食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了(图)酸辣黄瓜欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
简单下饭开胃菜酸辣黄瓜
生病那几天老妈给我拿来很多小黄瓜，说不想吃饭了就拿黄瓜沾点酱，去火又下饭。刚开始还嚼两根，后来干脆放冰箱里也懒得吃了，我这么一无肉不欢得主儿，天不天儿的让我吃那些绿色菜，总较着像似喂兔子。不过现在这绿色菜那么贵不吃也不能放坏了啊，周末早上起来开始把这些黄瓜改了刀腌了酸辣黄瓜，这下可下饭了，和老杨每人2大碗饭就着酸辣黄瓜下肚儿了，撑的一下午光在沙发上支愣着劲儿的坐着了，瞧这点出息。
酸辣黄瓜
食材：新鲜的黄瓜若干根、炸辣椒2大茶匙、白醋40克、白糖3大茶匙、盐适量。
酸辣黄瓜做法
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，斜着刀正反切即可。
2、黄瓜切好后放入2小勺盐，搅拌均匀后放置10分钟之后清水洗净攥干水分。
3、辣椒油、白醋、糖、盐放进去搅拌均匀腌制20分钟后即可食用。
小贴士
黄瓜切好后先用盐腌制一下是为了祛除黄瓜自身的水分，在最后拌的时候一定要掌握好盐的用量，因为在前一步骤黄瓜是要用盐腌制的，腌制好的黄瓜就算洗净后也会有咸的味道，所以在最后拌的时候要注意咸淡。
酸辣黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
97msw.cOm延伸阅读
【川菜】--酸辣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2个，
辅料：：红尖椒6个，姜5克，
配料：：色拉油40毫升，盐5克，白醋30毫升，白糖30克，
【川菜】--酸辣黄瓜的做法步骤：
1.先把黄瓜洗净。
2.切成8公分的段。
3.先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。
4.放入盐腌制30分钟。
5.将辣椒、姜切成细丝。
6.锅里放油，烧至冒烟八成热关火。
7.辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。
8.腌好的黄瓜过一下水，攥干水分。
9.放入白醋和白糖。
10.倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。
11.翻匀腌制20分钟。
12.将腌好的黄瓜摆盘，辣椒丝、姜丝放到黄瓜上，倒入糖醋汁即可。
酸辣黄瓜卷
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：蒜末适量，小米辣适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，辣椒油适量，
酸辣黄瓜卷的做法步骤：
1.黄瓜用削皮器削成薄片。
2.黄瓜条卷起来放入容器中。
3.碗中加入蒜末。
4.放小米辣，放小米辣和生抽。
5.加老抽。
6.加盐和鸡精，加香油。
7.加辣椒油拌匀即可。
8.调好的料汁淋在黄瓜卷上。
9.成品图。
酸辣黄瓜丁
夏季开始了它如火的节奏，街上清清凉凉的着装也不能抵挡得住这如火的季节。
一盘清凉凉的小菜是这个季节一丝丝的清凉的习风，也许能给这个燥热烦躁一个最好的解脱。
酸辣黄瓜丁
原料：黄瓜300g、精盐1/2茶匙、白糖2茶匙、白醋2茶匙、红尖椒适量、蒜瓣适量
酸辣黄瓜丁
1、蒜瓣切成薄片，红尖椒洗净切成辣椒圈。
2、黄瓜洗净打掉外皮，切成1.5厘米大小的丁。
3、把切好的黄瓜丁、蒜片、红尖椒圈盛到干净容器里撒入精盐腌渍10分钟。
4、取干净小碗倒入白醋，调入白糖搅匀成酸甜味汁。
5、滗出黄瓜腌渍出来的汤水。
6、调入调好的酸甜味汁，拌匀。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
酸辣脆黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1个，
辅料：：小米辣适量，姜片适量，蒜片适量，生抽适量，米醋适量，盐适量，辣椒油适量，
酸辣脆黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净切条。
2.加盐腌制十分钟，腌出多余的水分。
3.到出多余水分冲洗干净。
4.放姜片，蒜片，小米辣，米醋。
5.加盐。
6.加辣椒油。
7.拌匀腌制一天即可。
凉拌酸辣黄瓜
食材明细：
主料：：小黄瓜3条，油粗辣子适量，香葱4棵，
辅料：：醋适量，酱油适量，白糖1勺，油少许，
凉拌酸辣黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜和油粗辣子准备好；
2.小黄瓜切去两端，小工具准备好；
3.小工具从一端钻进黄瓜内，边转边钻，钻到另一头时用刀将黄瓜表皮划一刀，黄瓜瓤就如此妖娆了；
4.黄瓜条摆盘，找个漂亮点的长盘子更突出它的特点；
5.边角料的黄瓜也不少，刀拍成块放另一盘中；
6.用香葱、白糖、盐、醋、酱油调个汁，用量和比例随自己的喜欢；
7.贵州特产油粗糍粑辣舀两勺撒在黄瓜表面；
8.再用热油浇在上面，随吃随拌，非常开胃。
9.凉拌酸辣黄瓜，酸酸辣辣的，确实很开胃！
小贴士：
1. 这个小工具可以自行去网上购买，此处不做推广，只是为了增加制作美食的乐趣；
2. 调料汁随口味来调整，由于放了醋，所以腌几个小时都很脆嫩。
酸辣炝黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒粒适量，
配料：：醋适量，糖适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，
酸辣炝黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，不要去皮，晾干后，切成一寸左右，铅笔粗细的条，待用。醋，糖，蚝油，盐调成芡汁，干辣椒，花椒粒，备用
2.起锅做油，大火爆香干辣椒，花椒粒，下黄瓜条，快速翻炒
3.出锅时，滴入适量香油，装盘！
小贴士：
1：炒的时候动作一定要快，
如何挑选黄瓜
1、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜
3、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。
4、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。
5、通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
酸辣腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：干红辣椒适量，大蒜适量，葱适量，花椒适量，大料适量，
配料：：盐适量，老抽适量，糖适量，
酸辣腌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净后切成滚刀块，加入盐拌匀，腌制20分钟左右。
2.将蒜、葱切末、辣椒切碎，花椒、大料备用。
3.油锅加热后，先后放入花椒、大料、辣椒爆出香味。开中火即可，注意不要爆焦。
4.爆出香味后，放入葱末，老抽两勺、糖一勺、盐少许。
5.碗中放入蒜末，将滚开的料汁倒入，晾凉。
6.将腌过的黄瓜放到纱布里，捏干水分。
7.将黄瓜放入晾凉的料汁中，腌制2个小时，上桌啦。
小贴士：
1、黄瓜的水分捏的越干，腌制的黄瓜越脆。
2、喜欢重口味的盆友，可以多腌些时间。
3、不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，一样好吃。
食材大全《(图)酸辣黄瓜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了泡酸辣黄瓜专题，希望您能喜欢！