中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《芝麻肉干》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
菜系及功效：家常菜谱
芝麻肉干
原料：猪瘦肉500克，芝麻50克，料酒、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤、胡椒粉、葱、姜、八角、植物油各适量。
芝麻肉干的做法
①将猪肉改刀切成中指大小的条。芝麻用小火炒熟。葱改刀切成段。姜去皮洗净拍松。
②锅置火上，放人油烧热，下人肉条炸至金黄色捞出。
③锅内留少许油，放人葱段、姜块、八角炸出香味，然后放人炸过的肉条、1匙酱油、1匙料酒、少许精盐、半匙白糖，加鲜汤淹没肉条，加盖烧至肉干熟烂、汤汁快干时，放少许味精、胡椒粉，撒上芝麻拌匀，即可装盘食用。
芝麻肉干食材搭配小提示
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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腊肉干豆角
食材明细：
主料：：干豆角适量，腊肉适量，
辅料：：芹菜适量，葱花适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，辣椒粉适量，
腊肉干豆角的做法步骤：
1.干豆角是前一天晚上泡好的，洗净切好
2.腊肉有点硬，我放水里煮了一下，要不切不动，把芹菜和葱切碎备用
3.不喜欢吃肥肉，上面的肥的我都拿来炸油，好多肥肉，都不用放油了
4.肥肉炸到没油了，这个吃起来很香哦，又没那么腻。
5.炸好油后，把剩下的腊肉下锅翻炒几下，把芹菜也下锅翻炒。
6.等闻到芹菜的香味的时候，可以把豆角下锅了，加入适量的辣椒粉，继续炒。
7.豆角泡的久，里面有很多水分，所以不用加水，加入盐和鸡精、生抽，盖上锅盖把里面的水分都炒掉，
8.炒干一点香一点，出锅的时候，在上面洒点葱花，
9.怎么样，看上去是不是很有食欲啊！
杏鲍菇素肉干
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，孜然粉适量，蚝油两勺，盐一匙，白糖一勺，辣椒粉少许，黑胡椒末少许，
辅料：：芝麻适量，香油少许，
杏鲍菇素肉干的做法步骤：
1.将杏鲍菇清洗干净。
2.将杏鲍菇切成小块。
3.将杏鲍菇块倒入锅中，加水煮沸焯烫几分钟。
4.将焯烫好的杏鲍菇块捞出，略微挤一下水分备用。
5.在杏鲍菇上加些蚝油，盐和糖。
6.加入适量的孜然粉。
7.加少许黑胡椒末。
8.酌情加点辣椒粉。
9.加少许香油。
10.再加适量的白芝麻。
11.戴上一次性手套，抓匀，腌制半小时。
12.将腌制好的杏鲍菇块铺在烤盘上，烤盘提前铺一层锡纸。
13.送入预热好的烤箱，上下火190度烤15到20分钟。
14.出炉晾凉。
15.装盘就可以吃啦。
微波瘦肉干
今天为大家带来的是微波瘦肉干，这道微波瘦肉干不用烤箱也不用炒，只需要微波炉就可以享用了，有快速又健康！快来试试看吧！
微波瘦肉干
【主料】
猪瘦肉600克
【调料】
自制麻辣红油适量、椒盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、孜然适量、黑胡椒粉少许、生抽适量
制作步骤
1、准备好原材料。
2、瘦肉切成条，顺着纹路尽量不将纹路切断，这样做出来一条一条的比较完整，而且有嚼劲。
3、肉丝里加入适量自制麻辣红油、椒盐、生抽、孜然粉、黑胡椒粉，拌匀。
4、放入微波炉高火四分钟。
5、取出来将肉丝一条一条散开，盘中有水分的话倒掉水分，然后加上熟芝麻、辣椒粉，孜然，拌匀。
6、高火五分钟后取出翻一翻，再高火五分钟左右即可。
【小贴士】
一、孜然粉和孜然有不同层次的味道，所以我都加了；
二、时间要根据实际情况来定，中途多检查；
猪肉怎么吃健康这么吃猪肉竟对人体伤害大
中国人吃掉了世界一半的猪，是因为人口数量多吗?不过中国自古以来就爱吃猪肉，因为猪肉比较好饲养，而且肉质也不差。如此巨大的猪肉消费量，目前已经引起了一些营养专家对人们健康的担忧。
猪肉走上餐桌已千年
国人对猪肉的消费历史由来已久。中国农业大学动物科技学院教授王楚端介绍说，中华文明五千年历史，也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。据记载，早在先秦时代，中国就有蓄养六畜的传统。六畜中，除马以外，牛、羊、猪、狗、鸡都是可以摆上餐桌的美食。
王楚端认为，现代人对猪肉的依赖，很大程度上来源于传统文化的延续。比如，相传为宋代文学家苏东坡所创的东坡肉，如今已成为浙菜系的经典菜品之一。清代美食家袁枚所著《随园食单》，更是将猪肉单列一类，取名特牲单，含41道菜品，远超牛羊鹿肉杂牲单的13道。
当整个社会跨入物质极大丰富的时代，国人对猪肉的热爱依然未减。王楚端介绍，近年统计显示，中国百姓消费畜禽肉中，猪肉占比一直稳定在65%左右。美国农业部曾发表报告称，2014年中国猪肉消费量为5716.9万吨，占全世界的52%;人均猪肉消费量为41.9千克，是世界其他国家平均水平的4.6倍。
据他们预测，2016年，在保持世界最大猪肉生产国的同时，中国还将成为猪肉的最大进口国。王楚端解释说，2016年，我国猪肉的生产缺口大约为100万吨，而日本、韩国等其他国家猪肉进口量仅几十万吨。
专家认为，猪肉产销量居各种肉类之首，原因之一是猪饲养起来受限较少，肉质转化率高。再加上对养殖环境要求不高，整体养殖成本低于牛羊。从入口角度来说，猪肉受青睐有以下原因：
肉质香。诸肉不若猪肉香。军事医学科学院卫生学环境医学研究所研究员程义勇说，相比较牛羊鸡肉，猪肉含有较多脂肪，而脂肪正是肉香的重要来源。
菜品多。袁枚在特牲单篇首这样评价猪肉：做菜时用得最广，可称各种食材之首。这一点从各大菜系中可见一斑。
合口味。王楚端认为，猪肉相对更符合汉族人的口味，而汉族人口所占比例之大，直接影响到全国猪肉的消费量。
吃出慢病，还污染环境
对猪肉食用过多的担忧，首先来自营养专家。中国营养学会理事长杨月欣曾表示：世界卫生组织(WHO)和我们的研究都表明，食用红肉和加工肉制品，比如熏肉，与患结肠、直肠癌是相关的。程义勇进一步解释说，虽然同为红肉，猪肉更高的饱和脂肪含量导致其增加健康的风险上比牛、羊肉都更大。
从去年开始，各国的膳食指南都放宽了对食物中胆固醇摄入的限量，但仍然强调对血清胆固醇的控制，而动物油对血清胆固醇的影响十分明显。程义勇说，如大量食用饱和脂肪含量高的肉类，特别是猪肉，可能导致超重、肥胖，由此引起高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病。正因如此，有人将饱和脂肪高的红肉统称为慢病祸首。
人们对猪肉的担忧还包括其安全性。烟台最近进行的一次你点我检活动中，生鲜猪肉安全的关注度排在所有肉及肉制品之首。王楚端表示，这种生物安全风险并非猪肉独有。比如，有人担心人畜共患病，但这类疾病中，猪有猪流感，禽类有禽流感，牛肉可能遭遇疯牛病等。这些传染病的产生，多与养殖密度、技术水平、管理规范等有关，因此，只要做好产品和流通环节的把关，就能够有所控制。
不能否认，我国猪肉的养殖数量基本满足百姓需求，但在养殖质量上还有所欠缺。注水肉、瘦肉精、抗生素猪、重金属残留等问题的杜绝，还需要政府加强监管力度。
近年来，吃肉过多对环境造成的影响引起了更多环保人士的关注。不久前,国际环保组织野生救援发布报告称，肉类及乳制品生产排放的温室气体已超过了全球所有交通排放总量;畜牧业也是森林砍伐、土壤污染、水污染等的重要原因。
四招健康吃猪肉
尽管不少人诟病国人猪肉吃得太多，但王楚端强调，刻意要求人们短时间改变饮食习惯，将猪肉食用量降下来并不现实，可能肠胃都适应不过来。他认为，随着养殖产业发展，也许有一天，肉质转化率更高的肉鸡消费会大幅上升，国人消费结构也会改变。
想要营养健康地吃猪肉，其实有很多其他方法。
限制内脏。对国人来说，猪不仅能吃肉，还可以吃内脏、下水。但王楚端提醒，内脏和下水中含胆固醇很高，健康风险大，最好少吃或不吃。
多瘦少肥。瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，首都保健营养美食学会副秘书长陈治锟建议平时买猪肉多选里脊和后尖。王楚端说，现在生猪养殖也已转向瘦肉猪为主，以适应人们追求健康的需求。
低温烹调。用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。陈治锟推荐，用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火蒸8~12分钟，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴。
荤素搭配。猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食;或猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。
陈治锟建议，每人每天猪肉食用量最好不超过2两。但程义勇认为，任何食物都各有优缺点，一周吃几次，每次吃多少要因人而异。最新版《中国居民膳食指南》规定，畜禽肉每日摄入量为40克~75克，只要在此基础上有意识地调节动物脂肪摄入种类即可，如增加鱼、禽肉摄入等。
小结：猪肉的健康吃法，你了解了吗?
不能吃的东西有这特征的猪肉一口也吃不得
猪肉，是我们常见的食材，家常菜里常常能见到猪肉。灌云它的做法有很多种，爱吃的人也很多。但是你知道什么样的猪肉是不能吃的吗?快随小编一起来看看，什么猪肉是一口也吃不得的吧!
在问题猪肉上，任凭你苦练眼力，勤学方法，避开死猪肉，躲过病猪肉。正当你自信地想要尝一口健康猪肉的时候，你却发现你又陷入了另一个猪肉问题---母猪肉。
母猪肉到底能不能吃?老一辈视母猪肉为洪水猛兽，诱发病患的根源可信吗?
母猪肉长啥样?
母猪猪肉颜色呈深红色，断面颗粒大，手指触摸弹性小;皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黄，干涩。表皮与脂肪界限难以划清，且肌肉松散，不发达。
母猪腹部结缔组织较多，韧性大，不易切割。最明显的外观特征就是母猪乳头较大，而且比较长。母猪肉久煮不烂，肉质粗糙，口感差。
母猪肉上市销售合法吗?
母猪肉因为进价要比普通出售猪肉便宜3-4块钱，因而不少商贩喜欢把母猪肉混在普通猪肉里进行销售赚取较大利润。
因为母猪肉并不同于病死猪肉危害人体健康，而且在关于母猪肉有害健康的问题上各方均未达成一致共识，所以监管上一直处在一个比较尴尬的状态。
总的来说，不管母猪肉会不会对健康造成损害，单就母猪肉营养价值降低、肉质粗糙、口感价值差，母猪肉绝对是应该放弃的选择。
至于，那些不愿冒险、小心谨慎和坚信母猪肉致病的人士，建议到正规商场购买普通猪肉，并尽量减少在外就餐。
那么，母猪肉要如何辨别?
1.皮肤：皮肤厚硬、毛孔粗大、皱纹较多，呈浅黄色;臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空;
2.脂肪：皮下脂肪较薄，表皮与脂肪界限不明晰，皮肤与脂肪之间常见一层薄薄的粉红色;
3.肌肉：与公猪肉肉质苍白相比，母猪猪肉呈深红色，瘦肉显多，且纹路粗乱，结缔组织较多;
4.乳腺：母猪乳头长而硬，乳孔尤为明显;
5.检疫检验章：可以查看猪肉检疫章和母猪肉专用章来进行确认;
总之，猪肉一定要正规大型商场和超市购买，要注意查看两章一证，即检疫单位对肉品检验合格后加盖的合格章、屠宰企业自检合格后加盖的印章、动物产品检疫合格书面证明。章子颜色有红色和蓝色，但都是食用色素，不代表肉的品质差异。
吃猪肉的禁忌
猪肉是我们日常生活中经常迟到的肉类之一，猪肉虽然营养，但是大爷有一些食用禁忌，今天小编就为大家带来了一些关于猪肉的食用禁忌，一起来看看吧!以下这些食用猪肉的方法，小心会让疾病翻倍哦。
1、别吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃~300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%.以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。
在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。
同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。
因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
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