是不同一般的生活。
祝愿朋友们都有一个与众不同的生活。
干煸香辣果仁豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
干煸豆干
食材明细：
主料：：熏豆干适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，风味老干妈适量，
干煸豆干的做法步骤：
1.材料
2.洗净切好
3.锅热后放入油，油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒
4.倒入青椒翻炒放入生抽，醋，老干妈翻炒几下起锅
5.成品
小贴士：
是脆脆的好好吃，可以当零食吃的哦
相信《干煸油炸豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了干煸杏鲍菇专题，希望您能喜欢！