食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“牛奶绣球面包”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：金像高筋面粉190克，中筋面粉30克，牛奶110克，蛋清1个，白糖30克，黄油25克，鲜酵母8克，盐1/4茶匙，
辅料：：鲜蛋黄1个，熟植物油适量，
牛奶绣球面包的做法步骤：
1.主料中除黄油外全部放入盆中，揉搓至面团能拉出粗膜。
2.放入室温已经软化切成小块的黄油，继续揉搓至面团完全扩展阶段，可以拉出透明的薄膜。
3.面团加盖饧发至原体积2-3倍大。
4.把面团分割成18等份，每个重约23克。
5.分别滚圆，加盖饧10分钟。
6.取一个剂子，擀成长舌形。
7.翻面后从一端卷起，另一端压薄后卷成卷。
8.所有的剂子都卷好，加盖饧10分钟。
9.取2个面卷，搓成直径约7-8毫米的条。
10.两个条交叉勾起来。
11.中间2根先交叉。
12.左右2根再交叉。
13.重复步骤11、12，编成4股辫子。
14.把辫子翻过来，表面刷一层水。
15.由细的一端开始卷起来。
16.接口处捏紧，整形。
17.做好的绣球包生坯放到烤盘中。
18.加盖饧发到原体积1倍大。
19.表面刷薄薄一层蛋黄液。
20.放入已预热的烤箱，上下火165度烤大约10分钟。
21.表面上色后盖锡纸，再烤15分钟（如果烤箱有循环风功能可以这时开启）。
22.取出烤好的绣球包，表面刷一层熟植物油或融化的黄油即可。
小贴士：
1、 面团要揉搓至完全扩展，这样面包才会有拉丝的效果。
2、 不可以用普通面粉代替高筋面粉，筋力不同效果不同。
3、 生坯入烤箱表面上色要盖锡纸，这样烤的颜色才均匀。
4、 烤好后表面刷一层油会更美观。
97msw.cOm延伸阅读
苹果酱绣球面包
最近突然爱上了汤种
直接法和中种法暂时被抛之脑后
今天做了款绣球面包
也是用的汤种
整形也非常的有趣
将中国特色的绣球形状融入了面包当中
味道用的是全家都喜欢的苹果味
（添加了自制的苹果酱）
从外形到柔软度到味道
那都是没话说
因为带着浓厚的中国韵味
非常适合年节和家人朋友分享
用它来宴请宾客
一定能获得一片惊艳之声
中西合璧秀外慧中的汤种【苹果酱绣球面包】
原料：
A汤种：高筋粉20g、水100g
B主面团:高粉250g、糖35g、盐1g、酸奶100g、苹果酱60g、黄油：15g
苹果酱绣球面包的做法
A材料放在小奶锅中混合均匀
放中小火加热慢慢用刮刀搅成糊状离火
放置室温后入冰箱冷藏至少1小时成为汤种(图1）
将汤种与材料B一起放入面包机
启动发酵程序进行和面发酵90分钟
完成发酵后取出按重分为18份，每个约30g（图2）
滚圆松弛15分钟
擀成长舌状（图3）
长边由上端向下卷起收口
然后搓成长条约20cm（图4、5、6）
取两条勾成U形（图7）
下两股交叉后上两股在中间再次交叉（图8、9、10、11）
最后收尾（图12）
将收尾处向上卷起收口向下放入烤盘（图13、14）
放温暖湿润处发酵30分钟至两倍大
表面刷全蛋液（图15）
烤箱预热180度
中层烘烤20分钟至上色后完成
奶酪球面包
现代都市人都是忙碌的一群，有些人为了多睡一会儿，就错过了吃早餐。但根据营养专家的意见，早餐其实是一日之中最重要的一餐，身体在经过睡眠的休息后已作好充分准备迎接一天的工作，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗，而且早餐要吃得好，午餐要吃得饱，晚餐要吃得少，好的意思就是营养均衡的意思。
随着中西文化的交流，中国人的早餐已经不再局限于豆浆油条，带有西方特色的面包也成为许多人早餐的首选，特别是能自己动手为家人制作面包，更加有意义。
如同今天的奶酪球面包，就是为家人特别制作，不管是老人还是孩子，都要适当补点钙，因此加入了奶酪的面包，更加营养，再配杯咖啡或牛奶，为我们一天补充正能量。
贴心的早餐，扑面而来的亲切唤醒一夜的沉睡，让我们精神抖擞迎接新的一天！
奶酪球面包
原料：汤种：高粉50克、开水50克
主面团：高粉200克、糖20克、发酵粉3克、牛奶90克、黄油18克、盐2克
其它：奶酪块适量
奶酪球面包的做法
1.将开水冲入高粉中，并搅拌成团；
2.再将除了黄油以外的所有材料和汤种面团都放入面包机中，注意一边角落放盐，另一角落放盐，中间放入发酵粉；
3.设定面包机上的和面功能，搅拌20分钟，能拉出稍厚的膜；
4.再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段；
5.面团和好后放入盆中，上面盖上保鲜膜，待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了；
6.将发酵好的面团放在案板上先排气；
7.再分割滚圆，中间醒发20分钟；
8.中间醒发的面团按压平，中间包入一块奶酪；
9.团成球状后，三个一组放入纸模中；
10.再放入烤箱中，边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵一个小时（温度高无须这么长时间）；
11.待面团发酵好后拿出来，再面团表面涂抹一层蛋液；
12.再放入预热好的180度烤箱中，烘烤25分钟即可；
13.新鲜的早餐面包出炉了。
小贴士：
1.先将汤种面团的高粉和开水搅拌成团后放凉到适量温度，再与其它面粉一起放入面包机发酵好的面团撕成小块后，用后油法将面团和好；
2.注意面团需两次发酵，第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气，滚圆，中间醒发，再最后进行第二次发酵（记得放入烤箱内，同时放入一碗开水，为面团营造在温暖湿润的环境发酵）；
3.面团的整形先将面团按压平，包入乳酪块后再进行二次发酵；
4.发酵好后抹层鸡蛋液，将烤箱预热180度，将发酵好的面包放入烤箱中，烘烤25分钟即可。
足球面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶70克，鸡蛋16克，水95克，白糖50克，盐2克，奶粉15克，黄油25克，酵母3克，
辅料：：全鸡蛋液10克，
足球面包的做法步骤：
1.除黄油所有材料放面包机启动和面程序30分钟。
2.和好的面团加上黄油再启动一个和面程序
3.成功的手套膜。
4.放面包机确定发酵功能。
5.发好的面团用手指戳不回缩也不马上反弹就成功了。
6.拿出来手工揉上2分钟，进行排气，这样做出来的面包组织细腻，没有大气泡。
7.分成大小均匀的8个面团揉圆。
8.放8寸圆膜进烤箱第二次发酵
9.发好的面团表面刷一次鸡蛋液。
10.洒上一层白芝麻。
11.放预热好的烤箱180度20分钟。
12.脱膜。
13.香喷喷来一个吧。
小贴士：
启动面包机将面粉用和面程序揉上2次很容易出膜的。
柚子小球面包
柚子的外皮还有不少食疗的作用，感兴趣的可以看百度百科（点这里），清火、去油腻止咳化痰的功效也是显而易见的，我尝试过做蜂蜜柚子茶，用的是柚子的皮和果肉（做法看这里），也是美容养生佳品。
回到做面包，喜欢做面包的，可能做吐司最能体现水平，但是要品尝味道和快手，我更喜欢小球面包，揉面也揉到完全状态或接近，方便快捷不影响口感。将做好的糖渍柚子皮放入面团，就能做出带着柚子清香味道的小球面包了。
柚子小球面包----最清新的季节味道
原料：高粉300g、酸奶95g、牛奶75g、鸡蛋液30g、糖30g、盐5g、酵母4g、黄油30g、糖渍柚子皮30g
柚子小球面包的做法
1、除黄油、柚子皮之外的材料放入面包桶，面包机和面30分钟
2、加入黄油和面20分钟，搅拌15分钟后暂停检查面团状态，放入糖渍柚子皮至和面完成
3、一次发酵后排气分割成9个小面团揉圆，进行二次发酵至约1.5倍大
4、烤箱预热180度中层烘烤30分钟左右完成
美食小提示
1、我用的是一个草鸡蛋，如果使用的鸡蛋个头较大没有关系，可以相应减少牛奶的分量
2、做好的糖渍柚子皮暂时用不掉的可以冷藏保存，但是香味会略有损失
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶绣球馒头
食材明细：
主料：：面粉250g，酵母适量，白糖1勺，
辅料：：纯牛奶适量，水适量，
牛奶绣球馒头的做法步骤：
1.面粉中加入1勺白糖、适量酵母、加入纯牛奶及少量水和比平常成稍硬一点的面团。
2.反复揉搓的面光滑细腻，并使面团做到“三光”(饧发面团)。
3.发酵好的面团取出揉至光滑饧一会。
4.将剂子搓成粗细均匀的条状，分成4等份。
5.将4条面交叉互压摆放。
6.然后间隔一条顺一个方向压向左侧。
7.再间隔1条从左侧压向右侧，以此类推最后将4个角条状压实团成圆形即成绣球馒头。
8.将绣球馒头逐个做好再进行二次饧发。
9.将饧发好的面坯放入锅中(我是冷水上锅)并开火。(馒头都是用计量称称过的相等的量，图中离镜头的近的略显大)。
10.蒸制12至15分钟即可。
11.蒸制好的绣球馒头别急着掀锅，稍等3至5分钟(防止出现塌陷情况)。
12.漂亮、洁白、柔软、奶香绣球馒头装盘吧。
巴西足球面包
食材明细：
主料：：高筋面粉160g，老面团100g，酵母4g，盐2.4g，鸡蛋20g，黄油30g，
辅料：：低筋面粉40g，细糖25g，炼乳10g，奶粉6g，牛奶100g，可可粉8g，
巴西足球面包的做法步骤：
1.高筋面粉呢、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒在一起搅拌均匀
2.加入牛奶、炼乳和鸡蛋，先慢速后快速搅拌至无干粉阶段
3.加入老面，继续搅拌5min，搅拌至表面光亮且有弹性的面团；
4.、加入黄油和盐，继续搅拌；
5.分成两份，一份加入可可粉继续搅拌成可可面团；
6.取出松弛15min；
7.分成白色小圆团20粒、同等大小的黑色小圆团12粒、稍偏大的黑色小圆团1粒。
8.入模型，先在边上一个黑球围五个白球，白球间隔中间再垒五个可可球；
9.、放上中心大球之后，在可可面团间隔再垒上五个白球；
10.白球的间隙垒五个可可球，可可球的间隙垒五个白球，最后收顶放上一个可可球
11.、发酵至高出模具的一半时，盖上另一个模具，在倒扣发酵15min
12.两个模具固定好放入德普烤箱，快热模式165度，烤制
13.美味就做好了
14.巴西的足球
小贴士：
模具要涂抹少量的黄油，放置面包粘模具；
#新良首届烘焙大赛#花好月圆人团圆~豆沙绣球面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶100克，绵白糖20克，酵母2克，
辅料：：鸡蛋1个，玉米油20克，果蔬粉适量，豆沙60克，
#新良首届烘焙大赛#花好月圆人团圆~豆沙绣球面包的做法步骤：
1.非常感谢新良提供的面包粉。准备材料，分量都称量好。
2.所有材料放入厨师机搅拌桶中。
3.搅打至扩展阶段，即成能拉出膜的状态。
4.平均分成四份，一份原色，另外三份加入喜欢的果蔬粉。果蔬粉的用量根据混合好后面团的颜色而定，喜欢深色多加点，喜欢浅色就相应少加点。我这个红色加的有点偏多，所以颜色特别深。
5.四色面团发酵好后，排气，每种颜色的面团都分成16克一份，滚成柱形，盖上保鲜膜防止表皮风干。
6.将柱形面团用双手搓成长条状，长度在20厘米左右。
7.每种颜色各选一根，搭成井字状。
8.相邻两根相交，相交的规则是：低处的搭在高处上。以图中最下面两根为例，绿色处于低处，红色处于高处，所以是将绿色的搭在红色的上面。
9.剩下的三组也是同样的操作：低处的搭在高处上面。这时形成新的四组。接下来进行第二轮：同样是相邻两根低处搭在高处上。以左下角白色和红色为例。
10.将低处的红色搭在高处的白色上面。
11.其余三组同样操作。
12.第三轮还是同样操作，这时相交的两根是同一颜色。
13.第四轮同样操作，低处的搭在高处的上面。4组相交结束后将相邻的两根捏起来。
14.翻过来，放入豆沙。将豆沙包起来，整理成球状。
15.放入烤盘进行二次发酵。
16.烤箱倒数第二层，175度热风20分钟。表面稍微上色就赶紧在上面盖一个烤盘，烤盘中垫上锡纸。
小贴士：
1、果蔬粉的量按自己喜欢调节；
2、搓长条的时候最好中间稍微粗一点，两头稍微细一些，这样出来的效果要好看。
3、二次发酵时间不要太久，发酵过度，膨胀的太厉害，做出来的纹理不太清楚影响美观。
4、最后烘焙的时候一定要注意了，大概十分钟左右的时候看到表面微微上色就要加盖锡纸，以免烤成包公脸，这样就前功尽弃了。
5、豆沙要少放点，松松垮垮包住就行，因为烤好后会膨胀将空隙填满。
奶香花生球面包
食材明细：
主料：：高粉250克，全蛋35克，牛奶120克，蜂蜜5克，奶粉25 克，糖50克，盐2克，酵母4克，黄油28克，
辅料：：五香南乳花生适量，
奶香花生球面包的做法步骤：
1.五香南乳花生（可选用个人喜欢的风味花生）
2.抒除黄油外的主材料放入面包机内搞拌
3.搞拌成团后加入黄油
4.把面团搞拌至能拉出手膜
5.发酵2.5倍大
6.取出面团排气
7.面团分割成等份，收圆，松驰20分钟
8.把每份面团再排气
9.再修整成圆形球状
10.预先碾碎适量的五香南乳花生，把修好的面团放在花生粒中沾满
11.排放在烤盘中
12.在湿暖处发酵1.5倍大
13.烤箱180度热，烤20分钟
14.出炉，晾凉
15.最好在温温的时候吃，这时候花生粒是脆脆的，面包香软，好吃。
【长帝CKTF-32G电烤箱试用报告二】-----绣球面包的做法
上次用长帝CKTF-32G电烤箱用了蛋糕受到家人一致称赞，都说长帝CKTF-32G电烤箱烤出的蛋糕很漂亮，长帝CKTF-32GS专业烘焙型32L家用电烤箱，上下管独立控温，6管平衡式加热，在家也能做出专业型的烘焙。这次用长帝CKTF-32GS电烤箱做了绣球面包，平时很少做花样面包，因手笨怕做出来很丑，这次有长帝CKTF-32G电烤箱挑战一下自己，长帝CKTF-32G电烤箱密封性强，面包上色很漂亮，一点不用担心上色过早问题，有了长帝CKTF-32G电烤箱以后再不用怕花色面包出丑了
材料：
高筋面粉300克，鸡蛋35克，牛奶130克，酵母5克，糖60克，盐1克，黄油30克，，
【长帝CKTF-32G电烤箱试用报告二】-----绣球面包的做法的做法步骤：
步骤1，好大的外包装
步骤2，取出长帝CKTF-32GS3.5版的电烤箱
步骤3，烤箱内部6管平衡式加热，采用的是发蓝技术不锈钢烤管
步骤4，这是立体热风循环
步骤5，还有内置的耐高温照明灯
步骤6，这是多温功能控制键，能灵活设置上下温度
步骤7，双成钢化玻璃双成密封条，还可折洗的哦
步骤8，不锈钢机身，这是线路的通风处
步骤9，烤箱配备的烤盘、烤架、烤肉架还有接渣盘等
步骤10，最后来个集体照长帝CKTF-32GS
步骤11，把所有食材全放入面包筒内除黄油以外，和面20分钟
步骤12，放入黄油再和面20分钟
步骤13，和好面拉出薄膜
步骤14，整形放入盆中发酵
步骤15，发酵至2到2.5倍
步骤16，排空气，分16小面团
步骤17，揉成圆团醒10分钟
步骤18，取一面团擀成长条
步骤19，由上往下卷起
步骤20，卷好的面团醒10分钟
步骤21，然后擀成长条
步骤22，取一条摆成十字，然后竖的一根对折
步骤23，对折后交叉
步骤24，先左后右交叉编织
步骤25，编到最后粘紧
步骤26，两头往后再粘紧
步骤27，做好后放在不粘烤盘里
步骤28，放入长帝CKTF-32G电烤箱发酵45分钟
步骤29，发至2到2.5倍，凃上蛋夜
步骤30，长帝CKTF-32G电烤箱180度预热5分钟，放入倒数第二层上下烤20分钟
步骤3120，分钟出烤箱放凉
五彩气球面包(1)
食材明细：
主料：：面包粉200克，牛奶115克，白糖40克，酵母粉4克，草莓果味粉3克，红曲粉3克，
辅料：：全蛋液26克，黄油36克，盐2克，蓝莓果味粉3克，香芋果味粉3克，
五彩气球面包的做法步骤：
1.所需材料称好备用。
2.除黄油外，全部放到一起和面，盐最后放。（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。
3.面团成形后加入黄油，继续和面，成扩展阶段，能拉出厚膜就可以了。
4.平均分成小面团加入果味粉。（其中一个是原色）盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。
5.紫薯上锅蒸熟，小勺子压碎成泥。
6.团成2--3克左右的小球做馅子。
7.面团两倍大成蜂窝状就发酵好了。
8.取一个面团排气。
9.搓长条，切成小季子，大小5--9克一个。
10.团成光滑的面团按扁，放上紫薯球。
11.用虎口向上推包起来。
12.整成椭圆气球状。放到烤盘里。
13.各色面团同样方法分别包好。
14.颜色分开随意摆放。
15.蘑菇小房子也是同样方法包起来。
16.用锡纸做了两个小桶，用来放蘑菇。如果家里有耐高温的小杯子之类的是再好不过了。
17.蘑菇伞里也包上馅子，用一小块面搓圆柱形沾上一点水固定住，做蘑菇柄。
18.可以用竹签协助固定。
19.烤箱提前预热，上下175度，烤15分钟之后，拿出表面刷上融化的黄油，再烤5分钟，再次刷黄油，烤10分钟。勤观察，及时盖上锡纸，以免上色过重。
20.成品图。
21.用融化的巧克力给小蘑菇画上门窗。
22.还有拉丝呢~~~
23.掰开来看，漂亮的紫薯馅儿，松软细腻的组织。
24.成品图。
小贴士：
不同牌子的面粉吸水量也不一样，牛奶请酌情添加。馅料可随自己喜好替换。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
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